Меню сайта

Сыровяленая колбаса из лося



Видео: Как приготовить мясо лося Мясо в духовке

Колбаса из лосятины



Нежная и сочная колбаса домашнего приготовления. Ммм, что может быть вкуснее? Сегодня мы поговорим о том, как приготовить колбасу из лосятины.

Это деликатес, который не оставит вас равнодушными!

Описание приготовления:

Мясо лосятины считается вполне себе диетическим и нежирным. Поэтому готовить колбаску из такого мяса мы будем с добавлением свинины. В качестве специй я использовала молотый перчик двух цветов: красный и черный. Чудо да и только!
Назначение: На обед/На ужин
Основной ингредиент: Мясо
Блюдо: Горячие блюда/Закуски
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Лосятина—1 Килограмм
  • Свинина—1 Килограмм
  • Сало свиное—650 грамм
  • Чеснок—3 Дольки
  • Соль—50 грамм
  • Сахар—1 Чайная ложка
  • Перец черный молотый—1 Чайная ложка
  • Перец красный острый молотый—1 Щепотка

Количество порций: 9

Как приготовить "Колбаса из лосятины"

Перемалываем все виды мяса и сало в кухонном комбайне.

Секрет хорошей колбасы заключается в том, что мельчить не нужно, фарш из лося должен быть порублен средними кусками. Что касается свинины, то ее можно молоть чуть крупнее. Добавляем в фарш специи, соль и сахар. Кладем мелко порезанный чесночок.

Кишку наполняем фаршем с помощью электромясорубки. Для этого я применила специальную насадку, которую промазала маслом. Не забудьте оставить примерно 8-9 см кишки, чтобы потом мы смогли завязать колбасу.
Как только кишка станет похожа на полноценную колбаску, завязываем кончики крепкой нитью или веревочкой (бечевкой). Колбасу можно хранить в морозилке очень долго.

колбаса из лосятины в домашних условиях

Перед подачей на стол необходимо поджарить колбаски. Также можно их запекать или варить. Перед термообработкой не забудьте проколоть колбаски зубочисткой в нескольких местах, чтобы они не лопнули. Домашняя колбаса из лосятины готова! Приятного аппетита!

Оценить рецепт Колбаса из лосятины:

средняя оценка: 3.7, всего голосов: 3
Похожий видеорецепт "Колбаса из лосятины"
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавить свой комментарий:
Приготовил: Маргарита

Время приготовления: 2 ч.

0 мин

Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Вам понравилось? Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда
Горячие блюда - лучшие 10 рецептов
Экзотические блюда из разных стран Мира. Лучшие рецепты от домашних и профессиональных поваров.
драники картофельные
Тысячи кулинарных рецептов в одном месте. Вы сможете найти то, что вам нужно!
рецепты пиццы

Сыровяленой колбасой из лося гордится любой охотник. Мясо лося обладает полезными свойствами. В нём содержится мало жира и холестерина.

А кроме того, лосиное мясо считается экологически чистым, так как животное обитает в чистых лесах и его мясо не подвергается обработке химическими веществами и гормонами.
Приготовить сыровяленую колбасу из лося в домашних условиях может. Достаточно следовать этому рецепту. Маленький совет: чтобы мясо не стало тёмным, нужно использовать водку или пищевую селитру при приготовлении.
Можно добавить мясо косули и кабана (жирное мясо с брюха) в равных количествах. Но для этого должна быть стопроцентная уверенность в свинине.


Рецепт приготовления домашней колбасы

Ингредиенты


Лосиное мясо - 3 килограмма
Водка или пищевая селитра – 100 грамм
Свиное сало – 1,2 килограмма
Тмин – 1 столовая ложка
Тонкие кишки
лавровый лист – 7 штук
Чеснок – 2 головки
Соль и перец (черный молотый) – по вкусу
Горчица зерновая – 12 зерен

Необходимая посуда


Острый нож
Насадка для колбасы на мясорубку
Кастрюля

Подготовка


Перед тем, как начать готовить колбасу, всё необходимо подготовить.

Возьмите лосиное мясо, помойте его, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на мелкие кусочки острым ножом. Сало также нарезать на мелкие кусочки. Чем меньше вам удастся нарезать кусочки мяса и сала, тем.

На крупной мясорубке мясо крутить нельзя, вкус будет испорчен.
Помолоть нужно только лавровый лист. Далее берёте уже нарезанные кусочки мяса лося и сала, перемешиваете, добавляете лавровый лист, горчицу, тмин, соль и перец по вкусу. Ко всему этому добавляете водку или селитру пищевую (совет: лучше добавлять водку) и опять всё как следует перемешиваете.
Заготовку нужно поставить в холодильник на три-четыре дня.

Рецепт 1: Сыровяленая колбаса в домашних условиях из телятины

Можете поставить не в холодильник, а просто в холодное место. Периодически необходимо перемешивать. За эти три-четыре дня она должна дойти до необходимой кондиции.
Следующий этап – подготовка кишок. Возьмите кишки, хорошо промойте их и поскоблите тупым ножом. Очень важно не порезать кишки, пока будете их скоблить.

Процесс приготовления


Итак, заготовка стоит в холодильнике, и через два дня необходимо проверить правильность засолки. Чтобы проверить это, достаточно взять маленько мяса, положить на сковороду и обжарить до готовности. На вкус мясо должно быть солоноватым. Если чего-то все же не хватает – соли или черного перца – добавьте сколько вам надо и снова поставьте заготовку в холодильник.
Когда прошло четыре дня и мясо приобрело нужную кондицию, его нужно достать из холодильника.

Теперь - самый ответственный момент, который, можно сказать, решает всё. Набивание кишок мясом. Мы назвали этот этап ответственным, поскольку даже небольшая ошибка и невнимательность может привести к тому, что колбаса быстро испортится и заплесневеет. Самое главное – это набивать мясом кишки туго. Это очень важно, потому что если вы набьете кишки недостаточно туго, у вас получится фарш, а не колбаса и в нём пойдёт плесень.
Для этого берется насадка для колбасы на мясорубку и вручную набиваются фаршем подготовленные заранее кишки. Концы набитых кишок хорошо нужно завязать. Колбасу подвешивают над электрической или газовой плитой, чтобы колбаса подвялилась.

Висеть колбаса должна примерно около трех дней, пока на ней не образуется корочка.
Как только корочка на колбасе образовалась, и колбаса немного подвялилась, перевесьте её в темное, сухое и прохладное место.

Место обязательно должно быть тёмным, и лучше, если колбаса будет висеть на сквозняке. Если место, куда вы её повесили, будет сырым, то всё заплесневеет.
Через три недели колбасу можно доставать, она уже готова и приобрела деликатесный вкус.
На стол сыровяленая колбаса из лося подается в качестве холодной закуски.

3
15.02.2018
Дмитриевич
В результате получим пышный и нежный пирог для чаепития.
Анатольевна
Моя мама всегда делает их таким способом, поэтому «привязалась» я к ним с детства и другие не приемлю.
Юрьевич
Поставьте форму на нижнюю полку горячей духовки и запекайте 30 минут, время от времени переворачивая.