Меню сайта

Спаржа: 5 эффектных рецептов и хитрости приготовления



Видео: Вкуснейшая Спаржа - Лучшие Гарниры из Овощей Рецепт

Стручковая фасоль — представитель овощного культурного растения семейства бобовых.

О диетических и полезных свойствах продукта известно каждому, поэтому спаржа идеальна для вегетарианцев и людей, которые сидят на диетах.

Продукт имеет очень малый процент калорий (20%), его состав — это максимум белков и нулевое содержание жира.

Благодаря большому количеству витаминов и минеральных веществ, которые входят в состав фасоли, ее употребление положительно сказывается на появлении хорошего самочувствия, работе пищеварительной системы и укреплении иммунитета. Заморозка фасоли никак не влияет на ее полезные свойства, зато позволяет употреблять продукт круглый год.

Секреты приготовления

Наличие в морозилке упаковки спаржевой фасоли всегда выручит в том момент, когда нужно сделать вкусный и быстрый гарнир на ужин.

Многие интересуются: как и сколько варить замороженную стручковую фасоль? На приготовление замороженной стручковой фасоли понадобятся считанные минуты. Ее нужно поместить в кипящую воду не размораживая и отварить в течение 5, максимум 7 минуты. К этому времени фасоль станет полностью готовой, но не потеряет свой цвет. Если процесс варки продлится дольше, спаржа сильно разварится и примет болотный облик.

Если приготовить зеленую фасоль правильно в ней сохранятся все питательные микро—, макроэлементы и витамины, в то время как переваренная спаржа не будет нести никакой питательной ценности.

Отваривать замороженную стручковую фасоль нужно в подсоленной воде: на 2 литра воды уйдет 1 столовые ложки соли.

Чтобы природный зеленый цвет спаржи сохранился в полной мере, после варки ее нужно сразу обдать холодной водой.

Фасоль часто разрезают на 2—3 части, тогда она будет удобней перемешиваться, а на тарелке примет более эстетичный облик.

Замороженную фасоль легче будет резать, если дать ей немного растаять при комнатной температуре.

Блюда из стручковой фасоли

Стручковая фасоль очень легко может превратиться в аппетитный салат, гарнир или закуску. Блюда не ее основе готовятся сравнительно быстро, но при этом получаются аппетитными и полезными.


Сторонники здорового питания и приверженцы диет обязательно включают в свой рацион блюда из стручковой фасоли хотя бы два раза в неделю.

Салат

Спаржа добавляется во многие салаты, она придает им интересный вкус и оригинальность. К примеру стручковую фасоль можно добавить в салат Оливье, как сделать это популярное блюдо мы надеемся, что вы уже знаете.

Вкусный питательный салат с замороженной стручковой фасолью готовится следующим образом:

  • 100 г замороженной стручковой фасоли опустить в кипяток и проварить 3—4 минуты.

    Затем поместить в дуршлаг и промыть проточной водой;

  • Нарезать на полоски 100 г бекона, обжарить до золотистого цвета и выложить хрустящие кусочки мяса на вафельное полотенце, чтобы стек лишний жир;
  • 100 г оливок без косточек порезать на половинки, 50 г твердого сыра — кубиками, петрушку мелко нарубить, а пучок салата и базилика порвать руками;
  • Чтобы получился соус для салата, необходимо смешать оливковое масло (6 столовые ложки), горчицу в зернах (2 столовые ложки) и уксус (2 столовые ложки), выдавить в содержимое 2 зубчика чеснока, поперчить и посолить;
  • Отваренную стручковую фасоль соединить со всеми ингредиентами, полить приготовленным соусом и перемешать.

На второе

Стручковую спаржу можно использовать для приготовления пикантного сытного блюдо, которое подойдет в качестве своенравного и нетрадиционного ужина.

Рецепт вкусного приготовления фасоли с мясом:

  • Взять 400 г замороженной спаржи, дать ей немного подтаять при комнатной температуре.

    Отварить фасоль, слить воду

  • Ассорти из 250 г куриного и 250 г свиного мяса промыть, порезать на мелкие кусочки и отправить жариться на сковородку до появления золотистой корочки;
  • Очистить 1 луковицу и 2 головки чеснока, мелко нарезать и отправить тушится к мясу на 15 минут, предварительно долив в него стакан воды;
  • 1 столовые ложки муки развести водой до однородной массы, напоминающей жидкую сметану и непрерывно помешивая, влить в сковородку. Прикрутить огонь к минимуму, всыпать отваренную фасоль и продолжать тушить еще 5 минут под закрытой крышкой;
  • Готовое блюдо посыпать молотыми грецкими орехами и подавать на стол.

Тушеная с помидорами

Универсальное вегетарианское, но очень питательное блюдо тушеной стручковой фасоли очень популярно среди приверженцев здорового питания.

Фасоль тушеная с помидорами хорошая альтернатива гарнирам из брокколи, а как готовить брокколи, мы уже писали в нашем журнале.

Рецепт приготовление вкусного диетического ужина:

  • 500 г замороженной стручковой фасоли подержать при комнатной температуре до частичной разморозки и нарезать на небольшие полоски. Сварить в подсоленной воде;
  • 3 спелых помидора среднего размера тщательно вымыть и нарезать небольшими дольками;
  • 1 морковь натереть, луковицу мелко нарезать. Отправить овощи на сковородку для жарки. Когда они начнут приобретать золотистый оттенок, добавить помидоры, 2 зубчика выдавленного чеснока и 2—3 столовые ложки томатной пасты.

    Посолить, приправить перцем и протушить около 10—15 минут;

  • Добавить в сковороду отваренную фасоль и подержать на огне до полной готовности еще 5 минут.

Блюдо получается полезным, вкусным и сочным.

Маленькие хитрости

  • Летом можно самим запастись стручковой фасолью на целый год — заморозить. В процессе заготовки нужно удалить хвостик плодоножки и перепончатые волокна, что проходят вдоль стручка;
  • Приготовления стручковой фасоли может занимать разное время в зависти от размера, сорта продукта, его свежести и качества используемой воды;
  • Для варки не желательно применять алюминиевую посуду, в ней фасоль может потерять не только свой яркий зеленый цвет, но и вкусовые качества.

Стручковую фасоль используют для приготовления различных блюд.

Теперь когда вы знаете, как готовить замороженную стручковую фасоль, то почему бы не вносить постоянные новинки с этим диетическим продуктом в свое ежедневное меню?

Стручковую фасоль идеальное дополнение к любому блюду благодаря своим диетическим вкусовым качествам. Ее можно приготовить, как гарнир к куриному мясу. А что можно приготовить из филе курицы, вы уже знаете из нашего журнала. Ведь и само филе также содержит много полезных веществ, и содержание холестерина в нем минимальное.

Если вы не любите мясо, то фасоль хорошо сочетается и с рыбными блюдами.

В этой статье вы можете прочитать рецепт приготовления осетрины.

Главное тщательно выбирайте рыбу и лучше всего покупайте свежую, а не замороженную.

Видео в помощь хозяйкам

Сюжет о том, как приготовить постное блюдо из замороженной стручковой фасоли.

Летнее овощное рагу с баклажанами и стручковой фасолью.


Читайте также:

Нет комментариев

Подписывайтесь на обновления по E-mail:

Готовить спаржу можно разными способами, но самый распространенный способ приготовления — это варка. Вареную спаржу можно употреблять в пищу «как есть» с маслом или соусом, а можно использовать в качестве основы для салатов или других блюд.

Прежде чем готовить спаржу, нужно ее очистить. Есть два основных вида спаржи — зеленая и белая, чистятся они по-разному.

Зеленая спаржа чистится вниз с середины стебля, а белая — только под верхушкой.

Для очистки спаржи удобнее всего использовать картофелечистку или специальный нож для очистки овощей.

У очищенных стеблей нужно отрезать с конца 1-2 см. Затем побеги нужно сложить в пучок и подровнять их таким образом, чтобы они были примерно одинаковой длины. Кстати, готовить спаржу вы будете именно в пучке: перед варкой нужно связать побеги в пучки по 6-10 штук. Можно использовать для этих целей ниточку, но если вы хотите, чтобы спаржа была более ароматной, можете связать ее веточкой петрушки или укропа.

Варят спаржу в подсоленной воде.

Добавьте в воду 2 чайные ложки соли и доведите до кипения. При желании можно добавить еще и сахар или мед (1 чайные ложки) и лимон (нарезать кружками половинку). Когда вода закипит, можно класть в нее спаржу.

Какие части спаржи можно употреблять в пищу?

Но здесь очень важно учесть один нюанс.

Кончики спаржи варятся быстрее, чем стебли. Поэтому пучок спаржи нужно ставить в воду кончиками вверх, причем кончики должны находиться над поверхностью воды. Получится, что они будут готовиться на пару, и в итоге спаржа сварится равномерно.

Кстати, можно готовить спаржу в специальном сите. Это сито цилиндрической формы с ручкой. В него ставится пучок спаржи, а потом сито погружается в кастрюлю с кипящей водой.

Когда спаржа будет готова, вам просто нужно будет вынуть сито из кастрюли и дать воде стечь.

Время варки спаржи будет зависеть от ее вида и толщины стебля. Белая спаржа обычно варится дольше, чем зеленая: время приготовления белой спаржи — примерно 10-15 минут, зеленой хватает 3-8 минут, чтобы свариться.

Для проверки готовности спаржи нужно проткнуть ее вилкой или зубочисткой: спаржа должна быть нежной, но при этом не разварившейся. Слишком долго готовить спаржу нельзя!

спаржа как приготовить замороженную

Концы побегов при варке ни в коем случае не должны стать слишком мягкими или сломаться.

Готовую спаржу нужно откинуть на дуршлаг и промыть ледяной водой. Когда вода стечет, спаржу нужно подсушить бумажным полотенцем, переложить на подогретую тарелку и полить маслом (оливковым или растопленным сливочным) или соусом. Традиционно спаржу подают с голландским соусом на основе сливочного масла, лимонного сока и желтков.

Полезные свойства

Этот соус идеально подчеркивает вкус спаржи. Но есть и другие варианты соусов и дипов к спарже:

  • сметана с мелко порубленной зеленью и чесноком;
  • домашний майонез с лимонным соусом и острой горчицей;
  • растопленный сыр типа камамбера;
  • оливковое масло с тертым пармезаном;
  • натуральный несладкий йогурт с мелко порубленным чесноком и шнитт-луком;
  • растопленное сливочное масло с петрушкой измельченным крутым яйцом;
  • соус песто с оливковым маслом;
  • оливковое масло с обжаренными кедровыми орешками или кешью.

Разумеется, есть и другие способы готовить спаржу помимо варки.

Ее можно мариновать, варить на пару, запекать, добавлять в омлеты и ризотто, супы и макароны, использовать в качестве начинки для пирогов и запеканок, делать из нее оладьи. Главное — соблюдать основное правило приготовления спаржи: каким бы способом вы ее ни готовили (варка, тушение, томление), приготовление спаржи не должно быть слишком долгим.

Оставить комментарий

2
02.02.2018
Михайловна
Приветствую всех посетителей сайта «Женские советы».
Александрович
Начиним фруктами гуся, добавим майоран.