Меню сайта

Как приготовить суши в домашних условиях (роллы)



Видео: Как приготовить роллы в домашних условиях. Приготовление роллов

Многие любители суши боятся подступаться к приготовлению традиционного японского блюда в домашних условиях, заведомо предвидя массу сложностей. На практике же оказывается, что приготовить суши дома не так сложно — главное, вооружиться несколькими ключевыми ингредиентами и набраться терпения. ELLE — о простых рецептах суши для домашнего приготовления.

Роллы Калифорния

Самый простой рецепт универсального вида суши подойдет и для вечера вдвоем, и для дружеской вечеринки.

  • СложностьПросто
  • ТипРоллы
  • Время 35 минут
  • Персон 1

Ингредиенты

  • Японский рис — 500 г
  • Рисовый уксус
  • Крабовые палочки — 10 шт
  • Спелый авокадо — 1 шт
  • Пачка нори (водорослей для суши) — 1 шт
  • Английский огурец — 1 шт
  • Вода в миске
  • Икра летучей рыбы для украшения

Приготовление

  1. Сварить рис, слить, добавить 1 столовую ложку рисового уксуса, перемешать.
  2. Порезать продолговатыми полосками огурец, авокадо и крабовые палочки.
  3. На специальную бамбуковую подстилку для суши, обернутую прозрачной пищевой пленкой, выложить 1 половину листа нори, обильно покрыть ее рисом, предварительно смочив руки в холодной воде.
  4. Перевернуть лист рисом вниз, примять руками и выложить на нори равномерно авокадо, огурец и крабовые палочки.

    Свернуть лист в трубочку, аккуратно приминая рис руками.

    ингредиенты для суши и роллов в домашних условиях

    Повторить процедуру 4 раза.

  5. Каждую трубочку порезать на равномерные роллы, после чего обмакнуть каждый в икре летучей рыбы.

Роллы с копченым лососем

Еще один классический рецепт — один из самых быстрых и вкусных.

  • СложностьПросто
  • ТипРоллы
  • Время 30 минут
  • Персон 1

Ингредиенты

  • Листы нори — 2 шт
  • Японский рис — 500 г
  • Копченый лосось, порезанный тонкими пластами — 500 г
  • Крупный авокадо — 2 шт
  • Крим-чиз Филадельфия — 250 г
  • Обжаренные белые кунжутные зерна — 8 столовых ложки
  • Обжаренные черные кунжутные зерна — 8 столовых ложки
  • Вода в миске

Приготовление

  1. Сварить рис до клейкости.

    Авокадо порезать на тонкие полоски.

  2. На чистой поверхности, выстеленной прозрачной продуктовой пленкой, выложить половину листа нори.

    Когда вы готовите блюдо по определенному шефу, вы уверены в том, какие одинокие в нем. Недоброкачественное действие свободных радикалов можно заказать путем потребления пищи, богатой антиоксидантами см.

    Смоченными в холодной воде руками выложить и примять рис, после чего перевернуть лист нори рисом вниз.

  3. По центру нори положить горку крим-чиза, 4 пластины лосося и авокадо. Начать закручивать от себя, равномерно распределяя ингредиенты.
  4. С помощью бамбукового мата для суши, обернутого в продуктовую пленку, прижать рис.
  5. Посыпать трубочку сверху черными и белыми кунжутными семечками.
  6. С помощью смоченного в воде ножа порезать на пять равномерных роллов. Повторить процесс четыре раза.

Нигири с лососем

Рецепт для пуристов, для которых главное — выбрать правильный кусок рыбы.

  • СложностьПросто
  • ТипСуши
  • Время 12 минут
  • Персон 2-3

Ингредиенты

  • Ингредиенты:
  • Японский рис — 250 г
  • Слегка замаринованный атлантический лосось, готовый к употреблению — 450 г

Приготовление

  1. Отварить рис до клейкости.

    ингредиенты для суши и роллов в домашних условиях

    Остудить и сформировать 12 аккуратных прямоугольных горок по 1 столовой ложке риса каждая.

  2. Порезать рыбу на 12 ровных кусков примерно 20 г каждый против чешуи. Смоченными в холодной воде руками выложить кусок рыбы на рис, прижимая сверху и закручивая концы рыбы вокруг рисового прямоугольника. Подавать сразу.

Огуречные роллы без риса

Для тех, кого заботят лишние килограммы, — максимально вегетарианская и низкокалорийная версия огуречного ролла без риса.

  • СложностьПросто
  • ТипРоллы
  • Время 15 минут
  • Персон 1

Ингредиенты

  • Лист нори — 2 шт
  • Английский огурец — 2 шт
  • Спелый авокадо — 2 шт
  • Коробочка ростков сои

Приготовление

  1. Огурец очистить и порезать лапшой с помощью специального оборудования (если оборудования нет, порезать очень тонкой соломкой).

    Авокадо порезать на тонкие дольки.

  2. Выложить половину листа нори на чистую поверхность.

    Готовим начинку по-японски

    Выложить горстку огуречной соломки, 4 дольки авокадо, горсть ростков сои.

  3. Свернуть в трубочку и порезать надвое. Подавать с майонезным соусом.

Жареные суши-шарики с начинками

Более коктейльный вариант, который приятно удивит гостей, прямиком из меню фьюжн-ресторанов.

  • СложностьПросто
  • ТипСуши
  • Время 35 минут
  • Персон 4

Ингредиенты

  • Японский рис — 500 г
  • Рисовый уксус — 1 столовых ложки
  • Кунжутные зерна — 2 столовых ложки
  • Начинка (тонко порезанные ломтики прошутто, тонко порезанный копченый лосось и каперсы c тонкими кольцами свежего лука, свежий манго)
  • Оливковое масло для жарки

Приготовление

  1. Отварить рис, перемешать с уксусом до клейкости.
  2. Скатать небольшие по диаметру шарики, предварительно посыпав поверхность кунжутными зернами.
  3. Раскалить сковороду, налить масло на 2 см глубиной.

    В разогретое масло бросить шарики и обжаривать 3-5 минут до тех пор, пока они не приобретут коричневатый оттенок. Выложить топпинги по вкусу и подавать теплыми.

Начинка для роллов и суши

Мастерами-суши не рождаются, мастерами-суши становятся. А если опасностей не пугаются и приемы точны - все обязательно сбудется. Это эффективное заклинание для кулинара, осваивающего тонкости и премудрости японской кухни. Добавим немного теории, внушительное количество практики - и все «дело в шляпе». Каждый японец скажет вам, что главное – правильная начинка для роллов.

Здесь ничего сложного.
Как приготовить суши в домашних условиях: так ингредиенты для роллов и суши.

А если уж роллы научились делать даже специальные автоматы, то для интеллектуального индивидуума это не будет сложным.

Ингредиенты для суши и роллов: не так страшен черт, как малюют

Поклонники суши и роллов, дружно взявшись за руки, наверное, могли бы обнять земной шар. Это уникальное блюдо из морепродуктов и риса не только прославило маленькое островное государство на весь мир, но и стремительно покорило сердца россиян. Однако сегодня мало кто знает, какие ингредиенты для роллов лучше использовать для приготовления вкуснейшего яства.

Но сначала следует определиться со сложной терминологией, звучащей для нашего слуха экзотично. Суси, как называют суши в Японии, - пикантное блюдо из риса и морепродуктов.

Суши-рулеты называют еще роллами (они отличаются формой) и являются особой разновидностью суши. Роллы (они же суши-рулеты и макидзуси) формуют с помощью особой бамбуковой циновки, имя которой макису. Именно она придает им вид рулета, который после приготовления разрезают на равные части и подают к столу.

Однако разница между суши и роллами заключается в том, что «рулеты» имеют слегка округлую форму, за что собственно и получили название (от английского «roll» - «рулет; сверток»), в то время как суши являют собой продолговатые комочки риса, приправленные специями и накрытые миниатюрным ломтиком свежей (маринованной) рыбы или морепродуктов и аккуратно перевязанные особой лентой из водорослей. Следует помнить, что в роллах и суши различной может быть используемая начинка, а также приправы и даже манера их комбинирования.

Готовим начинку по-японски

Чтобы приготовить начинку для роллов, не уступающую вкусовыми свойствами работе опытного японца-кулинара, необходимо отварить особый японский рис (купить его можно в гипермаркете, спросив у продавца-консультанта круглогранный рис), затем смешать его с суспензией рисового уксуса, добавить немного соли и сахара для пикантности. Это еще не все продукты для роллов: вам также понадобится традиционный мирин, бурные водоросли и саке.

Мировую популярность снискали «мозаичные» и «цветные» роллы, а также «роллы наизнанку» и прочие разновидности.

Как показала практика, процесс их приготовления не так сложен, главное – внимательно ознакомиться с технологией. Вот почему без труда их можно приготовить даже дома.

В 70-х годах над их изготовлением «трудятся» японские роботы.

Технология приготовления выглядит довольно просто

  • вручную формуем продолговатые «комочки» с помощью риса;
  • тонким слоем выкладываем на них васаби (особая японская зелень, похожая по вкусу на хрен);
  • сдабриваем тонким кусочком выбранной начинки (настоящие японские суши и роллы делаются только из сырой или маринованной рыбы);
  • полученную консистенцию аккуратно связываем полоской съедобных красных водорослей нории.

У вас обязательно получится самый простой вид суши, который на японский лад звучит как «нигирудзуси».

К слову, начинки для суши и роллов могут быть различны, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Что можно использовать в качестве начинки?

  • красную икру;
  • свежий огурец;
  • тофу (или филе другой рыбы);
  • очищенные креветки;
  • икру летучей рыбы;
  • любые овощи (блюдо для вегетарианцев);
  • филе копченой курицы;
  • мидии;
  • предварительно обжаренные грибы шиитаке;
  • филе семги;
  • крабовые палочки.

Суши и роллы с начинкой из крабовых палочек, майонеза и свежего огурца особенно популярны для застолий как закуска.

Если вас все еще беспокоит вопрос, с чем можно сделать роллы, то мы откровенно говорим вам: в Японии их готовят из всего, что попадается кулинару под руку в холодильнике. Не страшитесь экспериментировать и добавлять полюбившиеся ингредиенты в суши и роллы, возможно именно вы станете создателем самого вкусного рецепта.

Приготовление суши дома

Как приятно было бы самостоятельно взяться за приготовление суши!

А вот роллы обещают получиться по-особенному «японскими», будто пропитанными духом этой восточной страны. Попытка приготовить роллы в домашних условиях с начинкой из морепродуктов не может не увенчаться успехом. Тем более, для этого нужно будет купить только определенные ингредиенты и макису. Дальнейшие действия нужно производить по следующей схеме пошагово:

  • отвариваем рис;
  • в остывшем виде раскладываем его на коврик нории;
  • сверху бамбукового коврика выкладываем готовый рис;
  • немного васаби кладем на рис, а на край начинку;
  • с помощью макисы сворачиваем все «добро» в рулет;
  • внимательно разрезаем на равные части (должно получиться 10-12 кусочков).

В Японии стать профессиональным суши-поваром не так-то просто: для этого нужно долго практиковаться и учиться не менее десяти лет.

Поэтому, если не получилось с первого раза, не отчаивайтесь!

Для того чтобы постичь все нюансы, у вас всегда есть масса времени! Удачи на кухне и кулинарных успехов!

3
08.02.2018
Ольга
Посолить, добавить майонез и хорошо перемешать.
Владимировна
Затем смешайте в большой миске имбирь с соевым соусом, соком лайма или лимона, оставшимся кунжутным маслом и натуральным йогуртом.
Сергей
Пивом можно так ужраться, Что распухнет голова…Чехи очень любят пиво, Немцы тоже пиво пьют, Но смотаются из бара, Когда русские придут… Пиво нам приносит радость, Пиво главное иметь…В пиве главное не градус, Главное в сортир успеть…» Продолжим с помощью bysergevg: «Ах какая ты была Вкусно-ароматная!