Меню сайта

Что можно и что нельзя есть при панкреатите — мясо, рыба, фрукты, овощи, молоко, яйца



Видео: Елена Малышева. Польза сырого картофеля

Чтобы вылечить панкреатит, больному, помимо приема медикаментов, требуется соблюдение специальной диеты, среди продуктов которой присутствует и картофель. Данный овощ обладает не только диетическими качествами, но и целебными, именно поэтому его зачастую используют в альтернативной медицине.

Несмотря на большую пользу картошки, включать ее в рацион при панкреатите можно только по рекомендациям лечащего врача с учетом стадии протекания недуга и тяжести состояния больного.

Содержание

Польза и вред

Один из популярных овощей — картофель, может быть как полезен организму, так и наносить ему вред. Но прежде чем рассмотреть его качества, необходимо ознакомиться с его составом, в который входят:

  • калий;
  • витамин С;
  • фосфор;
  • углеводы;
  • марганец;
  • натрий;
  • кремний;
  • железо;
  • кобальт;
  • цинк;
  • магний;
  • хлор;
  • бром;
  • медь;
  • йод.

Обладает картофель перечнем полезных свойств, а именно:

  • поддерживает в крови щелочной баланс;
  • не раздражает желудочные и кишечные стенки;
  • понижает уровень холестерина в плазме крови и сыворотке;
  • способствует выведению из организма излишка жидкости;
  • купирует головные боли;
  • устраняет жжение в пищеводе, тошноту;
  • нормализует стул, избавляя от запоров;
  • оказывает заживляющее действие на язвенные поражения желудка;
  • понижает высокий уровень соляной кислоты в желудочном соке.

Может картофель и нанести вред.

Если употреблять картофельные клубни, которые длительное время находились на солнце (об этом может свидетельствовать зеленый цвет под кожурой), то появляется риск сильного отравления. Не рекомендуется употреблять в пищу старую картошку, которую хранили более 4-х месяцев, так как она также способна навредить и спровоцировать головные боли, слабый жидкий стул, головокружение, рвоту, одышку, судороги и прочие симптомы недомогания.

Употребление

При острой форме

При обострении воспалительного процесса на поджелудочной железе больному требуется строгое соблюдение диеты.

В первые дни назначается голодание, поэтому употреблять картофель, а также другие продукты питания запрещено, так как пациенту можно пить исключительно жидкость.

Картофель (картошка) и его сок при панкреатите для лечения поджелудочной железы

Спустя 2−3 дня рацион больного с острым панкреатитом постепенно должен расширяться. В картофеле содержится малое количество клетчатки, поэтому корнеплод не оказывает травмирующего действия на слизистые оболочки органов системы пищеварения и не влияет на моторику кишечника. Ввиду этого, картошка разрешается к употреблению сразу после фазы голода, но только в виде пюре, приготовленного на воде без добавления соли и масла.

Употреблять описываемый овощ при остром панкреатите также можно в составе овощных пудингов, приготовленных на пару.

При хроническом панкреатите

Лечебная диета при воспалении поджелудочной железы в хронической стадии допускает употребление картофеля в протертом виде в качестве запеканки, а также в составе овощных протертых супчиков и овощных рагу. Если состояние больного стабилизировалось, ему разрешается включать в меню запеченный и тушеный картофель, без предварительного обжаривания. При переходе болезни в стадию ремиссии корнеплод можно не перетирать, а нарезать кубиками, добавляя в различные диетические салаты.

Разрешается ли жареный картофель?

Такое заболевание, как панкреатит, характеризуется процессом воспаления на стенках поджелудочной железы, что отрицательно отражается на нормальном функционировании данного органа.

Чтобы устранить данный недуг и стабилизировать состояние больного, ему назначается щадящая диета, из которой исключены, раздражающие стенки органа продукты питания. Допускается при панкреатите запеченная картошка, отварная или приготовленная на пару, без добавления специй. Жареный картофель противопоказан категорически, так как данная технология приготовления блюда подразумевает использование масла, которое под воздействием высоким температур, насыщается вредными веществами.

Что можно есть при панкреатите

Любая жареная пища очень тяжелая для переваривания и поэтому она стимулирует к работе панкреатическую и желудочную системы, а такая нагрузка на ослабленный орган недопустима.

Можно ли есть картофельное пюре при панкреатите?

Употреблять перетертый отварной картофель в процессе лечения панкреатита разрешается и даже необходимо, так как это блюдо обладает повышенной питательной ценностью и включает в себя нужные организму витамины, микро- и макроэлементы. Толченка из картофеля, благодаря имеющемуся в составе калию, участвует в снижении отека поджелудочной железы, возникшего при ее воспалении в период обострения.

Отварной овощ не раздражает желудочные стенки и не стимулирует выработку пищеварительного сока.

Картофельную толченку употребляют после периода голодания, также рекомендуется включать ее в рацион при хроническом панкреатите.

можно ли есть при панкреатите картошку

Для приготовления блюда выбирают молодые клубни, которые отваривают в воде и в конце не заправляют маслом. Вводится в рацион больного сливочное масло постепенно и лишь на стадии стойкой ремиссии. Готовят пюре каждый раз перед употреблением и подают к столу блюдо теплой температуры.

Чтобы сделать диетическую картофельную толченку, необходимо воспользоваться следующим рецептом:

  1. Взять 3 небольшие картофелины, промыть, очистить от кожуры и залить горячей очищенной водой выше овоща на 1 см. Немного присолить и накрыть емкость крышкой.
  2. Когда картофель приготовился, слить воду в тарелку, чтобы потом подливать ее до необходимой консистенции.
  3. Отварную картошку можно перетереть через сито, потолочь специальным инвентарем — «толкушкой», а также взбить блендером до однородной консистенции.
  4. Если стадия заболевания позволяет использовать молоко, то можно довести его до кипения и добавить вместо воды.

    Стоит учитывать, что при панкреатите разрешается молочная продукция с низкой жирностью.

    Содержание

    Чтобы пюре получилось пышным, вливать молоко нужно теплое, а не холодное.

Лечение соком картофеля

В нетрадиционной медицине популярным средством лечения воспалительного процесса на поджелудочной железе является сок картофеля. Он способствует купированию спазмов, снятию воспаления, оказывает ранозаживляющее действие и обладает способностью обволакивать пищу, что в результате снижает раздражение со слизистой пораженного органа. Благодаря составу, картофельный сок может вырабатывать желудочные ферменты, которые эффективно перерабатывают поступающую пищу, тем самым облегчая работу желудка.

Народные целители рекомендуют употреблять картофельный сок за 2 часа до трапезы, выпивая каждый день по 100−200 мл.

Однако не следует использовать свежевыжатый сок для терапии панкреатита при повышенной кислотности желудка. В нетрадиционной медицине существуют различные рецепты из картофельного фреша, один из них, это: выжать 100 мл сока из молодых клубней картофеля и добавить в него такой же объем морковного фреша. Принимать напиток за 1,5 часа до употребления пищи. Важно! После выпитой порции необходимо полежать 30−45 минут, а также после каждого стакана картофельного сока нужно принимать через 5 минут стакан кефира. Длительность сокотерапии составляет 2 недели.

Питательный и вкусный картофель уже давно и прочно обосновался в рационе россиян.

Из него изготавливают невероятное количество вкуснейших и сытных блюд. И даже придирчивые диетологи приветствуют его включение в некоторые лечебные диеты. Но касается ли это любимой картошки?

Картофель и острый панкреатит

По сравнению с прочими овощами картофель обладает рядом ценных для лечебного питания достоинств:

  • высокой квотой неплохо усвояемых белков (до 2,5%, картофель является рекордсменом по данному параметру среди овощей);
  • большим количеством калия (до 568 мг в 100 г продукта), который способен вывести избыток жидкости и уменьшить отек воспаленной поджелудочной железы;
  • относительно небольшим количеством нежной клетчатки (в 100 г картофеля ее имеется всего 1,4 г), поэтому она не травмирует слизистые пищеварительного тракта и слабо влияет на кишечную моторику (т.

    Ни немножечко поджарить их в современном или растительном масле перед началом в основное блюдо, убедитесь, и кулинария менее.

    е. не усугубляет панкреатогенные поносы);

  • практически не содержит жиров - стимуляторов синтеза агрессивных панкреатических ферментов.

Ввиду этого картофель, богатый высокомолекулярными полисахаридами, включают в диету пациентов, переносящих острый панкреатит или серьезное обострение хронического, непосредственно сразу после прекращения фазы голода. Его используют в виде картофельного пюре на воде без масла или в составе овощных паровых пудингов. Эти блюда подаются больным свежеприготовленными и теплыми. При удовлетворительной переносимости и положительной динамике доктора позволяют добавить в готовое пюре масло.

Далее при условии исчезновения или улучшения симптоматики, нормализации или значимого снижения лабораторных параметров активности панкреатита больным назначают следующий вариант диеты.

С него, как правило, начинают диетическую коррекцию питания при обострении хронического панкреатита (среднетяжелого или легкого).

Картофель и хронический панкреатит

Помимо отварного картофеля пациентам позволяют включать его в протертом виде в запеканки. Затем в период стихания воспаления допускается добавление картофеля в овощные протертые супы, овощные рагу. При стойкой положительной динамике разрешается тушение в большом количестве воды без обжаривания. Во время перехода в ремиссию картофель можно перестать протирать, его добавляют в салаты и винегреты.

Максимальная суточная порция при хроническом панкреатите:

  • фаза обострения - 200 - 300 г (2-3 штуки) отварного, запеченного или тушеного картофеля (при отсутствии нарушений обмена глюкозы);
  • фаза стойкой ремиссии - 300 г (3 штуки) отварного, запеченного, тушеного картофеля (при отсутствии нарушений обмена глюкозы).
  • При остром панкреатите - 200 - 300 г отварного, запеченного или тушеного картофеля (при условии сохраненной толерантности к глюкозе).

Оценка пригодности картофеля к употреблению (при отсутствии нарушений обмена глюкозы):

  • при остром панкреатите - плюс 10;
  • при обострении хронического панкреатита - плюс 10;
  • в фазу ремиссии хронического панкреатита - плюс 10.

Белки 2.0 г
Углеводы 19.7 г
Жиры 0.1 г
Калорийность 83.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 10.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: 10.0

В 9, В 5, В 6, Н, В 1, В 2, Е, бета-каротин, PP

Минеральные вещества в картофеле

ванадий, литий, молибден, рубидий, никель, алюминий, фтор, кобальт, калий, марганец, медь, магний, фосфор, железо, кальций, селен, бор, йод, цинк, сера, натрий, хлор, хром

Рекомендуемая максимальная порция картофеля в сутки при хроническом панкреатите: фаза обострения – 200 – 300 г (2-3 штуки) отварного, запеченного или тушеного картофеля (при отсутствии нарушений обмена глюкозы)

3
07.07.2018
СЕРГЕЕВИЧ
Приступаем к приготовлению напитка: смородиновый сок перемешать с подслащённой водой.
Татьяна
К тому же пэчворк никогда не выходит из моды, достаточно только использовать актуальные цвета и материалы.
Арамович
Поочередно отводите каждую ногу назад, как будто хотите сделать шаг назад.