Меню сайта

Как приготовить вкусные роллы в домашних условиях


Оглавление:
  • Что понадобится для приготовления роллов в домашних условиях
  • Готовим «правильный» рис для роллов
  • Выбираем продукты: нори, соевый соус, васаби, рисовый уксус
  • Чем полезен имбирь
  • Как свернуть ролл правильно
  • Как приготовить ролл «Филадельфия» в домашних условиях
  • Готовим классическую «Калифорнию»
  • Как правильно заворачивать роллы
  • Приготовление ролла «Цезарь»
  • Ролл с сёмгой
  • Ролл с кальмаром
  • Ролл с авокадо и креветками
  • Приготовление роллов в домашних условиях
  • Вегетарианский ролл
  • Ролл с огурцом и кунжутом
  • Ролл со сливочным сыром и крабовыми палочками
  • Ролл в яичном блинчике
  • Ролл с омлетом
  • Как правильно варить рис для суши
  • Ролл с тунцом
  • Ролл с кетой
  • Ролл с угрём
  • Роллы по-русски
  • Жареные роллы
  • Запечённые роллы
  • Как приготовить соус «Спайси» в домашних условиях
  • Видео о приготовлении ролл в домашних условиях
  • Вкусные роллы — подробный рецепт того, как приготовить роллы в домашних условиях
  • Переходим к вкусному
  • Чего и сколько покупать для приготовления роллов?
  • Подробнее о выборе ингредиентов и особенностях их приготовления
  • Как свернуть (скрутить) ролл в домашних условиях и своими собственными руками
  • Раскаладываем начинку по листу водоросли нори
  • Сворачиваем ролл
  • Нарезка скрученных роллов
  • Приятного аппетита!
  • Обратная связь

  • Видео: Как приготовить запечённые роллы или суши. Школа Сушиста.

    Техника приготовления суши и ролов в Японии расценивается как целое искусство. В странах СНГ это блюдо имеет не меньшую популярность. Неудивительно, эти маленькие рулетики выглядят аппетитно и эстетично и не лишены приятного вкуса.

    Содержание статьи:

    Что понадобится для приготовления роллов в домашних условиях

    Суши баров открывается с каждым годом всё больше и больше, но чтобы отведать японскую кухню, необязательно тратить внушительные суммы в специализированных заведениях.

    Все необходимое для роллов можно самостоятельно купить и приготовить в домашних условиях по лёгким рецептам и фото-инструкции.

    Стандартный набор продуктов инструментов, которые пригодятся при готовке роллов:

    • Макиса (специальный коврик из бамбука), можно заменить пищевой плёнкой;
    • Острый нож;
    • Рис (на упаковке должно быть указано, что это рис именно для суши);
    • Уксус для риса;
    • Нори (морские водоросли);
    • Морепродукты на вкус;
    • Огурец, авокадо;
    • Икра или кунжут;
    • Васаби;
    • Имбирь;
    • Соевый соус;
    • Специи (соль, сахар).

    Покупая продукты, необходимые для роллов, важно обращать внимание на дату изготовления, особенно морепродуктов, они должны быть первой свежести.

    Готовим «правильный» рис для роллов

    Если куплен правильный рис, то вопрос «как правильно приготовить рис для роллов» становится не таким острым.

    Инструкция по приготовлению риса:

    • Рис необходимо высыпать в ёмкость и залить чистой водой, тщательно промыть. Воду нужно сливать несколько раз, пока она не будет чистой;
    • После промывки, рис необходимо погрузить в кастрюлю, залить водой и поставить кипеть;
    • После закипания, огонь сделать меньше и продолжить готовить рис до тех пор, пока воды в кастрюле не станет совсем;
    • Снять кастрюлю с плиты и оставить на 10–15 мин;

    • Засыпать в стакан 1 столовая ложка сахара и 0,5 столовая ложка соли, залить рисовый уксус и размешать;
    • Жидкость из стакана залить в рис и хорошо перемешать;
    • Заправленный рис желательно пересыпать в посуду, заранее смоченную;
    • К работе с рисом можно приступать, если он достиг комнатной температуры.

    Выбираем продукты: нори, соевый соус, васаби, рисовый уксус

    Если заранее знать, какие продукты нежелательны к выбору, а какие наоборот, то в финале готовки роллов успех практически неизбежен.

    Итак, правила выбора продуктов для ролл:

    • Водоросли нори. Бывают четырёх классов: «gold», «silver», «red» и «green».

      Лучшим выбором станут водоросли «голд», но за неимением можно выбрать и «сильвер» или «ред», а вот вкус водорослей «грин» понравится не всем.

    Нори должны быть однородного тёмно-зелёного цвета, возможны оттенки коричневого. Края листов не должны быть рваными. Для беспроблемной готовки, они должны быть гибкими.

    • Соевый соус. Не стоит обращать внимание на слишком дешёвые марки, от соевого соуса там будет мало. Долгий процесс ферментации бобов оправдывает высокую стоимость, поэтому соевый соус хорошего качества не может стоить дешёво.

    Не стоит покупать соус на разлив. Предпочтение лучше отдать соусам в стеклянных тарах, чтобы можно было точно разглядеть желаемый тёмно-коричневый оттенок и недопустимый осадок на дне.

    В состав должны входить: бобовые, уксус, пшено и специи. Категорически нежелательны добавки Е 200 и Е 220.

    • Васаби. В приоритете васаби в виде порошка, в последующем его просто нужно будет развести водой. Васаби обязательно должно быть плотно запечатано.
    • Рисовый уксус. На бутылке уксуса обязательно должна присутствовать надпись «для риса» или «рисовый уксус».

    Уксус бывает: чёрный, красный и белый.

    Белый — слабонасыщенный, красный — более концентрированный, используется чаще в приготовлении соусов, маринадов, чёрный рисовый уксус владеет наиболее густой консистенцией имеет яркий вкус. Если опыта работы с уксусом для риса раньше не было, то выбрать лучше белый.

    Чем полезен имбирь

    Маринованный имбирь обладает довольно большим спектром различных витаминов и микроэлементов, в первую очередь — это витамины группы, железа и фосфора. А также в состав имбиря входят эфирные масла (2–4%), которые придают пикантный аромат растению.

    Было отмечено гурманами в среде японской кухни, что маринованный имбирь бодрит и тонизирует. Имбирь прекрасно выводит лишнюю жидкость из организма, шлаки и тяжёлые металлы.

    Имбирь способствует укреплению сердечной мышцы. Некоторые любители народной медицины, используют имбирь для лечения метеоризма.

    Неплохо имбирь справляется и с бактериями, его антибактериальные свойства приводят к повышению иммунитета. А гингерол в составе имбиря помогает снижать массу тела. При таком разнообразии витаминов и химических элементов, которые так полезны для человеческого организма, калорийность этого продукта всего 50 ккал.

    Как свернуть ролл правильно

    Один из важных пунктов — это визуальное оформление роллов. Заранее нужно будет приготовить миску с водой, чтобы в процессе крутки роллов была возможность чаще увлажнять руки, так как рис очень липкий.

    Как правильно сворачивать ролл:

    • Нори, шершавой стороной вверх, кладётся на коврик;
    • Руки необходимо намочить водой и набрать горсть риса, скатать в шар;
    • Распределить рис на нори.

      Достаточно 6–7 движений рук, при раскатывании рисового шара по листу нори, чтобы рис равномерно распределился. Однако вверху листа должен оставаться участок (полоса в 2 см) без риса, для дальнейшей склейки ролла;

    • Лист нори переворачивается рисом вниз;
    • Поверх, в центр листа, выкладывается заранее нарезанная начинка;
    • Можно посыпать кунжутом или икрой летучей рыбы;
    • Приступить к скручиванию. Край бамбукового коврика с нори и начинкой, начать закручивать;
    • Продолжить сворачивать ролл, придавая ему прямоугольные очертания.

      По ходу скручивания, нужно слегка поддавливать ролл со всех сторон, чтобы в дальнейшем, при употреблении, он не разваливался;

    • Делая последний оборот ролла, пустой край нори смочить — это послужит прочным скреплением готового ролла.

    Ролл обычно режется на 8 частей.

    Как приготовить ролл «Филадельфия» в домашних условиях

    Роллы — это изначально японская кухня, но интересно, что рецептура ролла Филадельфия была выведена в одноимённом штате в США.

    В ролле Филадельфия гармонично сочетается изысканный вкус сливочного сыра и пикантной красной рыбы.

    Ингредиенты:

    • Нори;
    • Уксус - 5–6 ч. л.;
    • Соль - 0,5 ч. л.;
    • Сахар - 1 ч. л.;
    • Рис - 250 гр.;
    • Сыр Филадельфия или Фета - 150 гр.;
    • Красная рыба (обычно форель) — 170 г.

    Способ приготовления:

    1. Поставить рис вариться на среднем огне;
    2. Специи и рисовый уксус смешать;
    3. Нарезать форель нетолстыми пластами;
    4. Когда рис будет готов, дать ему остыть, а затем залить получившейся уксусной смесью и тщательно перемешать;
    5. Положить на коврик половину листа нори.

      Отступить пару сантиметров от верхнего края и выложить рис на лист. Не нужно забывать смачивать руки;

    6. Если сверху нужно было оставить участок без риса, то с другого конца следует выложить рис на 2 см, выступая за край;
    7. Лист переворачивается рисом вниз;
    8. Выкладывается сыр Филадельфия;
    9. Скрутить ролл;
    10. Заранее нарезанная рыба раскладывается во всю длину ролла и аккуратно спрессовывается с помощью коврика;
    11. Ролл нарезается на равные 6–8 частей.

    Роллы Филадельфия готовы!

    Готовим классическую «Калифорнию»

    Калифорния — один из классических вариантов роллов, они нравятся почти всем, за счёт отсутствия экзотики в составе.

    Ингредиенты:

    • Огурец;
    • Крабовое мясо (можно заменить крабовыми палочками);
    • Авокадо;
    • Икра тобико;
    • Нори;
    • Рис;
    • Уксус;
    • Майонез;
    • Специи (соль, сахар).

    Способ приготовления:

    1. Рис промыть до чистой воды и поставить на средний огонь на 15 мин.
    2. Авокадо и огурец очищается от кожуры и нарезается ломтиками, мясо краба также нужно нарезать.
    3. Смешать соль и сахар и залить уксусом, размешать.
    4. Когда рис будет готов, влить в него приготовленную жидкость.

      Все перемешать.

    5. Оставить рис остыть на 10 мин.
    6. Подготовить миску с водой для смачивания рук.
    7. На нори равномерно распределяется рис.
    8. Сложить лист пополам, а затем налить майонез по центру горизонтальной дорожкой.
    9. Поверх кладётся мясо краба, а за ним и авокадо с огурцом.
    10. Можно приступать к сворачиванию.

      Как правильно заворачивать роллы

      С помощью бамбукового коврика формируется квадратный рулет, его необходимо поступательно сворачивать, при этом рис будет выходить за края нори, но так и должно быть, главное в дальнейшем подравнивать стороны.

    11. Когда ролл готов, остаётся лишь посыпать или аккуратно обвалять его в икре тобико.
    12. Нарезать ролл на 6–8 равных частей.

    Ролл Калифорния готов к употреблению, приятного аппетита!

    Приготовление ролла «Цезарь»

    Ингредиенты:

    • Рис;
    • Уксус для риса;
    • Специи (соль, сахар);
    • Нори;
    • Куриная грудка - 100 гр.;
    • Лист салата;
    • Сыр - 75 гр.;
    • Кунжут.

    Способ приготовления:

    1. Заготовить рис, смешав его с уксусом и специями;
    2. Куриную грудку необходимо нарезать пластами;
    3. Сыр натереть на средней тёрке;
    4. Салатный лист порезать полосками;
    5. На коврик положить половину листа нории;
    6. Поверх нори выложить рис, слегка спрессовывая, оставив 2 см от края без риса;
    7. Лист переворачивается рисом вниз;
    8. В центр нори горизонтально выложить начинку: курица, сыр, салатный лист;
    9. Приступить к скручиванию ролла;
    10. В конце готовки посыпать семечками кунжута и нарезать на 6 частей.

    Ролл Цезарь готов к подаче на стол.

    Ролл с сёмгой

    Роллы с сёмгой готовить в домашних условиях довольно просто, тем более по рецепту с фото.

    Ингредиенты:

    • Водоросли нории;
    • Рис;
    • Уксус;
    • Соль и сахар;
    • Сёмга;
    • Огурец.

    Последовательность приготовления:

    • Рис необходимо отварить, после, уксус, размешав со специями, влить в рис;
    • Сёмгу и очищенный от кожуры огурец, нарезать полосками;
    • На коврик кладётся водоросль нори и поверх выкладывается рис, равномерно распределяется по всей поверхности водоросли, за исключением полосы вверху размером в 2 см, эта полоса должна остаться без риса;

    • Выкладывается сёмга и огурец;
    • Можно приступать к сворачиванию ролла, уплотняя его в ходе прокручивания;
    • Когда остаётся последний оборот, край нори без риса необходимо намочить, чтобы он плотно скрепился;
    • Ролл нарезать на 8 частей.

    Ролл с кальмаром

    Нетрудно будет приготовить такие роллы в домашних условиях.

    Рецепт с фото, поэтому это будет совсем легко.

    Ингредиенты:

    • Нори;
    • Рис;
    • Уксус рисовый;
    • Соль и сахар;
    • Кальмар;
    • Крабовые палочки;
    • Огурец.

    Способ приготовления:

    • Отварить рис, следуя инструкции.
    • Смешать соль, сахар и уксус, а когда рис будет готов, влить разбавленный уксус в рис и перемещать.
    • Пока рис будет остывать, можно приступить к варке кальмара, но прежде, его нужно очистить. Погрузить кальмар в кастрюлю и залить подсоленной водой.

      Варить 1,5 мин после закипания, больше нельзя, так как кальмар превратится в резину.

    • Нарезать на тонкие ломтики кальмар, крабовые палочки и огурец. Разложить на коврике лист нори и поверх выложить рис слоем в 1 см.
    • В центр горизонтально выложить кальмар и огурец.
    • Приступить к скручиванию ролла с помощью макиса. Нож можно смочить водой, чтобы легче резались роллы, их необходимо разделить на 8 равных частей.

    Роллы с кальмаром готовы, приятного аппетита!

    Ролл с авокадо и креветками

    Ингредиенты:

    • Креветки очищенные – 100 гр.;
    • Авокадо – 150 гр.;
    • Рис – 100 гр.;
    • Уксус - 3 ч.

      Приготовление роллов в домашних условиях

      л.;

    • Нори;
    • Сахар - 1,5 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Поставить вариться рис.
    2. Размешать в уксусе для риса сахар.
    3. Приступить к нарезке авокадо на небольшие продолговатые ломтики.
    4. Когда рис сварится, влить в него уксус с сахаром и хорошо перемешать.
    5. На коврик положить лист нори и накладывать поверх рис, аккуратно и равномерно распределяя по всему листу, оставив всего 2 см вверху без риса, этот участок потом послужит скреплением ролла.
    6. В центре листа горизонтально выложить авокадо и креветки.
    7. Приступить к скручиванию ролла.
    8. Острым ножом разрезать ролл на 6–8 частей.

    Роллы готовы к употреблению.

    Вегетарианский ролл

    Ингредиенты:

    • Морковь;
    • Огурец;
    • Сыр;
    • Помидор;
    • Авокадо;
    • Кунжут;
    • Горчица;
    • Нори;
    • Рис;
    • Уксус для риса;
    • Масло постное.

    Способ приготовления:

    1. Приготовить рис согласно инструкции, заправив его уксусом для риса и оставить остывать.
    2. Морковь и сыр натереть, а огурец, помидор и авокадо нарезать нетолстыми полосками.
    3. Морковь необходимо смешать с горчицей, маслом и кунжутом в единую консистенцию.
    4. На бамбуковый коврик положить нори.
    5. Сверху распределить рис, который нужно слегка спрессовать, общая толщина риса не должна быть выше 1 см.
    6. Выложить морковную смесь, огурец, помидор и авокадо горизонтально по центру.
    7. Присыпать натёртым сыром и приступить к закручиванию ролла.
    8. Такой рулетик необходимо порезать на 6–8 частей.

    Вот и готов вегетарианский ролл, приятного аппетита!

    Ролл с огурцом и кунжутом

    Свежий вкус роллов, простое приготовление в домашних условиях — разве не заманчивый симбиоз?

    По фото можно убедиться, что рецепт максимально прост и подойдёт для первого опыта.

    Понадобятся следующие продукты:

    • Нори;
    • Рис;
    • Уксус;
    • Огурец;
    • Кунжут.

    Способ приготовления:

    • Рис поставить вариться на среднем огне до полного выкипания воды, после этого залить в рис 50 г рисового уксуса, тщательно перемешать.
    • Пока рис будет стыть, можно порезать огурец на тонкие ломтики.

    • На коврике разместить половину листа нори. Остывший рис равномерно распределить на листе, оставив край листа, который сверху, без риса.
    • В центр выложить огурец и посыпать его кунжутом.

    • Ролл заворачивать, формируя прямоугольный рулетик, а при последнем обороте, приблизившись к области, где лист нори без риса, смочить водой водоросль, для прочной склейки.

    • Нарезать на 8 частей.

    Роллы готовы.

    Ролл со сливочным сыром и крабовыми палочками

    Это нестандартный рецепт роллов, в данном рецепте используется рисовая бумага вместо водорослей нори. Роллы с сыром и крабовыми палочками имеют изысканный и нежный вкус.

    Ингредиенты:

    • Крабовые палочки – 200 гр.;
    • Сыр Фета (можно любой другой сливочный сыр) – 220 гр.;
    • Бумага рисовая - 5 шт;
    • Зелёный лук – 50 гр.;
    • Оливковое масло (можно заменить на обычное подсолнечное).

    Способ приготовления:

    1. Лук и крабовые палочки нарезать полосками;
    2. Рисовый лист погрузить в воду на 30–40 сек;
    3. Разложить лист на ровную поверхность и выложить поверх крабовые палочки, огурец и сыр;
    4. Добавить немного лука и завернуть все это в конвертик из рисового листа.

      Таких конвертиков-роллов должно получиться около 4 шт, в зависимости от того, насколько много начинки кладётся вовнутрь листа;

    5. Такие роллы необходимо обжарить во фритюре, а за неимением фритюра, можно жарить на сковороде в большом количестве масла, предпочтительно оливкового. В процессе обжарки, роллы не должны соприкасаться, дабы они не слиплись;
    6. Готовый ролл будет иметь золотистую рисовую корочку. После того как роллы приготовятся, их необходимо разместить на бумажном полотенце, чтобы лишние остатки масла стекли.
    7. Роллы нужно нарезать на 6 частей.

    Роллы с крабовыми палочками и со сливочным сыром будут отлично гармонировать как с острым васаби, так и с имбирём и соевым соусом.

    Ролл в яичном блинчике

    Это классический рецепт яичных роллов с рисово-огуречной начинкой с фото, которые можно приготовить в домашних условиях.

    Ингредиенты:

    • Рис;
    • Яйцо - 2 шт;
    • Мука - 1,5 столовая ложка;
    • Оливковое масло;
    • Майонез;
    • Соль;
    • Огурец.

    Способ приготовления:

    • Рис должен быть сварен на подсоленной воде, после чего, промыт в сите, под проточной водой;
    • Разбить в миску 2 яйца, посолить, добавить муку и майонез, взбить;

    • Нагреть сковороду и налить масло, а затем вылить и яичную смесь;
    • Выпекать с обеих сторон;
    • Готовый блин снять со сковороды и дать ему остыть;

    • Поверх блина нужно будет выложить отваренный рис;
    • Сверху риса разместить огурцы;
    • Завернуть блин с начинкой в рулетик;

    • Нарезать на 6 равных частей.

    Ролл с омлетом

    Сам по себе ролл с омлетом — уже что-то необычное.

    Как правильно варить рис для суши

    Но это будет нетрадиционный омлет, это будет японский томаго.

    Ингредиенты:

    • Рис;
    • Уксус рисовый;
    • Сахар;
    • Мука;
    • Масло оливковое или подсолнечное;
    • Яйца;
    • Соевый соус;
    • Угорь;
    • Огурец;
    • Икра тобико.

    Способ приготовления:

    • Приготовить рис, следуя инструкции, и приступить к готовке томаго.
    • Смешать 5 яиц и добавить 3 ч. л. соевого соуса, интенсивно взбить.
    • Налить в сковороду 250 мл воды, добавив туда 1 столовая ложка сахара, поставить на огонь больше среднего и выпаривать воду до 50 мл.

      Когда вода выпарится, этот своеобразный сироп необходимо слегка остудить и смешать с яичной массой. Все перемешать.

    • В сковороду налить 40–50 мл масла (желательно оливкового), а когда масло разогреется, вылить заготовленную яичную массу нетолстым слоем. Так, один за другим, пока яичная смесь не закончится, готовить такие японские омлеты.

    Важно отметить, что томаго можно есть и как отдельное блюдо.

    • Когда приготовлены омлеты, нарезать их на тонкие ломтики.
    • Нарезать тонко угорь, продолговатыми полосками.
    • На коврик разместить нори, а поверх нори распределяется отваренный рис, заправленный уксусом.
    • Огурец необходимо очистить от кожуры и нарезать ломтиками такими же, как омлет.
    • Угорь, огурец и омлет выложить в центр горизонтально и посыпать икрой.
    • Приступить к сворачиванию ролла, сильно давить не нужно.
    • Нарезать ролл на 6 частей острым ножом.

    Вот и готов необычный ролл с омлетом.

    Ролл с тунцом

    Рецепт роллов с тунцом в домашних условиях столь прост, что фото-инструкция даже не понадобится.

    Для приготовления понадобится:

    • Рис;
    • Уксус рисовый;
    • Нори;
    • Тунец;
    • Васаби.

    Способ приготовления:

    1. Приготовить рис, заправив его уксусом и дать ему остыть.
    2. Тунец нарезать на тонкие полоски.
    3. Нори разделить пополам и положить одну часть на бамбуковый коврик, затем приступить к распределению риса по водоросли, оставляя вверху свободный участок в 2 см.
    4. Горизонтально по центру намазать васаби.
    5. Следом выложить тунец и смочить свободный от риса край нори водой.
    6. Завернуть ролл и нарезать на 8 равных кусочков.

    Ролл с тунцом готов, приятного аппетита!

    Ролл с кетой

    Ингредиенты:

    • Рис;
    • Уксус рисовый;
    • Специи (соль, сахар);
    • Нори;
    • Кета.

    Приготовление:

    1. Рис приготовить согласно инструкции, заправить уксусом.
    2. Нори положить на макису и поверх распределить рис, но только на пол-листа.

      Рисовый слой не должен быть выше 2 см.

    3. Следом, выложить кусочки кеты.
    4. При помощи коврика завернуть часть нори с рисом и начинкой в водоросль, формируя прямоугольный рулет.
    5. Нарезать ролл на равные части и подавать на стол.

    Ролл с угрём

    Ингредиенты:

    • Рис - 150–170 гр.;
    • Нори - 2 листа;
    • Угорь – 250 гр;
    • Свежий огурец.

    Приготовление:

    1. Отварить рис, заправив рисовым уксусом и приступить к жарке угря. Сильно обжаривать его не стоит.
    2. Огурец нарезать соломкой, толщиной 1 см.

      Можно посмотреть сборник рецептов.
      Пошаговый рецепт с фото. Как сделать роллы домашнего Роллы в домашних условиях с фото.

      То же проделать с угрем.

    3. Половину листа нори положить на макису и поверх выложить рис ровным нетолстым слоем, оставив лишь 2 см от края без начинки. На этот край необходимо нанести немного васаби, в зависимости от вкусовых предпочтений.
    4. В центр выложить огурец и угорь, скрутить в ролл, нарезать на равные части.

    Роллы с угрём, или как их ещё называют, унаги маки, готовы.

    Роллы по-русски

    Рецепт русских роллов, как своеобразный ответ Японии. Оригинальны и просты в приготовлении, так как нужные ингредиенты есть в любом магазине и доступны по цене. Такие роллы будут отличной закуской.

    Для приготовления понадобится:

    • Огурцы маринованные - 2 шт;
    • Салями – 350 гр.;
    • Сыр Фета или Филадельфия - 250 г.

    Приготовление:

    1. Салями выкладывается техникой панциря, перекрывая одним кусочком другой.
    2. Поверх нанести слой сыра, и с краю распределить ломтики солёного огурца.
    3. Все завернуть и нарезать на равные части как обычный ролл.

    Вот и готов ролл по-русски, всего за 10 минут.

    Жареные роллы

    Ингредиенты:

    • Рис
    • Уксус рисовый
    • Сахар
    • Нори
    • Сливочный сыр
    • Мясо краба
    • Огурец

    Способ приготовления:

    1. Рис варится согласно инструкции и заправляется специальным рисовым уксусом, смешанным с 1 ч.

      л. сахара.

    2. Нори разрезать на 2 части, понадобится только одна.
    3. Заранее необходимо нарезать огурец и мясо краба нетолстыми полосками.
    4. Нори положить на коврик и начать распределять равномерно рис поверх водоросли, слегка прессуя.
    5. Верхний край нори должен остаться свободным от начинки. Далее сыр, огурец и мясо краба.
    6. Макисой выполнять поступательные движения, скручивая ролл, а делая последний оборот, свободный от начинки край нори смочить водой для лучшего скрепления ролла.
    7. Ролл нарезать и отправить на сковороду обжариваться на небольшом огне. При желании, ближе к концу жарки, можно посыпать роллы мелко натёртым сыром твёрдого сорта.
    8. Обычно после пятиминутной обжарки ролл готов к употреблению.

    Запечённые роллы

    Такой вид роллов набирает популярность в индустрии японской кулинарии, посетители суши-баров все чаще выбирают запечённый вариант роллов.

    Способ приготовления:

    1. Рис отварить по инструкции и заправить рисовым уксусом, смешанным с 1 ч.

      л. сахара. Все тщательно перемешать.

    2. Сёмгу и огурец нарезать продолговатыми полосками.
    3. Расположив лист нори на макисе, приступить к распределению риса поверх.
    4. Нанести нетолстый слой сыра, при желании можно добавить васаби для придания более острого вкуса.
    5. Выложить сёмгу и огурец и приступить к формированию ролла.
    6. Сворачивая ролл, необходимо уплотнять края со всех сторон, чтобы ролл не потерял форму в дальнейшем.
    7. Нарезать на 8 частей и отправить в духовку на 10 мин.
    8. Традиционно такие роллы едят с соевым соусом.

    Запечённые роллы довольно просто готовить в домашних условия, важно подобрать хороший рецепт или фото-инструкцию.

    Как приготовить соус «Спайси» в домашних условиях

    Вариаций приготовления соуса «Спайси» большое множество, но есть классический рецепт этого соуса.

    2 столовая ложка майонеза, 1/3 столовая ложка соуса кимчи и 1 ч. л. икры тобико тщательно смешивается в посуде, после чего желательно соус отправить в холодильник. Можно заметить, что готовится такой соус очень быстро, зато вкус несравним ни с одним другим соусом.

    Видео о приготовлении ролл в домашних условиях

    Видео, как приготовить роллы в домашних условиях + рецепт с фото:

    Видео с правктическими советами по приготовлению суши дома:

    Наталья Николаевна

    СХОЖИЕ СТАТЬИБОЛЬШЕ ОТ А

    Вкусные роллы — подробный рецепт того, как приготовить роллы в домашних условиях

    kostinПриготовление пищи

    Итак, друзья, сегодня у нас по плану огромная (но, надеюсь, интересная) статья с подробнейшим рецептом роллов, следуя которому каждый из вас (даже тот, кто ранее был замечен в безнадёжном отсутствии кулинарных талантов) сможет приготовить вкусное блюдо, потратив пару часов и 850 рублей (поправка: цена указана на момент написания поста, а это было давно, сейчас продукты конечно подорожали где-то в 1,5–2 раза).

    Часть продуктов у вас останется, поэтому следующие 2-3 готовки окажутся существенно дешевле. А вот что у вас получится в результате:

    Оказывается, кулинарная журналистика — та ещё задача. Данный рецепт полировался мной чуть ли не месяц (то фотки надо обработать, то уточнить цены на продукты), чтобы даже такой компьютерный гик как я, следуя инструкциям и глядя на фотки, смог купить всё необходимое и приготовить вкусные роллы. Если вы когда-нибудь жарили яичницу и варили картошку, то и роллы у вас получатся. Хотя, не исключаю, что во второй или третий раз блюдо может оказаться вкуснее, чем с первой попытки. Опыт, знаете ли, имеет значение. Но съедобно будет даже то, что вы приготовите впервые. Я гарантирую это.

    Буду очень рад любым вопросам, замечаниям, предложениям с вашей стороны в комментариях (крутите вниз).

    Обратная связь, знаете ли, мотивирует на новые свершения, так что скажите что-нибудь, не молчите. Готовить роллы и фотографировать процесс мне помогала любимая жена. Спасибо ей!, но опять же, блюдо получится, даже если у вас нет жены.

    Также сразу хочу предупредить истинных японцев и прочих азиатов по крови или по духу: в наших роллах встречаются такие некошерные компоненты, например, майонез. Если это оскорбляет ваши востоковедческие чувства, то дальше рецепт изучать не стоит. Также в этой статье не будет красивых рассказов о церемониях приготовления восточной пищи. Рецепт смачно локализован для славян, поэтому можно называть наше блюдо «роллы по-русски».

    Переходим к вкусному

    Надеюсь, роллы визуально вам понравились, в то, что они ещё и очень вкусные — придётся пока поверить на слово.

    Зато у вас есть возможность в этом убедиться лично: надо всего лишь сбегать в магазин за ингредиентами.

    Залогом вкусного блюда почти всегда являются качественные и правильно подобранные ингредиенты. Приготовить «из чего попало» роллы тоже можно, но кроме потерь во вкусе ждите ещё усложнения процесса приготовления. В частности, правильно подобранный и сваренный рис избавит вас от лишних мучений при сворачивании ролла.

    Чего и сколько покупать для приготовления роллов?

    Важно: ребята, этот пост писался в далёком году, рецепт от этого не изменился, но цены на продукты — весьма с тех пор подросли.

    Поэтому ниже я для потомков оставляю те цены ингредиентов роллов, что были актуальны в -ом, но вы имейте в виду, что, например, в -ом году набор продуктов будет стоить никак не меньше 1000 рублей.

    Для самих роллов (о начинке — ниже и отдельно) нам потребуется:

    • Рис «Мистраль Италика» белый среднезерный (пачка 1 кг, нам из неё потребуется 350-380 граммов) — 90 руб. в «Утконосе»
    • Уксус рисовый «Сэн Сой Премиум» для суши — 120 руб.
    • Морская водоросоль сушеная нори «Сэн Сой Премиум» (10 листов водоросли в упаковке, почти все из них и задействуем: 1 лист = 1 ролл) — 120 руб.
    • Бамбуковый коврик (макису) размером не менее, чем 25×25 см — примерно 100 руб. или дешевле, коврик можно тоже смело покупать от «Сэн Сой»

    Итого: 430 руб. на первый ужин и по 120 руб. на второй и третий (придётся докупать только водоросли нори).

    Вместо всех выше перечисленных товаров можно купить один готовый набор «Сэн Сой Премиум для суши» — 370 руб. в «Утконосе».

    Там будет всё перечисленное, плюс ещё всякий имбирь, палочки и прочий ненужный стафф. Но риса там в обрез, уксус не в бутылочке, а в паре пакетиков и. д. То есть всё, что у вас останется впрок после покупки набора — это коврик. В общем, мы настоятельно за первый вариант — с покупкой по частям.

    Для начинки роллов нам потребуется:

    • Пачка сыра фетакса «Hochland» 200 грамм — 75 руб. в «Утконосе»
    • Два-три свежих огурца — 80 руб. (берём зимнюю цену, по максимуму, сейчас, летом, за такую сумму вы купите целы килограмм огурцов)
    • Свежий зелёный лук, примерно 200 грамм — 100 руб.

      (тоже зимняя цена)

    • Слабосолёная сёмга (или другая красная рыба, но желательно, что-нибудь пожирнее) — 130 руб. или дороже за ~200 грамм (у нас в «Райпо» продаётся «ноунэйм» рыбка как раз за 130 руб., но она очень вкусная, в «Пятёрочке» тоже есть неплохая рыба за те же деньги под их собственной маркой «Красная цена»)
    • Пачка майонеза «Слобода» или «Calve» 200-250 граммов, можно брать «низкокалорийный», лишь бы он вам на вкус без всяких роллов нравился — 30 руб.

    Итого по начинке: 415 руб.

    Мы ещё добавляем крабовые палочки «Меридиан» или «Vici» охлажденные (40 руб. за 200 граммовую упаковку), но можно обойтись и без них, тем более для первого раза.

    Фетаксу «Hochland» можно заменить отечественным плавленным сырком (типа «Дружбы»), но будет менее вкусно.

    В общем, за 850 руб. можно купить и все необходимые принадлежности для роллов, и комплект продуктов для вкусной начинки. Последующие ужины станут ещё дешевле, чем первоначальный, как минимум потому, что не придётся покупать бамбуковый коврик.

    как сделать роллы в домашних условиях пошагово с фото видео

    И, обычно, кроме коврика для повторного использования остаются рис, немного нори, рисовый уксус, соевый соус и. д.

    Да, за те же деньги можно где-то вдвоём пообедать (хотя, скорее всего, придётся потратить по крайней мере тысячу рублей, если вы задумаете покушать именно роллов), а вот приготовленных дома роллов хватит на двоих и чтобы поужинать, и чтобы позавтракать. Опыт и впечателния от совместной семейной кулинарии — вообще бесценны.

    Надеюсь, что своими сложными расчётами убедил даже скептиков в том, что приготовление роллов в домашних условиях процесс недорогой.

    Подробнее о выборе ингредиентов и особенностях их приготовления

    Мы используем рис Мистраль «Италика» (не смотря на то, что существует сорт «Японика» с круглыми ядрами, «Италика» — нам нравится больше):

    Киллограмм такого риса стоит в «Утконосе» примерно 90 рублей.

    Мистраль Италика продаётся во многих магазинах (например, в нашем маленьком подмосковном посёлке Белоозёрский, рис можно купить в нескольких «павильонах» на местном рынке и, кажется, в жёлтеньком супермаркете «Райпо», что недалеко от «Пятёрочки»). Нам для блюда потребуется 370 граммов. Если быть чуть экономнее (а смысл в этом есть, как вы дальше увидите), то пачку риса можно растянуть на три приготовления.

    На 6-7 роллов нужно 370 грамм риса:

    Если у вас нет кухонных весов, то отмерьте рис с помощью гранёного стакана. Вам потребуется два гранёных стакана риса без горки.

    Рис варим. Этим занимается жена и это процесс ответственный. Если рис не доварить, то у вас из него ничего не слепится, а если переварить, то получите неприятную кашу.

    Итак, берём отмеренное количество риса и промываем холодной водой.

    Высыпаем в кастрюлю. Заливаем полулитром воды и ставим на газ, делая «большой» огонь. Как только рис закипит (следить за этим нужно слегка приоткрывая крышку, чтоб не выпустить лишний пар), надо уменьшить огонь до минимума и варить 12-15 минут. После этого выключаем огонь, но крышку не открываем и даём под остывающим паром постоять рису в кастрюле ещё минут 15-20.

    Параллельно готовим уксусный раствор.

    Берём 50 мл рисового уксуса, 30 грамм сахара, 10 грамм соли, помещаем всё в одну небольшую емкость и греем на максимальной мощности в микроволновке полторы минуты.

    Мы рекомендовали выше вот такой уксус «Сэн Сой Премиум»:

    Подоствший в кастрюле рис выкладываем в стеклянную или керамическую посуду. Это важно, если использовать что-то металлическое, то рис прилипнет к стенкам (и большая его часть на стенках и останется).

    Рис в стеклянной таре заливаем раствором рисового уксуса и тщательно перемешиваем:

    Накрываем емкость с рисом под уксусом крышкой или тарелкой и отправляем емкость остужаться до конца при комнатной температуре в течение ещё 15–20 минут.

    В это время готовим ингредиенты для начинки, нарезаем их примерно так:

    Длина у ломтиков сыра и огурцов должна быть примерно с крабовую палочку или чуть короче.

    Тогда таких ломтиков по ширине листа водоросли нори поместится ровно три штуки, что облегчит компоновку ролла перед его скручиванием.

    Разделываем рыбку и тоже нарезаем ломтиками:

    Многое из того, что нарезано и показано на фотках выше — лишнее. е. останется после приготовления роллов и сможет быть съедено непосредственно, либо отправлено в какие-то другие блюда. У нас никогда не получается ограничиться нужным количеством, постоянно что-то да остаётся, и это не смотря на достаточно продолжительный опыт готовки роллов дома.

    Приведу ещё несколько фоток с упаковками использованных продуктов, чтобы вы смогли купить такие же.

    Рекомендованный выше сыр «Hochland Фетакса» выглядит так (и его вы найдёте на полках любого супермаркета):

    Оказывается, этот сыр подходит идеально не только для салатов и средиземноморских блюд (в чём уверяет производитель), но и для японской кухни в русской интерпретации.

    Водоросли нори от Сэн Сой в упакованном виде выглядят так (но вот их в первом попавшемся супермаркете не встретишь, поэтому, как вариант, заказывайте в «Утконосе» или ищите специализированную лавочку):

    К роллам рекомендуется пиво (это уж конечно на ваше усмотрение, но у нас оно обычно тоже заготавливается и охлаждается заранее):

    И, конечно, весь процесс приготовления у нас контролируется самым взыскательным экспертом по вкусной еде:

    Но шутки в сторону, потому что пора переходить к процессу свёртывания, которого все начинающие повара очень боятся.

    Как свернуть (скрутить) ролл в домашних условиях и своими собственными руками

    Во-первых, не забывайте, что проблем удастся избежать только если вы выбрали правильный рис и правильно его сварили.

    Во-вторых, первый ролл может быть комом, но после 3–4 попыток скручивать роллы более или менее толково начинает любой живой человек.

    В-третьих, чем меньше у вас будет начинки, тем вам будет проще учиться, поэтому в свой первый ролл не кладите одновременно много ингредиентов: рыбка, сыр, перо лука, майонех — этого для начала хватит.

    Теперь, когда основные секреты вам известны, давайте приступим к процессу.

    Положите перед собой коврик, так чтобы болтающиеся завязочки у него оказались сверху:

    Слегка побрызгайте на коврик водой, но не усердствуйте, лучше если на него равномерно попадёт много мелких капелек. Луж на коврике и вокруг нам точно не нужно.

    Затем положите на коврик лист водросли нори так, чтобы нижний край листа совпадал с нижнем краем коврика (короче, отровняйте их по нижнему краю). Лист — квадратный, поэтому всё равно как его ориентировать (хотя жена моя считает, что одна из сторон у листа всё таки длиньше, если вы тоже улавливаете глазомером миллиметровую разницу, то кладите лист так, чтобы он имел альбомную ориентацию).

    Раскаладываем начинку по листу водоросли нори

    Что делать дальше я сначала покажу на серии фоток, а потом опишу по шагам.

    Итак, фотки:

    Процесс показаный на фотках опишу по шагам:

    1. Выкладывайте тонким слоем рис на лист нори. Начинайте от нижнего края. Говорят, что по уму толщина слоя должна быть в одну рисинку, но я так не умею и кладу слой потолще (меня этот монотонный процесс вообще злит, зато жена умеет выкладывать в одну рисинку, поэтому, в последнее время, мы роллы готовим на конвейере с двумя ковриками: пока она заполняет рисом один лист, я скручиваю другой с начинкой).
    2. Остановитесь, когда заполните рисом 2/3 площади листа. Чтобы рис не прилипал к рукам их можно смачивать (в воде или даже в легком растворе уксуса), но после этого стряхивайте лишние капли с рук, чтобы не размочить нори насквозь.
    3. Выдавите майонез так, чтобы он разделил вашу рисовую поляну примерно пополам.
    4. Огурцы и лук выложите так, чтобы они оказались по разные стороны от майонеза.
    5. Рыбу и сыр положите сверху на майонез, так они лучше слипнуться и не будут отваливаться при скручивании ролла.

    Вот более аккуратный вариант нанесения риса на нори от моей супруги (а-ля «слой толщиной в одну рисинку»):

    Но у вас так сразу точно не получится, поэтому лучше ориентируйтесь на мой вариант исполнения.

    Сворачиваем ролл

    А теперь фотки процесса скручивания ролла:

    Попробую описать показанный процесс словестно:

    1. Беритесь за нижний край коврика и делайте оборот от себя так, чтобы разложенную начинку целиком накрыть рисом сверху.

      Этот первый шаг не приводит (и не должен) к получению готовой «колбаски», скорее наоборот, мы должны ограничиться только её первым витком.

    2. Откручиваем коврик обратно и полускрученный ролл (из которого ещё торчит неприкрытая рисом часть листа нори) снова двигаем на нижний край коврика.
    3. Вот теперь уже заворачиваем ролл в коврик в несколько оборотов. Если вы хотите, чтобы ролл получился с квадратным сечением, то после каждого полуоборота коврика придавайте ему пальцами нужную форму. Квадратные роллы — проще хранить (они не катаются как попало).
    4. Можно развернуть коврик, снова положить уже готовый ролл на нижний край и прокатать его повторно.
    5. Выкладывайте готовые роллы на разделочную доску.

      Вряд ли у вас есть столь большая тарелка, чтобы ролл туда влез без перегиба (если ролл погнуть, то нори может разорваться).

    Через некоторое время у вас обраузется набор из нескольких свёрнутых роллов:

    Прежде чем их резать и кушать, дайте им в таком виде полежать 10-20 минут, нори станет пластичней (равномерно зарядится влагой от риса), после чего резать роллы на колесики будет проще.

    Сохранить несколько колбасок на завтра — не проблема, кладите их в холодильник в не порезанном виде.

    Нарезка скрученных роллов

    Для нарезки колёсиков вам потребуется большой и острый нож. Чем острее ножик, тем меньше ролл сомнется при резке. Я нож специально точу по такому случаю.

    Чтобы к ножу не лип рис, смачивайте его перед нарезкой (а налипший рис — удаляйте, перед тем как перейти к разделке очередного ролла).

    Толщина колесиков — это личное дело каждого, у меня получается что-то в районе 1–1,5 сантиметров. Но чем тоньше вы хотите получить колесики, тем сложнее их будет нарезать, так что для начала не усердствуйте.

    Кроме колесиков у вас останутся обязательно не самые красивые и опрятные концы (их почему-то хочется назвать хвостами, будто ролл — это такая рыба):

    Я эти хвосты тоже ем.

    Выше на фотке видно, что мы порезали примерно половину от заготовленных колбасок. И этой половины хватает, чтобы целиком замостить колесиками большое блюдо:

    Приятного аппетита!

    Ну, всё, теперь можно и поесть.

    К роллам рекомендуем соевый соус от Heinz (кроме Хайнца неплохим соевым соусом также является Kikkoman, но Heinz имеет сладкую карамельную нотку — нам это нравится):

    Разлейте соус по пиалам, макайте в него колесики и уплетайте приготовленные своими руками роллы на здоровье!

    Надеюсь, следуя нашему рецепту, у вас всё получилось приготовить в лучшем виде и вкусе.

    Обратная связь

    Хочется, чтобы статья была всем понятной и для многих полезной.

    Поэтому призываю вас задавать вопросы в комментариях, уточнять, благодарить, делиться статьей с друзьями и сообщать, хотите ли вы ещё о каких-то кулинарных подвигах нашей семьи узнать в будущем? Хотя я заранее уверен, что не больше одной подобной кулинарной статьи в квартал осилю (простые рецепты — не в счёт).

    Теперь точно всё. Спасибо за внимание. Не забудьте и не поленитесь этот пост как-нибудь прокомментировать.

    3
    12.02.2018
    анна
    Это свободное пространство между крышей и потолком по старинке принято забивать старым ненужным хламом.
    Людмила
    Приправа Kamisк рыбе Лимон 50 гр.
    Александровна
    Всё очень просто, а в результате получаем вкусный пирог, который можно приготовить к завтраку или ужину.