Меню сайта

Как приготовить болоньезе из фарша пошаговый рецепт



как приготовить болоньезе из фарша пошаговый рецепт

Видео: Соус болоньезе / итальянская кухня / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Содержание статьи:

Одно из самых знаменитых итальянских блюд – это паста. При этом, у нее есть несколько разновидностей, которые зависят от того, какой соус к ней готовят. Наверное, самый известный – это соус болоньезе, который включает в себя фарш, овощи, томаты и вино.

Его принято долго томить, но получается он очень нежным и вкусным.

Приготовить спагетти с соусом болоньезе по любому из рецептов с фото, что написаны ниже, довольно просто, нужно только следовать всем рекомендациям. В итоге, вы получите прекрасное блюдо на ужин, потратив не так много времени.

Так что читайте, как приготовить пасту болоньезе по классическому рецепту ниже, сравнивая свой результат с фото, и у вас все непременно получится.

Паста с соусом болоньезе

Ингредиенты

Говяжий фарш 1,5 кг
Паста 1200 г
Лук 3 шт.
Морковь 3 шт.
Сельдерей 2 стебля
Красное вино 3 стак.
Томатная паста 1200 г
Бекон 9 кусочков
Чеснок 4 зубчика
Пармезан 100 г
Оливковое масло 2 столовые ложки

Процесс приготовления

  1. Измельчите лук, чеснок и сельдерей ножом, а морковку на терке.
  2. На сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем бекон.
  3. Туда же добавьте лук, через минуту чеснок, морковку и сельдерей.
  4. Через пару минут выложите к овощам соль, перец и фарш, разомните комочки и обжарьте, пока он не потеряет розовый цвет.
  5. Влейте вино и дождитесь, пока оно испарится.
  6. Влейте томатную пасту, перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите примерно час.
  7. В кастрюле нагрейте воду и, когда она закипит, опустите туда пасту.

    Посолите и варите минут 7.

  8. В тарелку выложите пасту и немного соуса. Натрите сверху пармезан.

Видео приготовления спагетти болоньезе по классическому итальянскому рецепту

Посмотрите, как просто и быстро готовят спагетти болоньезе по нашему рецепту в домашних условиях. Все четко, динамично и под музыку, а главное – понятно. Вам должно понравиться.

Паста болоньезе в мультиварке

Ингредиенты

Фарш 425 г
Морковь 1 шт.
Лук 1,5 шт.
Сельдерей 3 стебля
Чеснок 3 зубчика
Томаты с собственном соку 225 г
Тимьян 1,5 веточки
Розмарин 1,5 веточки
Оливковое масло 1,5 столовые ложки
Красное сухое вино 150 г
Вода 1,5 стак.
Соль, перец 1 чайные ложки
Сливочное масло 75 г

Процесс приготовления

  1. Измельчите овощи.
  2. В режиме «Жарка» разогрейте смешанное сливочное и оливковое масло.
  3. Положите в чашу овощи и тимьян, помешивая, обжарьте 7 минут.
  4. Заложите фарш, посолите и поперчите, разминая комочки, жарьте, пока фарш не поменяет цвет.
  5. Влейте вино и жарьте до полного испарения.
  6. Всыпьте помидоры, розмарин и влейте воду.

    Перемешайте.

  7. Закройте крышку и переставьте мультиварку на «Тушение» и готовьте 40 минут.
  8. Спагетти отварите отдельно в кипящей воде и положите порцию на тарелку. Сверху выложите соус.

Видео рецепта приготовления пасты болоньезе в домашних условиях

В этом видео паста готовится по тому же принципу, что и в нашем рецепте, поэтому вам будет полезно его посмотреть.

С чем едят пасту

Пасту принято посыпать тертым пармезаном. В Италии порции даже больше наших, поэтому готовить еще что-то к пасте не приходится.

Но если вы хотите разнообразить меню, то можно подать к ней легкий салат с большим количеством зелени и помидорами черри. Можно просто поставить на стол свежие овощи и оливки.

И, конечно, в Италии редко обходятся без бокала красного вина, поэтому и вам советую.

Несколько советов

  • Не переварите спагетти. Они должны быть слегка недоваренными, в состоянии аль денте.
  • Соус должен долго томиться, поэтому не бойтесь что вы его пережарите. Просто не забывайте помешивать.
  • Томаты в соусе должны быть однородными, поэтому, если вы взяли свежие овощи, то снимите с них кожицу.

Другие варианты

  • Такой великолепный соус используют не только в приготовлении пасты, но с ним делают и классическую лазанью болоньезе, которая получается просто невероятно вкусной.

    А другая самая известная паста готовится с соусом карбонара, который вы тоже можете сделать у себя дома.

  • Также вы можете приготовить соус бешамель и добавить его как в спагетти, так и в лазанью, чтобы получить потрясающее итальянское блюдо. Можно обойтись и более простым -соусом для макарон- если вы хотите сэкономить время.
  • Например, приготовьте обычный грибной соус и получите не менее вкусное блюдо, чем известную пасту.

Вкусный соус может украсить и даже спасти любой ужин, поэтому стоит знать парочку рецептов. Если у вас были такие случаи или есть любимый соус, то напишите об этом в комментариях.

  • Время приготовления: 80 минут.
  • Количество порций: 7-8
  • Кухонная техника и посуда: сковорода, кастрюля, лопатка, нож, терка, стакан, дощечка.
  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 3-4.
  • Кухонная техника и посуда: мультиварка, нож, дощечка, ложка, кастрюля, стакан.

Я думаю, многие любят итальянскую кухню и часто заказывают разные экзотические блюда в кафе и ресторанах, не подозревая, что кое-что можно очень легко приготовить дома, используя обычные и недорогие продукты.

Рецепт спагетти болоньезе, которым я сегодня с вами поделюсь, не слишком претендует на классику итальянской гастрономии. Можно даже сказать, что это весьма упрощенный вариант знаменитого на весь мир блюда, зато при совсем небольших усилиях вы получите очень вкусное и питательное блюдо, которое несомненно понравится всей вашей семье, особенно мужчинам и детям. Действительно, макароны, мясо и кетчуп - что может быть вкуснее с их неприхотливой точки зрения? К тому же это блюдо настолько просто и быстро готовится, что может стать настоящим спасением для вымотавшихся на работе женщин. Кстати, советую обучить этому рецепту ваших мужчин, чтобы они смогли прокормить себя в трудной жизненной ситуации (в случае вашей болезни, усталости или отъезда), так как спагетти болоньезе без труда приготовит даже совершенно неопытный кулинар.

Для приготовления этого блюда можно взять специальный томатный соус для спагетти болоньезе, который выпускают различные фирмы.

Но перед покупкой соуса следует убедиться, что в его состав не входит мясо (бывает и такое в природе). Можно также использовать любой другой томатный соус на ваш вкус или даже кетчуп. Я часто готовлю спагетти болоньезе с классическим кетчупом «Heinz», так как его сладковатый вкус больше всего нравится моим домочадцам.

Рецепт болоньезе с фаршем

Сама я, впрочем, предпочитаю более натуральный вкус томатов с кислинкой. Так что пробуйте ищите свой идеальный вариант для этого замечательного блюда. Чтобы придать томатному соусу или кетчупу средиземноморский вкус и аромат, можно использовать готовую смесь специй «итальянские травы» или добавить по своему вкусу такие приправы, как базилик, орегано, чабрец и майоран. Обязательно попробуйте приготовить спагетти болоньезе по этому простому рецепту, и оно непременно станет одним из ваших любимых вторых блюд!

Уровень сложности: 2* Размер порции: 220 г
Время приготовления: Калорийность порции:

450 ккал

Количество порций: 6 Цена одной порции: 45 руб.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 450 - 500 г фарша из говядины
  • 3 - 4 зубчика чеснока
  • 250 г томатного соуса или кетчупа
  • 250 г спагетти
  • 50 г пармезана
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • соль, перец, итальянские специи


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.

Для того чтобы приготовить спагетти болоньезе, чеснок очистить и порезать очень тонкими ломтиками.

2. В сковороде хорошо разогреть растительное масло (лучше всего оливковое) и обжарить чеснок до золотистого цвета и сильного аромата.

И амбициозный рецепт появляется тогда, когда шеф вносит в него свою карму. Опустите его в холодную воду, так он даст свою свежесть и проходит ещё сочнее.

Важно не передержать чеснок на огне, чтобы он не сгорел, но недожарить его тоже плохо, так как в этом случае у блюда не будет характерного аромата.

Многие рецепты итальянской пасты начинаются с этапа обжарки чеснока, после чего рекомендуется удалить чеснок и дальше готовить без. Но вполне допускается и оставить чеснок, так как если он не пригорел, то в блюде он совсем не мешает и даже наоборот, приносит пользу как любой нормальный овощ.


3. К чесноку добавить мясной фарш и обжаривать около 10 минут, периодически помешивая и разбивая лопаткой комки фарша, пока все мясо из ярко-красного не станет коричневым.

4.

К мясу добавить соль, специи и томатный соус, все тщательно перемешать и тушить на маленьком огне под крышкой 15 минут. Ароматный насыщенный томатный соус болоньезе для спагетти готов!

5. Пока тушится соус болоньезе, следует отварить спагетти.

Выбирайте спагетти только из твердых сортов пшеницы, так как они не только очень полезны для здоровья, но также легко и быстро готовятся, не развариваются и не слипаются.

Макаронные изделия всегда варят в большом количестве кипящей воды - на 100 г спагетти рекомендуется брать 1 л воды. Но это, конечно, приблизительные пропорции, дома такие точные замеры делать необязательно, надо просто взять большую кастрюлю и наполнить ее доверху водой.

6.

В итальянских кулинарных традициях спагетти никогда не ломают на части, а чтобы было легче справиться с длинными изделиями, а не запихивать их с трудом в кастрюлю, применяют следующую технику. Все макароны собирают в один плотный пучок и вертикально помещают его на дно в центр кастрюли с кипящей водой.

7. Затем спагетти резко отпускают и они веером погружаются в кастрюлю. С помощью большой ложки постепенно утапливают макароны в воде и варят 9 - 10 минут, как указано на упаковке.

8. По окончании варки спагетти следует откинуть на дуршлаг, промывать их водой необязательно.

9. Теперь сервируем блюдо: на тарелку выложить спагетти, щедро полить их сверху соусом и обязательно присыпать тертым пармезаном (можно также любым другим сыром).

Вкуснейшие спагетти болоньезе с насыщенным мясным соусом готовы!

Как сделать диетические спагетти болоньезе

На самом деле, спагетти болоньезе являются не сильно калорийным блюдом. В отличие от большинства других видов итальянской пасты, соус болоньезе не содержит жирных сливок, что заметно уменьшает его калорийность. Зато в его состав входит большое количество томатов, в которых есть уникальное вещество - ликопин, препятствующее образованию опухолей (особенно рака простаты у мужчин). Более того, в продуктах, приготовленных из обработанных томатов, таких как томатная паста, кетчуп и томатный соус, ликопина содержится даже больше, чем в самих помидорах.

Спагетти (паста) болоньезе. Пошаговое приготовление в домашних условиях

Вот почему следует почаще готовить спагетти болоньезе своим мужчинам, тем более что им наверняка понравится это блюдо.

Для того чтобы сделать спагетти болоньезе более полезными и менее калорийными, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Использовать макароны только из твердых сортов пшеницы, так как они содержат много полезной клетчатки и в полтора раза менее калорийные, чем спагетти из обычной хлебопекарной муки.

2. Готовить мясной фарш самостоятельно из постной говядины или телятины.

3. Использовать свежие или консервированные помидоры вместо готового томатного соуса или кетчупа.

4.

Обжаривать мясо в минимальном количестве растительного масла, отдавая предпочтение оливковому.

Опубликовано ОльгаРубрики Блюда из фарша, Паста, Простые рецептыМетки вторые блюда, паста, фарш

2
03.02.2018
Евгений
Лазанья с грибами Лазанья с грибами 4 Сентябрь 2018, 07:16 Вкусная, простая в приготовлении лазанья с грибами, сыром и ветчиной, под молочным соусом.
Татьяна
Через 5 минут добавить плавленый сыр и дать ему расплавиться.