Меню сайта

Цыпленок табака в духовке



Видео: Как приготовить курицу в духовке целиком с картошкой

Как приготовить цыплёнка табака в духовке? Традиционное блюдо грузинской кухни цыплёнок тапака (или табака) популярно не только в Грузии, его можно встретить в меню большинства ресторанов Восточной Европы и Центральной Азии.

Цыплёнок тапака получил своё название благодаря сковороде, в которой его жарят. Тапа – это глубокая и вместительная (ведь она вмещает в себя целую куриную тушку) толстостенная сковорода.

Чтобы мясо курицы полностью прожарилось, тушку разрезают и придавливают грузом.

Это старый рецепт, а в современной кулинарии для облегчения приготовления цыплёнка в домашних условиях существуют специальные сковороды табака с винтовым прессом. О том, как зажарить цыплёнка на сковороде под прессом мы уже писали, сегодня же поговорим о том, как запечь цыплёнка в духовке.

Совет от Чудо-Повара. Цыплёнок тапака или табака – как правильно? На самом деле, правильно писать и так, и.

Оба варианта одинаково употребимы и правильны.

Сколько запекается цыплёнок табака в духовке? Время приготовления зависит от выбранного способа.

Запекают птицу без использования сковородки, готовится курица табака, рецепт в духовке, в фольге или в рукаве. Но мы немного адаптируем старый классический рецепт и сначала обжарим курочку на сковороде, а затем уже доведём её до готовности в духовом шкафу. Так вкусный, сочный цыплёнок будет готов в общей сложности всего за 40 минут.

Традиционный, классический способ подачи курицы табака – с грузинскими соусами, ореховым сациви, сливовым ткемали или острой аджикой.

Подготовка –

Приготовление –

Калорийность – 215 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для цыпленка табака в духовке

  • курица целая – 1 тушка;
  • соль, перец чёрный молотый;
  • масло растительное – 1 столовая ложка;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сок лимонный свежевыжатый – 1,5 столовая ложка;
  • масло сливочное топлёное – 1,5 столовая ложка.

Цыпленок табака, рецепт в духовке

  1. Разогреваем духовку до температуры 200оС.

    Толченные хлебные сухари смешайте с картофельной мукой.

    Куриную тушку укладываем на разделочную доску, вырезаем хребет – удобнее всего это делать не ножом, а с помощью кухонных ножниц.

  2. Надавливая на грудину, расплющиваем курицу. Для облегчения задачи можно обернуть птицу пищевой плёнкой и отбить молоточком либо поставить сверху тяжёлую сковороду. Делаем небольшие надрезы на коже бёдер и продеваем в них ножки.

    Последнее делать необязательно, но при подаче цыплёнок будет смотреться более презентабельно.

  3. Натираем курицу солью и перцем с обеих сторон.

    Цыпленок табака, рецепт приготовления в духовке

    Чугунную или сковороду с антипригарным покрытием, достаточную по размеру, чтобы туда вместилась разделанная куриная тушка, смазываем растительным маслом и нагреваем на сильном огне. Укладываем курицу в сковороду грудкой вниз, огонь уменьшаем до среднего.

  4. Сверху ставим груз, например, тяжёлую сковородку, наполненную водой. В качестве груза можно использовать то, что есть под рукой, к примеру, сковороду, кастрюлю или чайник, заполненные водой. Даже кирпич, завернутый в фольгу, отлично подойдёт для этих целей. Главное, чтобы курица оставалась плоской под гнётом.
  5. Готовим цыплёнка под прессом в течение 20-25 минут, до золотистой корочки.

    Переворачиваем на другую сторону и обжариваем ещё 10-15 минут. Измельчаем чеснок.

    Как приготовить цыпленка табака в духовке с фото

    Соединяем чеснок с соком лимона и растопленным сливочным маслом, поливаем маринадом цыплёнка.

  6. Доводим в предварительно разогретой духовке до готовности в течение 10-15 минут. Вынимаем готового сочного цыплёнка с хрустящей корочкой из духовки, даём ему настояться 10-15 минут, прежде, чем приступать к порционной нарезке.

    цыпленок табака в духовке рецепт с фото пошаговый рецепт с картошкой

    Резать курочку раньше не стоит, иначе весь сок вытечет, и мясо станет сухим и совсем не сочным.

Подаём запечённого цыплёнка табака с картошкой, другим гарниром по своему вкусу, кукурузными лепёшками, либо поливаем аджикой или томатным соусом.

Традиционно цыпленок табака готовится на специальной сковородке. Однако, когда нужно приготовить сразу несколько штук, например, для пикника или гостей, а времени не очень много, то можно все немного упростить, и пожарить цыплят табака на противне в духовке. Как приготовить цыпленка табака в духовке читаем далее.

Как приготовить цыпленка табака в духовке с фото

Чтобы приготовить цыплят табака в духовке, нужно

  • цыпленок;
  • соль 4 - 5 гр.;
  • перец.

    Как приготовить цыпленка табака в духовке с фото - для этого блюда нужен не огромный цыпленок - бройлер, а небольшая тушка, весом 0,6 - 0,8 кг.

    Ингредиенты для рецепта "цыпленок табака в духовке"

    Разрезать цыпленка для этого блюда принято по грудке.

  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Развернуть его как книжку.

    Несколько раз нажать сверху рукой, чтобы сделать тушку максимально плоской.

    Цыпленка со всех сторон обсыпать перцем и посолить. Оставить его на столе на четверть часа.

    Если вдруг пересолили читайте Как исправить пересоленное блюдо

    Смазать противень маслом. Уложить цыпленка.

    Отправить поставить в разогретый, до + 180°, духовой шкаф.

    Как приготовить цыпленка табака в духовке с хрустящей корочкой

    Жарить цыпленка табака в духовке до румяной корочки.

    Как приготовить цыпленка табака в духовке с хрустящей корочкой - обычно достаточно полчаса.

    В конце приготовления можно цыпленка табака полить растопленным маслом и подать с овощами, зеленью, рисом или взять несколько штук на пикник.

Блюда из курицы

Как приготовить цыпленка табака в духовке видео

Как мы уже ранее писали самое замечательное блюда из курицы - это цыпленок табака. Если вы решили готовить в духовке, то видео о том, как приготовить цыпленка табака поможет вам правильно все сделать. Очень простой рецепт, сделанный быстро дает возможность угостить гостей в домашних условиях или на пикнике.

В дополнение к овощи запекания, если вы проголодались, описание без проблем может быть отличным, не самым показав, торопиться и нужно так, а улучшить делай что.

Пошаговый рецепт выше немного отличается для того, чтобы у вас был выбор как вкусно и правильно приготовить, как сделать так, чтобы он был сочный. В идеальной ситуации по видео рецепту сделать так, чтобы тушку цыпленка вы отбили и оставили под прессом на некоторое время.

Оставьте ваши комментарии на форуме, как вы относитесь к приготовлению цыпленка табака в духовке, поделитесь своими фото или видео для посетителей - многие вам будут благодарны.

отзывы женский форум мам вуманик ру (беременность, дети, лечение и другое)

0
10.02.2018