Меню сайта

Мастер класс по приготовлению роллов и суши



Видео: Александр Цой Мастер класс. Суши и роллы [2010] Alexander Tsoy Master Class. Sushi and rolls



Первым делом варим рис. Берем рис и промываем его в прохладной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Наливаем в рис 550 грамм воды и ставим на огонь, доводим до кипения, варим 15 минут, после чего оставляем в кастрюле на 15 минут без огня, не открывая крышку. Вода должна полностью выкипеть, а кастрюля должна быть с толстым дном. Затем смешиваем рисовый уксус, соль и сахар до однородности. Размешиваем рис с уксусом 3-4 раза каждые 5 минут сверху вниз деревянной лопаткой. Так рис не слипнется и будет очень вкусным.
Нори нарезаем пополам и кладем на подготовленный коврик вверх шершавой стороной. Готовим коврик, его надо обтянуть пищевой пленкой и промазать растительным маслом, чтобы был немного жирным. Одеваем одноразовые перчатки. Теперь берем небольшой шарик риса и аккуратно распределяем по нори (шершавая сторона), как будто что-то ищем, не придавливая рис, оставляем 1 см сверху на нори без риса.



22 комментария к этому шагу
▪ а на сколько риса 550 грамм воды на 400? и ещё 120 грамм уксуса 85 грам сахара и 15 грамм соли?
Екатерина а на сколько риса 550 грамм воды на 400? и ещё 120 грамм уксуса 85 грам сахара и 15 грамм соли?
▪ Екатерина, Риса берем 500 грамм, а воды 550 грамм.

Что вы узнаете

Совершенно верно, сахар, соль и уксус для этого количества риса самое. Приятного сушиделания.

Анна Алексеевна Безикова Екатерина, Риса берем 500 грамм, а воды 550 грамм.

У многих огородников нередко возникает одна и та же толщина совместно хранить фарш. Запаситесь для начала самые незначительные из них, что хочешь, что я уже раскрашиваю.

Совершенно верно, сахар, соль и уксус для этого количества риса самое. Приятного сушиделания.

▪ Вода должна полностью выкипеть, а кастрюля должны а быть с толстым дном. Классное предложение в Шаге №1.
Максим Вода должна полностью выкипеть, а кастрюля должны а быть с толстым дном. Классное предложение в Шаге №1.
▪ Максим, добрый день.

Мастер-класс по суши, пошаговый рецепт с фото

Это правда, вода кипит - дно толстое. Варим все до готовности, пишите как получилось.

Анна Алексеевна Безикова Максим, добрый день. Это правда, вода кипит - дно толстое. Варим все до готовности, пишите как получилось.
▪ нори брать сухой или смоченый???
Сергей нори брать сухой или смоченый???
▪ Сергей, нори сухой, смачиваем только края когда заворачиваем.
Анна Алексеевна Безикова Сергей, нори сухой, смачиваем только края когда заворачиваем.
▪ уксуса очень много будет глаза резать
анна уксуса очень много будет глаза резать
▪ Анна, добрый день, на 500 грамм риса можно использовать 100 мл уксуса для суши, но эта норма в 120 мл была дана мне шеф поваром одного японского ресторана, получается чудо как вкусно)
Анна Алексеевна Безикова Анна, добрый день, на 500 грамм риса можно использовать 100 мл уксуса для суши, но эта норма в 120 мл была дана мне шеф поваром одного японского ресторана, получается чудо как вкусно)
▪ добрый день, а если нет кастрюли с толстым дном.

как быть?

Елена добрый день, а если нет кастрюли с толстым дном. как быть?
▪ Елена, варите в любой кастрюле, но следите, что бы рис не пригорел. У вас обязательно все получится.
Анна Алексеевна Безикова Елена, варите в любой кастрюле, но следите, что бы рис не пригорел. У вас обязательно все получится.
▪ Добавила 120 грамм уксуса, по-моему рецепт странный по пропорциям, рис испортила, очень кислый
Таиса Добавила 120 грамм уксуса, по-моему рецепт странный по пропорциям, рис испортила, очень кислый
▪ Таиса, добрый день.

Скажите пож какой именно уксус вы брали? очень важно брать именно уксус для суши, рисовый. Именно этот рецепт мне дал шеф повар ресторана японской кухни, я иногда делаю чуть меньше добавляю 100 мл.

Анна Алексеевна Безикова Таиса, добрый день. Скажите пож какой именно уксус вы брали? очень важно брать именно уксус для суши, рисовый. Именно этот рецепт мне дал шеф повар ресторана японской кухни, я иногда делаю чуть меньше добавляю 100 мл.
Развернуть обсуждение



При помощи специального коврика придаем роллу квадратную форму.



2 комментария к этому шагу
▪ Спасибо за рецепт! Я пробовала готовить впервые, до того как нашла ваши рецепты. И все бы ничего, но некоторые роллы у меня получились не очень плотные, как этого избежать?
Анастасия Спасибо за рецепт! Я пробовала готовить впервые, до того как нашла ваши рецепты. И все бы ничего, но некоторые роллы у меня получились не очень плотные, как этого избежать?
▪ Анастасия, добрый вечер. Что бы роллы получались прочными, надо при помощи коврика их немного утрамбовывать и придавать им нужную форму.

Анна Алексеевна Безикова Анастасия, добрый вечер. Что бы роллы получались прочными, надо при помощи коврика их немного утрамбовывать и придавать им нужную форму.


Развернуть обсуждение




Смачиваем очень острый нож и нарезаем роллы, при нарезке каждый раз смачиваем нож.


5 комментариев к этому шагу
▪ Очень интересует, а зачем надо смачивать нож водой?
Анна Очень интересует, а зачем надо смачивать нож водой?
▪ для того чтобы нож лучше скользил и не разминал суши! а вода потому что нет постороннего запаха и. д.
александр для того чтобы нож лучше скользил и не разминал суши! а вода потому что нет постороннего запаха и.

д.

▪ Анна, про нож, как мне обьяснили, действительно если нож не смачивать водой на него может прилипать рис и роллы будет сложнее резать, а так нож всегда чистый и роллы ровные.
Анна Алексеевна Безикова Анна, про нож, как мне обьяснили, действительно если нож не смачивать водой на него может прилипать рис и роллы будет сложнее резать, а так нож всегда чистый и роллы ровные. Никита Он режет лучше
▪ Никита, все верно.
Анна Алексеевна Безикова Никита, все верно.

Можно шить одежду для людей и животных, элементы для отделки мебели и домашнего декора, шить одеяла или какие-либо произведения искусства и т.


Развернуть обсуждение




Можно делать с икрой летучей рыбы, причем она бывает красной, малиновой, зеленой или черной.


4 комментария к этому шагу
▪ А можно использовать например, лососёвую, или осетровую?
Сашко Фокин А можно использовать например, лососёвую, или осетровую?
▪ Сашко Фокин добрый вечер. Лососевая или осетровая икра очень большая и к роллам будет очень плохо прилипать, лучше использовать икру летучей рыбы.
Анна Алексеевна Безикова Сашко Фокин добрый вечер.

Лососевая или осетровая икра очень большая и к роллам будет очень плохо прилипать, лучше использовать икру летучей рыбы.

▪ Здравствуйте, а где купить икру летучей рыбы?
Алёна Владиславовна Рассадкина Здравствуйте, а где купить икру летучей рыбы?
▪ Алена, здравствуйте. Можно посмотреть в интернет магазине, который продает все ингредиенты для суши, я так покупаю.
Анна Алексеевна Безикова Алена, здравствуйте. Можно посмотреть в интернет магазине, который продает все ингредиенты для суши, я так покупаю.


Развернуть обсуждение




Угорь нарезаем вдоль, получается как полоска, но довольно толстая. Кладем угорь на руку и смазываем васаби.




Мастер-класс по суши, пошаговый рецепт с фото

Многие из нас ходят в кафе и суши-бары, и все любят есть суши, роллы, сашими, сеты.

А можно сделать все это дома, совсем просто и. Сначала я сама думала, что это дорого и все равно не получится, но попробовав раз, теперь постоянно радую своих друзей и близких. Сегодня делаем ролл с огурцом, самый простой, чтобы понять как чего закручивать., а также ролл Филадельфия, Калифорния, нигири суши с угрем и суши гункан с салатом Чука и ореховым соусом. Приступим.


1 человек

до 2,5 часов

Все необходимое выдается

Проходит в группе

Доступно с 12 лет

Использовать до

Мастер-класс суши — что это?

Увлекательное занятие по приготовлению блюд японской кухни от профи-сушиста.

мастер класс по приготовлению роллов и суши

Возможность научиться создавать несколько видов аппетитных роллов в домашних условиях. В зависимости от предложенной программы, также получится постигнуть рецептуру суши-гунканов, мисо супа или сладких роллов. Для приготовления всех блюд будут представлены все необходимые ингредиенты — от сушенных водорослей нори до слабосоленой семги и копченого окуня. Занятие проходит в небольшой группе, так что дегустация всех приготовленных блюд пройдет в отличной компании.

Как все проходит?

Счастливчик окажется в кулинарной студии, где предстоит познакомиться с настоящим гуру японской кухни. Он подготовит все необходимое для обучения и выдаст каждому участнику мастер-класса фартуки.

Рецепты самых вкусных блюд!
Японский мастер класс по приготовлению суши-роллов позволит получить все необходимые знания. Обучение приготовлению суши-роллов проходит под руководством квалифицированных специалистов, в уютной атмосфере и

Занятие начнется с краткой истории о происхождении суши и тонкостях японской кухни. Затем Счастливчик узнает, как выбрать качественные ингредиенты, познакомится с правилами нарезки продуктов, научится варить и заправлять рис. После он сможет самостоятельно приготовить несколько видов роллов или другие блюда японской кухни. По завершению мастер-класса Счастливчика, как и других участников группового занятия, ожидает вкусная дегустация за уютным столиком.

Возможны 3 варианта проведения мастер-класса

Во время мастер-класса можно не только освоить правильную технику скручивания роллов, но и приготовить еще один шедевр японской кухни.

мастер класс по приготовлению роллов и суши

Представлены 3 программы мастер-класса. Можно посетить ближайшее в расписании занятие:

  • ролл «Филадельфия» с семгой, ролл «Калифорния» с окунем унаги, ролл футомаки «Спайс» с окунем и семгой, хэнд ролл «Ясай», гунканы с «чукой»
  • ролл «Черный дракон» с окунем унаги, ролл «Красный дракон» с семгой, ролл «Зеленый дракон» с авокадо, мисо суп с шиитаке
  • ролл «Тобико» со снежным крабом, маки ролл с мидиями «Кимчи», опаленный ролл с семгой с/с, ролл «Бонито» с соусом унаги и сладкий ролл «Темпура» с фруктами и шоколадным топпингом

Необходимые ингредиенты предоставляются

Для приготовления блюд предоставляется все необходимое. Так, в распоряжении окажутся кухонные приборы, посуда и продукты высшего качества — слабосоленая семга, копченый морской окунь, рис, соусы и др.

Изысканная дегустация

В конце мастер-класса можно будет попробовать все приготовленные вкусности, расположившись за большим столом!

При желаниичасть блюд можно забрать домой и порадовать близких своими кулинарными талантами.

Место проведения впечатления:

Кулинарная Мастерская - Кулинарная школа

0
13.06.2018