Меню сайта

Как вкусно потушить картошку с капустой



Видео: Тушеная картошка с капустой и мясом. Вкуснейшее рагу на второе.

Мясо с капустой всегда вкусно, гости языки проглотят!

Тушеная свинина с капустой довольно распространенное блюдо и едят ее практически по всему миру. Чего стоят только названия – рецептов: бигус, мульгикапсад по-эстонски, айсбайн по-берлински, эльзасский шукрут.

А главное что эти блюда вкусные, натуральные и полезные.

Получится 10-12: порций.

Общее время приготовления: 2 часа 30 минут.

Время подготовки: 30 минут.

Время приготовления: 2 часа.

Для приготовления тушеной свинины с капустой и картошкой нам понадобятся:

  • капуста 1 небольшой вилок,
  • свинина с жирком или ребрышки 600-700 гр.,
  • морковь сладкая крупная, 1 шт.,
  • лук 2 шт.,
  • картофель 12-15 шт.,
  • помидоры спелые 5-6 шт. или томатная паста 2 столовые ложкиожки (по сезону),
  • лавровый лист 4-5 шт.,
  • растительное масло 70-90 гр.,
  • вода кипячёная горячая около литра на долив,
  • Соль, перец черный молотый по по вкусу, несколько веточек петрушки.

Приготовление тушеной свинины с капустой и картошкой

Для приготовления тушеной свинины с капустой и картошкой используются толстостенный казан или сотейник.

  • Сначала казан хорошенько накаливаем на сильном огне и наливаем туда растительное масло.

    Готовность масла определяем по появлению, из казана, беловатого дымка.

  • В раскаленное масло сначала положим небольшую луковицу и обжарим до коричневого цвета, это нужно для того чтобы удалить горечь из масла и придать ему своеобразный неповторимый сладковатый привкус. После этого головку лука вынимаем из казана, она нам больше не понадобится. Так же как при приготовлении плова. (см. фото)

  • Огонь не уменьшаем. Закладываем в казан мясо.

  • Обжариваем до образования румяной корочки, чтобы оно не потеряло сочность.

Пока обжаривается мясо, подготавливаем овощи.

  • Морковку натираем на крупной тёрке,
  • Картофель чистим и нарезаем на четвертинки или крупными кубиками.
  • Шинкуем соломкой капусту.
  • Помидоры нарезаем мелкими кубиками.

  • К обжаренному мясу добавляем тертую морковь и продолжаем жарить на сильном огне.

  • Затем добавляем нарезанный лук, огонь не уменьшаем.

  • Продолжаем обжаривать лук до желтоватого цвета.

  • Потом добавляем нарезанные помидоры или томатную пасту, перемешиваем накрываем крышкой и все это тушим 5-10 минут.

  • В тушеное мясо с овощами закладываем нашинкованную капусту.

  • Закладываем нарезанный картофель и заливаем горячей водой.

  • Перемешиваем солим, поперчим по вкусу, добавляем лавровый лист.

  • Включаем нагрев на полную мощность, ждем пока пар начнет выходить из под крышки.
  • Пар пошел.

    Убавляем огонь до минимума и тушим 25-30 минут до готовности.

  • Снимаем казан с огня, крышку казана не открываем, ждем еще 15 минут, мясо с капустой и картошкой должны настояться.

Перед подачей на стол тушеную свинину с капустой и картошкой, можно можно посыпать мелко нарезанной петрушкой. Тушеная свинина с капустой и картошкой хороша с салатом или со сметаной.

Все вкусное второе блюдо готово пора за стол.

Приятного аппетита!

Эта запись была опубликована в Блюда из мяса, птицы, яиц с метками капуста, картофель, лук, морковь, мясо, помидоры, ребрышки, свинина от Игорь Лазарев.

Тушеную капусту с мясом и картошкой готовят летом и зимой.

Это блюдо не требует рекламы, достаточно известное и часто появляется на наших столах.

Оно идеально для ужина или обеда.

Но у каждой хозяйки получается по-своему. А у некоторых совсем не получается.

Одни продукты развариваются, а другие остаются жесткими или вовсе сырыми.

Так как правильно потушить капусту с картошкой и мясом, чтобы получилось вкусно?

Тушеная капуста с мясом и картошкой - общие принципы приготовления

Для блюда берем любое мясо, например, свинину, говядину, баранину. Также можно использовать и птицу: курицу, утку, индейку.

Продукт нарезается кусочками и немного обжаривается отдельно от остальных ингредиентов. Если используется немолодое или жесткий вид мяса, то его можно потушить под крышкой до полуготовности.

Как закладывают остальные ингредиенты:

& Морковь и лук нарезают, обжаривают с мясом.

& Картошку чаще всего кладут сырую, но иногда обжаривают. Клубни нарезают ломтиками, кубиками, брусочками.

& Свежую капусту можно закладывать так или обжарить.

Когда вода закипит и они немного поварятся (минут 15) — добавляю рис. Обжариваю лук на масле.

Иногда готовят с квашеной капустой.

Кроме основных ингредиентов, в блюдо добавляют томатную пасту или помидоры. Если овощи не очень сочные, то можно влить немного воды или бульона.

Специи кладут стандартные: соль. Перец, лавровый лист.

Как правильно тушить свежую капусту с мясом, с картошкой

Можно заправить блюдо свежей или сушеной зеленью.

Рецепт 1: Обыкновенная тушеная капуста с мясом и картошкой

Самый простой рецепт тушеной капусты с картошкой и мясом. Удобнее всего готовить в казане.

Но если его нет, то можно использовать большой сотейник.

Ингредиенты

& 500 г мяса;

& 500 г капусты;

& 4 картофелины;

& 1 луковица;

& специи;

& масло;

& 2-3 ложки томатной пасты;

& 1 морковка.

Приготовление

1. Режем кубиками мясо и тушим в казане до полуготовности. Время зависит от его вида. В конце добавляем масло.

2. Шинкуем луковичку и морковку, величина кусочков значения не имеет. Бросаем к мясу и обжариваем 2 минутки.

3. Нарезаем картофель брусочками или кубиками, добавляем в казан и обжариваем с остальными овощами пару минут.

4. Последней добавляется капуста, которую нужно просто нашинковать или порезать обыкновенной соломкой.

Накрываем крышку и тушим овощи в своем соку минут 10. Если капуста не очень сочная, то можно влить в казан немножко горячей воды.

5. Томатную пасту разводим в половине стакана воды и выливаем в казан. Блюдо солим, перчим, перемешиваем и снова накрываем. Теперь тушим до полной готовности овощей. В конце можно добавить порезанную зелень и лавровый листик.

Рецепт 2: Тушеная капуста с мясом и картошкой с обжаркой

Особенностью этого блюда из тушеной капусты с мясом и картошкой является предварительная обжарка продуктов, делающая блюдо особенно вкусным и ароматным. Готовится со свежими помидорами, но не менее вкусно получается и с консервированными томатами. Чтобы процесс пошел быстро, желательно вооружиться двумя сковородами и казаном.

Ингредиенты

& 1 луковица;

& 400 граммов картофеля;

& 2 моркови;

& 400-500 граммов мяса или птицы;

& 500 граммов капусты;

& 120 граммов масла;

& специи и зелень;

& 2 зубка чеснока;

& 5-6 помидоров.

Приготовление

1.

Обжариваем в казане кусочки мяса, можно взять птицу. Зажариваем сильно, до румяной корочки и добавляем порезанный лук. Готовим вместе.

2. Очищаем клубни, нарезаем соломкой и обжариваем на сковороде с маслом до румяной корочки. Накрывать не нужно.

3. Шинкуем капусту, трем морковь и обжариваем вместе на второй сковороде.

4. Выкладываем все овощи к мясу с луком, перемешиваем.

5. Помидоры разрезаем на 2 части и натираем мякоть на терке, шкурки выкидываем.

6. Выливаем томатную кашицу в казан.

7. Блюдо нужно посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до мягкости овощей. Обычно это не занимает более 25 минут.

8.

В конце добавляем порезанную зелень, измельченный чеснок, лавровый листочек, выключаем и даем блюду настояться полчаса.

Рецепт 3: Тушеная капуста с мясом и картошкой в мультиварке

Простейший вариант приготовления обеда или ужина с минимальными затратами времени и сил.

Мультиварка берет на себя большую часть забот.

Ингредиенты

& 800 граммов картофеля;

& 500 граммов свинины;

& 3 ложки томата;

& 0,2 л воды;

& 700 граммов капусты;

& лук, морковка;

& специи и масло.

Приготовление

1. Промываем куски свинины и нарезаем кубиками со сторонами по 2 сантиметра.

2. Также нарезаем очищенные картофелины.

3. Капусту шинкуем на терке или режем соломкой, лук полукольцами, морковь крупно натираем, но можно и порезать тонкими кружочками или соломкой.

4. Наливаем в емкость мультиварки масло, кладем мясо и обжариваем на режиме выпечки 20 минут.

5. Затем добавляем к свинине лук с морковью и готовим еще минут 10.

6.

Выкладываем капусту с картофелем.

7. Томат размешиваем с водой, добавляем соль с перцем, размешиваем и выливаем в мультиварку.

Перемешиваем и ставим на программу тушения на час.

8. Открываем крышку, еще раз перемешиваем, пробуем на вкус. Добавляем зелень, специи и готово!

Рецепт 4: Тушеная капуста с мясом, картошкой и грибами

Добавление грибов делает тушеную капусту с картошкой и мясом особенно ароматной и вкусной. А всего-то нужна одна маленькая баночка консервированных шампиньонов.

С чем тушить картошку

Но по желанию можно использовать и свежие грибы, предварительно обжаренные с маслом на сковородке.

Ингредиенты

& 500 граммов капусты;

& 1 баночка грибов;

& 500 граммов картошки;

& 400 граммов мяса;

& масло, специи;

& луковица;

& 3 ложки томата.

Приготовление

1. Мясо нарезаем длинной соломкой и обжариваем с маслом в казанке до румяного цвета.

2. Добавляем к нему порезанный полукольцами лук, жарим минутку и выкладываем шинкованную капусту.

3. Сразу кладем ломтики картофеля, перемешиваем и накрываем крышкой.

4. Тушим в своем соку 15 минут.

5. С шампиньонов или любых других маринованных грибочков сливаем рассол, нарезаем ломтиками или кубиками.

6.

Перемешиваем грибы с томатной пастой, добавляем 100 мл воды, солим, перчим и выливаем в казан.

7. Снова накрываем и тушим блюдо до конца. Ориентируемся по мягкости картофеля, так как он под действием томатной кислоты готовится дольше остальных ингредиентов.

Рецепт 5: Тушеная капуста с мясом, картошкой и красной фасолью

Изначально для приготовления такого блюда использовалась отварная фасоль. Но так как она требует предварительного замачивания и достаточно долго варится, рецепт переделали под консервы. Всего одна баночка красной фасоли сделает тушеную капусту с мясом и картошкой намного интереснее.

Ингредиенты

& 400 граммов мяса;

& по 500 граммов картошки и капусты;

& луковица;

& 2 дольки чеснока;

& 1 большая морковка;

& соль;

& масло;

& 1 банка фасоли в томате или своем соку;

& 2-3 помидора.

Приготовление

1.

Наливаем в казанок масло, обжариваем порезанное брусочками мясо.

2. Добавляем шинкованную соломкой морковку и порезанную также луковичку, жарим две минутки.

3. Кладем порезанную капусту, продолжаем вместе жарить.

4. Очищаем картофель, режем соломкой, бросаем в казан. Добавляем полстакана воды, тушим овощи минут 15.

5. Открываем банку с фасолью. Если бобы в томате, то ничего делать не. Если фасоль в своем соку, то лучше промыть, так как маринад часто склизкий.

6.

как вкусно потушить картошку с капустой и мясом

С помидоров удаляем шкурку и мелко нарезаем, соединяем с фасолью. Добавляем измельченные зубки чеснока, перемешиваем.

7. Выливаем фасолевую массу в казан, как только картофель будет почти готов. Блюдо солим, перчим.

8. Накрываем крышку и тушим еще около 10 минут, чтобы продукты пропитались томатным соусом.

Рецепт 6: Тушеная капуста с мясом и картошкой в духовке

Приготовление тушеной капусты с мясом и картошкой можно производить в глиняном горшке (большом или в маленьких порционных).

Но можно и просто приготовить в глубокой сковороде, но в таком случае придется накрывать посудину куском фольги, чтобы блюдо не запекалось, а тушилось.

Ингредиенты

& 0,4 кг мяса;

& 5-6 картошек;

& лук, морковь;

& 0,6 кг капусты;

& 5 помидоров;

& специи, масло.

Приготовление

1. Нарезаем мясо брусочками или кубиками, посыпаем специями, солью, перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса. Можно дать постоять и дольше.

2. Очищаем все овощи. Нарезаем морковь с капустой и луком соломкой, картофель кубиками или брусочками.

3.

Помидоры ошпариваем в кипятке, затем помещаем в холодную воду и снимаем кожицу. Нарезаем кубиками.

4. Смазываем горшок или форму изнутри маслом, лучше брать кусочек сливочного. Кладем промаринованное в специях мясо.

5. Теперь выкладываем лук с морковью, затем кусочки картофеля, сверху капусту, а затем помидоры. Каждый слой нужно слегка присыпать специями. Сверху на помидоры кладем лавровый листок и 2-3 горошины черного перца. Погружать их не нужно.

6. Накрываем крышкой или натягиваем фольгу, ставим на 70-80 минут в духовку при 180 °C.

Рецепт 7: Квашеная тушеная капуста с мясом и картошкой

Для этого тушеного блюда из овощей с мясом понадобится квашеная капуста.

Если она чересчур кислая, то нужно предварительно промыть в холодной воде или вымочить.

Ингредиенты

& 600 граммов квашеной капусты;

& полкило мяса;

& 5 картофелин;

& 50 граммов томатной пасты;

& луковичка;

& масло;

& специи;

& зелень по желанию.

Приготовление

1. Кубиками режем мясо и обжариваем до румяной корочки в казанке. Если используется говядина, то лучше немного потушить под крышкой.

2. Добавляем к мясу порезанную луковичку, жарим.

3. Затем кладем очищенный и порезанный брусочками картофель, обжариваем. Делаем маленький огонь.

4.

На сковородку наливаем немного масла, отжимаем капусту от маринада и обжариваем отдельно 5-10 минут.

5. Выкладываем в казан, перемешиваем.

6. Смешиваем томатную пасту с половиной стакана воды, добавляем в казан. Содержимое солим, накрываем и тушим под крышкой около 40 минут.

7.

Заправляем блюдо зеленью, выключаем огонь.

Тушеная капуста с мясом и картошкой - полезные советы и хитрости

& Если для тушения используется свежая капуста, то блюдо очень часто получается пресным и безвкусными. Исправить ситуацию поможет сок лимона или яблочный уксус. Их добавляют в блюдо уже в конце приготовления, перемешивают, но важно не переборщить.

& Помидоры, томатная паста и другие кислые продукты тормозят приготовление овощей. Поэтому закладывать их нужно в блюдо не сразу, а в середине приготовления или ближе к концу.

& Картофель в тушеном блюде будет особенно вкусным и приготовится быстрее, если его предварительно обжарить на сковороде с маслом.

& Тушить блюдо из капусты с картошкой можно не только с помидорами или томатом.

Вкусно получается со сметаной, которую добавляют также в конце приготовления.

& Летом и осенью блюдо можно разнообразить свежими овощами: кабачками, баклажанами, перцем. А зимой и весной в казан можно добавить порезанную кубиками тыкву, и привычное блюдо заиграет новыми вкусами.

1
01.02.2018
ОЧИРОВИЧ
Как заработать, сидя в декрете?