Меню сайта

Как правильно варить шампиньоны?



Шампиньон полевой

Видео: ВНИМАНИЕ!!! ядовитый ШАМПИНЬОН - Бледная поганка???

  • шампиньон луговой - 1 штука
  • мацони - по вкусу, но - Мацони не жалеть!
  • чеснок - 1 зубчик, скромненько.
  • виноградное масло для жарки, граммов 30-50
  • соль я не забыл, просто не солю. В этот раз и соевого соуса не клал.

Давно собирались с приятелем за грибами, вчера в обед звонит - поехали. Ехать было недалеко, а места там красивейшие. Он вообще любит пешие прогулки, так что машину оставили в селе при первой возможности и километров 12 проходили, подышали, потравили и пособирали, конечно.

Я впервые в жизни нашёл такой гриб.

Точнее, два гриба, которые в пошаговых рядом с корзинкой, но мой приятель тоже нашёл два, причём раньше меня (на другом снимке). Рассказы об этих красавцах слышал и раньше, но вот до места, где растут, в обстановке страшной тайны удалось добраться только вчера. И страшную тайну я не разглашу.

По дороге и белых, и маховиков мы пособирали в удовольствие. Когда же вышли на одну опушку, он сказал: "Ну, что? Идём. ТУДА? Но два километра никаких грибов не будет, обратно короткой дороги нет, вернёмся по этой. Ты как?" Он мог бы и не спрашивать.

Конечно, я сразу согласился.

Собственно, рецепт-то короткий и простой, больше вам расскажут фотографии. Обращу внимание, гриб (один, второй я отдал приятелю) я не мыл. Зачем? Ведь он будет жариться при очень высокой температуре. Очистил аккуратно от земли ещё в лесу, принёс разрезанным, так как в корзинку он не входил. После контрольная чистка на кухне, на полосы порезал и на сковороду.

Он жарится интересно, как гриб-зонтик. Можно и сырым было есть, но жарил я его ради вкуса. Сначала лежит целыми кусочками, вдруг в какой-то момент они сворачиваются в тонкие ленты. На тарелку его!

Мацони сверху, смешанного с давлено-резаным чесночком, но сначала попробуйте на вкус сам гриб. Не правда ли, напоминает курятину? Вот. Вот это вкус!

Если уж совсем честно, не планировал я этот рецепт публиковать, поэтому и нет пошаговых снимков. Есть "пошаговые", когда мы по лесу шагали. Но мне очень захотелось и вас удивить, и добавить свою долю позитива в сегодняшнюю праздничную для родной страны России атмосферу. Буду рад, если удалось.

С праздником! Будьте счастливы, друзья! Удачи вам. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

По дороге мы даже прошли маленький водопадик. Никогда не предполагал, что настолько близко есть такое чудо. А остальные грибы, белые с моховиками, я во фризер.

не пропадут. И вот уже сегодня, только что, 12 2008, в 16 часов, компьютер подсказал мне, что нужно было добавить к рецепту (кулинары СССР поймут):



Кухня: Домашняя

Время приготовления: 15 мин.

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями


Как варить шампиньоны

1. Шампиньоны промыть под холодной водой, очистить от мусора, срезать землистые части ножек.
2. Налить в кастрюлю небольшое количество воды (так, чтобы вода только покрывала шампиньоны) и довести до кипения.
3. Выложить шампиньоны в воду, варить шампиньоны 5 минут.

Как варить шампиньоны для салата
1.

Вымыть шампиньоны в дуршлаге под струей воды; срезать нижнюю часть ножки, если она слишком грязная.
2. В кастрюлю налить воду, добавить соль и душистый перец (несколько горошин), бросить лавровый лист, всыпать немного лимонной кислоты (грибы не потемнеют при варке).
3. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения ее содержимое.
4. В кипящую воду добавить шампиньоны, после закипания, на умеренном огне, варить 7 минут.
5. Используя дуршлаг, из кастрюли с грибами слить маринад.
6. Остывшие грибы нарезать и добавить в салат.
Если использовать шампиньоны для салата планируется позже, поместить грибы в банку и залить получившимся при варке маринадом.
Как варить шампиньоны для супа
1.

Промыть под струей воды в дуршлаге шампиньоны, разрезать небольшие грибы на 4, а те, что покрупней - на 6 частей.
2. В кастрюлю налить воду и довести до кипения на среднем огне.
3. Засыпать в кипящую воду нарезанные шампиньоны, всыпать соль, после закипания варить 5 минут.


4. Слить воду из кастрюли используя дуршлаг.


Сваренные таким способом шампиньоны добавить в готовый суп или охладить, упаковать в пакет и поместить в морозилку, чтобы в дальнейшем использовать готовые шампиньоны для супа.

Сколько жарить шампиньоны?
Шампиньоны жарятся 10 минут до полного выпаривания воды. Узнайте всё о том, как жарить шампиньоны!
Как сохранить цвет шампиньонов
Чтобы грибы не потемнели при варке, в кипящую воду к шампиньонам можно добавить 2 грамм лимонной кислоты (на каждый килограмм грибов).
Как чистить шампиньоны
Если шампиньоны идеально белые и есть уверенность в производителе - тогда грибы можно не чистить и достаточно только вымыть перед варкой.

Но если шампиньоны тёмные - это означает довольно большой возраст грибов их лучше почистить: вырезать с помощью ножа тёмные места на шляпках и ножках грибов. После чистки шампиньоны требуется тщательно помыть.
Польза шампиньонов
Шампиньоны содержат витамины C (поддержание иммунитета), D (здоровье зубов и костей), витамины группы В (здоровье тканей, выработка энергии), аминокислоты (здоровое состояние белков в организме), магний (здоровье нервной системы и защита организма от инфекций) и калий (отвечает за водный баланс).

Цена шампиньонов
Стоимость свежих шампиньонов - 250-300 руб./1 килограмм, замороженных - от 200 руб./1 килограмм (в среднем по Москве на июнь года).

Как сварить суп из шампиньонов

Продукты
Шампиньоны свежие - 500 грамм
Лук - 2 небольшие головы
Мука - 2 столовые ложки
Куриный бульон - 600 миллилитров
Сливки - 200 миллилитров
Петрушка - 1 столовая ложка
Соль и перец - по вкусу
Белый хлеб - 4 ломтика
Сливочное масло - 50 грамм
Растительное (подсолнечное или оливковое) масло - 20 грамм
Как сварить суп из шампиньонов
Лук очистить и мелко порубить.

В кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук, обжаривать его 5 минут. Добавить шампиньоны и обжаривать 7 минут.
Растопить в другой кастрюльке сливочное масло, всыпать муку и перемешать. Обжарить 2 минуты. Медленно влить куриный бульон и довести до кипения.

Рецепты самых вкусных блюд!
Лесные шампиньоны представляют собой Луговые шампиньоны любят обильно готовить.

Добавить обжаренные грибы и лук, перемешать и довести до кипения. Измельчить получившуюся смесь блендером.
Посолить и поперчить суп, поварить ещё 5 минут, добавить сливки, перемешать и довести до кипения. Снять суп с огня.
Приготовить гренки: срезать корочку с ломтиков хлеба, разрезать на 8-10 частей каждый ломтик, выложить на сухую сковородку и греть на тихом огне 10 минут.
Подавать суп-пюре из шампиньонов с гренками и рубленной петрушкой.
Итого, шампиньоны в супе варить 10 минут.

Шампиньоны тушеные в сметане

Продукты:
полкило свежих шампиньонов, 200 граммовая пачка сметаны, соль, перец и растительное масло.
Как приготовить шампиньоны в сметане:
Грибы тонко порезать, посолить, поперчить.

Обжарить шампиньоны на растительном масле 10 минут, пока не выпарится влага. Добавить сметану, соль и перец по вкусу и тщательно перемешать. Обжаривать ещё 5-7 минут. По вкусу, можно добавить мак.

Шампиньоны тушеные в соевом соусе

Продукты:
Полкило грибов (150 руб.), полстакана соевого соуса (30 руб.), сахар (2 руб.); цена указана в среднем по Москве на июнь года.
Приготовление тушеных в соевом соусе шампиньонов:
Грибы вымыть под холодной водой. Дать высохнуть, нарезать ломтиками. Приготовить соус: полстакана соевого соуса разбавить водой в соотношении 1:1, добавить 2 столовые ложки сахара.

Выложить грибы на сковородку, обжаривать 5-7 минут, влить соус, тушить под крышкой ещё 5-7 минут. Подавать тушеные шампиньоны в соевом соусе с зеленью.

Салат с вареными шампиньонами и горошком

Продукты Вареные шампиньоны - 150 грамм
Куриное яйцо - 1 штука
Горошек консервированный - 400 грамм
Зелень - по вкусу
Соевый соус - 2 столовых ложки
Майонез - 4 столовых ложки
Как сделать салат с вареными шампиньонами
1.

как готовить луговые шампиньоны

В маленькой кастрюле сварить одно куриное яйцо в течение 10 минут. Предварительно воду для варки немного посолить. Охлажденное куриное яйцо очистить и мелко порубить ножом.
2. Тщательно промыть 150 грамм свежих шампиньонов в проточной воде.
3. После этого отварить грибы в воде в небольшой кастрюле на среднем огне. Время варки свежих шампиньонов составит 5 минут после закипания.
4. Отваренные шампиньоны порезать на тонкие пластинки.
5. Приготовить заправку: для этого в небольшой тарелке перемешать четыре столовых ложки майонеза и две столовых ложки соевого соуса.
6. Смешать отварные грибы и консервированный горошек (всю воду из банки предварительно слить).
7. К шампиньонам и горошку добавить получившуюся заправку.

Перемешать, чтобы равномерно распределить соус.
8. Все готовые ингредиенты поместить в средний салатник, на них выложить подготовленное яйцо. Сверху украсить нарезанной зеленью.
Посмотрите, как солить шампиньоны!

2
22.05.2018
ВЛАДИМИР
Кроме того, в него кладут крупы – рис, перловку и даже фасоль.
Виктор
Общие рекомендации и советы по приготовлению каши.