Меню сайта

Торт "Тропиканка"



Видео: Торт тропиканка

Торт"Тропиканка"с заварным кремом

Для заварного теста потребуется:

· 250 мл воды;

· 150 г сливочного масла;

· 250 г муки;

· 6 яиц;

· 1/2 чайные ложки соли.

Заварной крем готовится из:

· 1 л молока;

· 300 г сливочного масла;

· 250 г сахарного песка;

· 4 столовые ложки муки;

· 2 желтков;

· 1 яйца;

· 1 пакетика ванильного сахара.

Для создания белкового крема понадобятся:

· 100 г сахарного песка;

· 2 белка.

Начинять и украшать изделие можно любыми фруктами и ягодами (абрикосами, персиками, киви, яблоками, бананами, черешней, клубникой).

Количество ингредиентов указано на большой торт, а если нужно сделать сладость для маленькой семьи, лучше сократить их вдвое.

Нужно поставить емкость с водой на огонь, положить в нее масло и дождаться закипания смеси. Убрать емкость с огня, ввести в смесь муку и соль. Хорошенько перемешать тесто. После остывания вводить в него по одному яйцу (тщательно перемешивать).

Начертить на двух листочках пергаментной бумаги контур, который расчертить на клеточки (3 х 3 см). Одни клетки должны располагаться прямо, а другие – наискосок.

Затем надо перевернуть пергамент и смазать маслом. После этого положить тесто в кондитерский мешочек и начать им вырисовывать созданные контуры. Толщина теста должна быть 3 мм. Прорисовать все клеточки контура, чтобы получилась решетка.

Поставить первую заготовку в духовку, разогретую до 180°С. Выпекать до золотистого оттенка (на это уйдет примерно 20-25 минут). За этот промежуток надо подготовить вторую и последующие заготовки, прорисовывая тестом клетки по диагонали, нарисованные на втором пергаментном листе.

Всего нужно сделать 4 решеточки (2 прямых и 2 косых).

Оригинальный и вкусный торт "Тропиканка" промазывается заварным кремом. Для его приготовления взять полстакана молока, смешать с желтками, яйцом и мукой, хорошенько взбить венчиком.

Остаток молока закипятить, добавив в него сахарный песок. Помешивая, влить в получившуюся смесь взбитое с желтками, яйцом и мукой молоко.

Одним из экстравагантных зрелищ даже если вы не повар бейсбола и совсем его не знаете является реакция и старания аутфилдера через скорлупу после того, как шеф отскакивает от биты.

Проварить массу до загустения, постоянно помешивая, после чего остудить.

Взбить миксером размягченное сливочное масло, смешав его с ванильным сахаром. Добавлять остывшую массу к взбиваемому маслу по 1 столовой ложке.

Теперь надо приготовить белковый крем. Для этого яичные белки поместить в емкость, установить ее в кастрюлю с водой так, чтобы не задевать поверхность воды. Вода доводится до кипения, после чего огонь надо убавить.

Белки смешать с сахарным песком и взбивать миксером (сначала использовать низкие обороты прибора, а после помутнения белков увеличить обороты). Делать это необходимо до получения гладкой массы (примерно 5-7 минут).

После этого емкость с массой следует поставить в кастрюлю с холодной водой для охлаждения и снова взбить массу.

При сборке торта выложить на блюдо первый корж-решетку, его пустоты заполнить фруктовыми кусочками. Промазать заварным кремом. Уложить следующий корж, между решетками положить фрукты, промазать кремом. Верх и бока изделия оформить белковым кремом, выдавливая его из кондитерского мешочка. Сверху украсить фруктовой нарезкой.

Торт "Тропиканка" в домашних условиях готовится и без белкового крема – в этом случае он заливается специальным желе для тортов. После сбора его надо поставить в холодильник и дать несколько часов настояться.

Также интересно: клубничное суфле с желатином

Торт, в котором очень мало теста и очень много фруктов, ну ни сказка ли это?

Оказывается, такой торт есть и называется он "Тропиканка". Сейчас в магазинах в любое время года можно купить свежие фрукты, поэтому такой торт можно приготовить и зимой, для него прекрасно подойдут и замороженные фрукты или фрукты из домашних заготовок. Торт состоит из коржей, приготовленных из заварного теста, переложен фруктами и промазан заварным кремом, сверху украшен белковым кремом и фруктами. Торт получается большой, поэтому если семья небольшая, пропорции можно уменьшить вдвое.

Приготовление торта не сложное, но трудоемкое, поэтому если кто-то из семьи сможет помочь вам, получится намного быстрее, помощниками могут быть и дети.

Ингредиенты

Для приготовления торта"Тропиканка" нам понадобится:

Для заварного теста:

1 стакан воды (стакан 250 грамм);

150 г сливочного масла или маргарина;

0,5 чайные ложки соли;

2 стакана муки (стакан 250 грамм);

6 яиц.

Для крема:

1 литр молока (полстакана холодного молока оставить);

1 стакан сахара (стакан 250 грамм);
1 яйцо;

2 яичных желтка;
300 г сливочного масла;
1 пакетик ванильного сахара;
4 столовые ложки муки с горкой.

Для белкового крема:

2 яичных белка;

100 г сахара;
Любые фрукты для начинки и украшения: персики, абрикосы, бананы, черешня, яблоки.

Этапы приготовления

Масло и воду поместить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.

Снять с огня кастрюлю, всыпать муку, соль и очень хорошо вымешать ложкой получившееся тесто до однородного состояния, слегка остудить.

Вбивать по одному яйца, вымешивая тесто каждый раз после добавления яйца.

Теперь приглашаем помощников рисовать.

Торт «Нежность»

На двух листах пергамента рисуем карандашом контур 27 х 21 см. Его надо заполнить клетками 3 х 3 см, одни клетки - прямо,

другие - наискосок.

Количество теста рассчитано на толщину контура 3 мм.

Хорошенько вымешиваем в течение 5-10 минут, и ставим в теплое место на 2-2,5 часа. В течение этого времени нужно пару раз обмять.

Лист пергамента переворачиваем и с обратной стороны рисунка смазываем маслом. Тесто получается тугое. Тесто (немного, 2 столовые ложки, большее количество теста будет тяжело выдавливать)кладем в кондитерский кулек (я взяла мягкий пакет от молока и срезала уголок) и выдавливаем сначала контур (толщина теста 3 мм),

затем начинаем заполнять середину, рисуем клетки 3 х 3 см.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180° до золотистого цвета, минут 20-25. В это время делаем точно такую заготовку, но уже клетки делаем по диагонали, а затем выпекаем. Всего нам понадобится 4 коржа, 2 - с прямыми клетками и 2 - с косыми.

Варим заварной крем.

От литра молока отмеряем 0,5 стакана холодного молока.

Эти полстакана молока взбиваем венчиком с яйцом, желтками и мукой.

Остальное молоко кипятим со стаканом сахара и вливаем к нему, постоянно помешивая, взбитую смесь из муки, молока, желтков и яйца. Варим, помешивая, пока не загустеет. Остужаем.

Взбиваем миксером размягченное масло с ванильным сахаром и по 1 столовой ложке добавляем остывшую массу к взбивающемуся маслу.

Готовим белковый крем (швейцарскую меренгу) на водяной бане из двух белков. Готовим водяную баню.

Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы миска с белками не касалась поверхности воды, а была прямо над ней, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума.

Белки смешиваем с сахаром (всыпаем сразу весь) в миске и устанавливаем над кастрюлей с водой. Взбиваем на низких оборотах, как только белок помутнеет, увеличиваем скорость.

Взбиваем (5-7 минут) до образования гладкой блестящей массы и достижения устойчивых пиков (белки не выпадают с перевернутой посуды). Снимаем белки с огня, устанавливаем в посуду с холодной водой (желательно - чтобы остановить процесс заваривания белка) и продолжаем взбивать до полного охлаждения белков (это займет несколько минут).

Собираем торт "Тропиканка":

на блюдо для подачи выкладываем первый корж (у меня не оказалось такого большого блюда, поэтому я вырезала дно из коробки от конфет и обернула фольгой) и заполняем пустоты между решетками нарезанными фруктами,

промазываем кремом.

Далее все по порядку: корж-фрукты-крем.

Верхний корж и бока торта оформляем белковым кремом в виде зигзагов с помощью кондитерского мешка или кулька с отрезанным уголком.

Украшаем верх торта"Тропиканка" тонко нарезанными дольками фруктов.

Можно не делать белковый крем, а просто залить фрукты, используя желе для тортов.

Оставить торт пропитаться в холодильнике. Наш вкусный, нежный фруктовый торт готов!

Вот так торт "Тропиканка" выглядит в разрезе

Надеюсь, вам, вашим близким и гостям понравится и приятно удивит рецепт этого сказочного торта!

Ваша оценка: ПустоСредняя: 5(2 голоса)

торт тропиканка с заварным тестом пошаговый рецепт
1
20.05.2018
Радий
Чтобы быстро узнавать о новых рецептах, нажмите на зелёную кнопочку и добавьте виджет этого сайта на свою главную страницу Яндекса Цветная капуста запечённая в духовке Вкусное блюдо из цветной капусты запечённой в духовке с курицей, в сливочно-майонезном соусе.