Меню сайта

Приготовление роллов филадельфия в домашних условиях пошаговое фото



Учимся готовить роллы дома: начинка из крабовых палочек и сыра

Видео: Cыр "Филадельфия"))) Очень вкусный и легкий рецепт))) Cыр "Филадельфия" в домашних условиях))

Роллы считаются традиционными блюдами японской кухни, однако не все рецепты придуманы представителями этой страны. Яркий пример – роллы Филадельфия. Способ приготовления оригинальных рулетов был изобретен в США, после чего мгновенно завоевал популярность во всем мире. Особенность этой разновидности роллов – количество отдельных ингредиентов и способ их соединения. Лосось обычно используется для начинок, а в данном случае нежное мясо рыбы играет роль оболочки. Благодаря такой особенности эти роллы нередко называют «роллы наизнанку» или «урамаки-роллы».

Ингредиенты для приготовления роллов Филадельфия

Для приготовления роллов Филадельфия понадобится не малое количество ингредиентов.

Заранее вам придется сварить специальный рис, запастись спрессованными листами водорослей нори, подготовить свежий огурец, авокадо, сыр Филадельфия, лимон, икру тобико, васаби, соевый соус и свежий или слабосоленый лосось. Основным приспособлением для изготовления роллов является металлическая или бамбуковая циновка.

Процесс приготовления роллов только на первый взгляд представляется сложным. На самом деле, главным нюансом в данном случае является понимание отдельных этапов и специфики обработки некоторых продуктов. Главным ингредиентом в блюде считается рис. От консистенции и правильности его приготовления зависит не только вкус, но и внешний вид итоговых рулетов.

Для риса

Для изготовления роллов необходимо заранее подготовить специальный рис.

Обычный продукт не всегда подходит для блюд японской кухни. Рис в данном случае должен напоминать клейкую массу. Рассыпчатый продукт будет невозможно свернуть в плотный рулет, а консистенция каши испортит внешний вид роллов. Оптимальный вариант – рис, предназначенный для суши и роллов, который имеется в продаже в специализированных отделах продуктовых магазинов.

Готовится рис в несколько этапов. В качестве дополнительных ингредиентов заранее надо подготовить сахар, соль и рисовый уксус. На 200 грамм основного продукта понадобится одна чайная ложка соли, полторы чайные ложки сахара и такое количество рисового уксуса. Предварительно рис тщательно промывается до тех пор, пока вода не прекратит менять свой цвет и станет совершенно прозрачной.

Промытый рис заливается водой.

Количество жидкости должно быть идентичным крупе. Использовать слишком много воды не рекомендуется. Рис должен получиться клейким и густым. Сначала заготовку ставят на сильный огонь, а после того, как вода закипит, его постепенно сбавляют. Общее время приготовления риса составляет 10–15 минут. После доведения его до готовности, кастрюльку снимают с огня и дожидаются остывания смеси. Использовать горячий рис не рекомендуется. После того как продукт остынет, тщательно подмешайте к нему соль, сахар и рисовый уксус.

Начинка и остальные продукты

Традиционной начинкой для роллов Филадельфия считается огурец, авокадо, водоросли нори, икра тобико и сыр Филадельфия. Однако такой вариант не является единственным. Существует несколько вариантов сочетания продуктов.

Главное отличие роллов данной разновидности – верхний слой из лосося. В качестве дополнительных ингредиентов для начинок нередко используется угорь, свежие огурцы заменяются маринованными, а сыр Филадельфия – иными сортами сыров.

Распространенные варианты начинок для роллов с лососем:

  • авокадо, огурец, сыр Филадельфия, водоросли нори, икра тобико;
  • огурец, сыр Филадельфия, копченый угорь, водоросли нори;
  • авокадо, сыр Филадельфия, водоросли нори;
  • сыр Филадельфия, водоросли нори;
  • водоросли нори, угорь, сыр Филадельия.

В сочетании продуктов для начинок есть возможность проявить свою кулинарную фантазию. Некоторые сушисты пользуются собственными секретами приготовления роллов.

Например, для придания блюду насыщенного аромата и вкуса, во время варки риса в воду рекомендуется добавить несколько листиков водорослей нори. Перед закипанием жидкости ингредиент извлекают из кастрюли.

Особое внимание следует уделить другому ингредиенту для приготовления роллов – рыбному филе. Традиционно в Филадельфии используется лосось, однако данную разновидность рыбы нередко заменяют форелью. Существенной разницы в данном случае нет, однако гораздо более важным моментом является степень свежести филе. Лосось в роллах используется малосольный или свежий. Если вы отдаете предпочтение продукту без предварительной обработки, то следует запомнить несколько правил.

Правила выбора свежего лосося:

  • Рыбное филе должно быть свежим и не подвергаться заморозке.
  • Замороженную рыбу в свежем виде употреблять крайне не рекомендуется.
  • Если филе лосося отличается ярко оранжевым оттенком, то это свидетельствует о наличии красителей.
  • При малейших подозрениях на недостаточную свежесть продукта, от его употребления следует отказаться.

Авокадо – ингредиент, который также является неотъемлемым в роллах данной разновидности.

Степень свежести плодов также имеет особое значение. Использовать слишком спелые авокадо для роллов не рекомендуется. Их мякоть быстро приобретает слишком мягкую консистенцию, что нарушит общий внешний вид блюда. Кожицу с авокадо рекомендуется обязательно срезать.

Чем можно заменить сыр Филадельфия?

Сыр Филадельфия считается неотъемлемым ингредиентом для роллов с аналогичным названием. По желанию этот продукт заменяется иными сортами сыров. Главный нюанс в данном случае – сыр должен иметь мягкую консистенцию и быть немного сладковатым. Плавленые разновидности для роллов Филадельфия не используются.

Это самые вкусные рецепты!
На нашем кулинарном портале вы найдете рецепт Горячие роллы в домашних условиях фото.

Вкус итогового блюда после такого эксперимента изменится.

Оптимальные заменители сыра Филадельфия:

  • творожный сыр;
  • брынза;
  • фетаки;
  • сливочные сыры марок «Крем Бонжур», «Виола» или «Альметте».

Приготовить аналог сыра Филадельфия возможно в домашних условиях. Для этой кулинарной хитрости вам понадобится всего два ингредиента – творог и любой сливочный сыр. Данные продукты смешайте в одинаковых пропорциях, а итоговую смесь превратите в густую массу однородной консистенции. По вкусу такой продукт практически не будет отличаться от оригинального сыра.

Пошаговый рецепт приготовления роллов с фото

Первым шагом в процессе изготовления роллов является приготовление риса.

Консистенция продукта после варки имеет особое значение. Ингредиенты для начинки надо нарезать соломкой, а лосось пластинами. Нож для нарезки рулетов должен быть острым. В отдельной емкости подготовьте небольшое количество рисового уксуса для смачивания лезвия в процессе нарезки. Такой нюанс позволит не только сделать края роллов ровными, но избавит вас от прилипания сливочного сыра к ножу.

Пошаговое приготовление роллов:

  1. Рис отварите и остудите.
  2. Приготовьте заправку из рисового уксуса, соли и сахара.
  3. Смешайте заправку с рисом.
  4. Огурец и авокадо очистите от кожуры и нарежьте соломкой.
  5. Филе лосося нарежьте тонкими пластинами.
  6. Поверх циновки разложите лист пищевой пленки.
  7. Положите на поверхность пищевой пленки лист водоросли нори.
  8. На водорослях поместите такое количество риса, чтобы лист был закрыт на 2/3 части.

  9. Рис тщательно примните пальцами и разровняйте по поверхности листа водоросли нори.
  10. Сверху выложите пластины лосося.
  11. Аккуратным движением накройте заготовку свободным краем циновки и переверните так, чтобы лосось стал нижним слоем.
  12. На водорослях нори разложите слой начинки – сыр Филадельфия, огурец, авокадо икру тобико.
  13. Заворачивать заготовку в плотный рулет надо с максимальным использованием силы.

  14. Нарежьте готовый рулет на отдельные порции.
  15. Перед подачей на стол дополните блюдо традиционными компонентами – васаби и соевым уксусом.

Калорийность и пищевая ценность блюда

Калорийность любого блюда напрямую зависит от состава продуктов, из которых оно приготовлено.

Роллы Филадельфия считаются одними из самых низкокалорийных продуктов. Изменить данные показатели способны такие ингредиенты, как угорь. При использовании этого дополнительного компонента калорийность роллов значительно увеличится. Если вы соблюдаете правила диет, то сыр Филадельфия также рекомендуется заменить более низкокалорийными разновидностями этого продукта.

Традиционные роллы Филадельфия (100 г) содержат:

  • белки 9,7 гр.;
  • жиры 6,7 гр.;
  • углеводы 10,8 гр.;
  • общая калорийность 142 ккал.

Узнайте больше рецептов, как приготовить роллы в домашних условиях.

Видео: как сделать роллы Филадельфия дома

Главным преимуществом домашних роллов является возможность экспериментировать с сочетаниями начинок их количеством.

Пользуясь циновкой, важно запомнить несколько правил, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и аккуратным. Тонкости приготовления знаменитого японского блюда наглядно продемонстрировано в видео:

Ознакомьтесь с подробной инструкцией, как приготовить суши в домашних условиях.

Если вы мечтаете научиться готовить роллы в домашних условиях - пошаговые рецепты с фотои видео помогут вам безошибочно осуществитькулинарную задумку!

Учимся готовить роллы дома: начинка из крабовых палочек и сыра

Прежде чем переходить к приготовлению таких сложных роллов, как Филадельфия и других, мы предлагаем вам попробовать свои силы в пошаговом рецепте (с фото) приготовления ролла из крабовых палочек. Ниже вы найдете видео, как правильно делать такие роллы в домашних условиях.

Ролл из крабовых палочек хорош тем, что для его приготовления требуются самые простые ингредиенты (речь идет о самой начинке).

Научившись быстро заворачивать его, вы можете переходить к приготовлению более сложных, в том числе и горячих роллов, которые нуждаются в предварительном запекании.

Какие ингредиенты необходимы:

  • Нори (4 шт.).
  • Вода.
  • Рис (стакан).
  • Огурцы (2 шт.).
  • Плавленый сыр (100 грамм).
  • Крабовые палочки (100 грамм).

Пошаговое приготовление:

Раскладывать. Первое, что от вас требуется – разложить лист нори на столе. Для этого уберите с кухонной поверхности все лишнее, что будет вам мешать в процессе приготовления. Перед этим не забудьте насухо вытереть стол, чтобы листы не прилипли к нему.

Выкладывать отваренный рис. Далее на листы нори нужно выложить отваренный рис.

Количество риса указано с учетом того, что он уже отварен. То есть отваренного риса у вас должен быть целый стакан.

Роллы в домашних условиях

Кроме риса, там можно найти и множество других ингредиентов, которые обычно используются в процессе приготовления суши. К примеру, это листы норм, разные виды рыбы, сыр и прочее.

Нарезать. Далее для приготовления роллов в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото и видео см. встатье) необходимо нарезать крабовые палочки. Режьте их так, чтобы кусочки приобрели форму кубиков. Они должны быть небольшими. Вам их придется заворачивать вовнутрь риса.

Тоже самое касается и сыра. В списке ингредиентов мы указали, что необходим плавленый сыр.

Однако вы можете использовать любой другой на свое усмотрение. Как правило, для приготовления роллов используется мягкий творожный сыр. Чтобы экспериментировать со вкусом блюд, каждый раз вы можете использовать разные виды сыром – с разными ингредиентами. Это может быть сыр с зеленью или овощами.

Также требуется мелко нарезать огурец. Для его измельчения рекомендуется воспользоваться техникой «соломка».

Выкладывать. Далее вам нужно выложить все выше указанные ингредиенты на рис.

Скручивать.

Вы практически у финиша приготовления вашего первого (или не первого?) ролла. Аккуратно скрутите. Для этого вам понадобится специальный коврик.

Домашний рецепт сыра Филадельфия на молоке и кефире

Его вы также можете приобрести в тех магазинах, где продают все для суши.

Аналогичным образом сделайте роллы из оставшихся ингредиентов. Перед подачей на стол разрежьте их на порционные кусочки.

Роллы Филадельфия: пошаговый рецепт

И вот, наконец, мы плавно подошли к рецепту приготовления любимыми многими роллов Филадельфия. Ниже вы сможете найти видео и пошаговые фото приготовления этого блюда в домашних условиях.

Почему роллы называются именно Филадельфия? Ничего общего с этим американским городом такая закуска не имеет. Филадельфия – так называется сыр, который обычно используют для приготовления этих роллов. Если у вас под рукой именно такого сыра не оказалось, ничего страшного. Вы можете взять любой другой.

Какие ингредиенты необходимы, чтобы приготовить Филадельфию в домашних условиях:

  • Рис (2 стакана).
  • Сливочный сыр (300 грамм).
  • Вода (2,5 стакана).
  • Нори (3 шт.).
  • Семга (полкило).
  • Соль (столовая ложка).
  • Авокадо.
  • Огурец.
  • Рисовый уксус.
  • Сахар.

Пошаговый рецепт:

Отваривать. Отварите рис для суши так, как это указано на упаковке.

Напоминаем: лучше всего использовать специальный рис. Обычный оставьте для других блюд. Дождитесь, пока рис остынет до комнатной температуры.

Готовить заправку. Для заправки потребуется рисовый уксус, сахар и соль. Нужно смешать эти ингредиенты и прогреть их до полного растворения. Далее рис заправляют получившейся жидкостью.

Шинковать. Огурец и авокадо для приготовления роллов Филадельфия в домашних условиях использовать не обязательно (пошаговый рецепт с фото видео приготовления суши и роллов вы сможете ниже). Если вы все-таки решили использовать эти ингредиенты, их нужно мелко нарезать соломкой.

Если в огурцах есть семена, их нужно удалить. Из авокадо удаляют косточки.

Распределять. Отваренный рис равномерно распределяют по поверхности норм. Чтобы рис не приставал к рукам, смочите их водой. Сразу уложите нори на специальный коврик, который вам понадобится для скручивания роллов.

Выкладывать. Далее на рис выкладывают начинку. У нас это сыр, рыба, огурец и авокадо. Сначала обильно смажьте заготовку сыром.

После – уложите остальные ингредиенты. Сыра кладите побольше. Не жалейте его.

Заворачивать. Заверните ролл привычным способом.

Оборачивать. Теперь нужно обернуть его кусочками рыбы.

Для этого семгу очень тонко режут. После чего кладут на коврик, застеленный полиэтиленом. Сверху кладут ролл. Аккуратно заверните его второй.

приготовление роллов филадельфия в домашних условиях пошаговое фото

Старайтесь заворачивать ролл очень плотно, чтобы рыба не отслаивалась от него впоследствии.

Для украшения используйте кусочки маринованного имбиря и васаби. Перед подачей разрежьте роллы, приготовленные в домашних условиях по рецепту с фото, на порционные кусочки.

Учимся готовить горячие роллы дома

В последнее время очень большой популярностью пользуются горячие роллы, приготовленные в домашних условиях. Мы рассмотрим пошаговый рецепт с фото и видео одного из возможных вариантов начинки для горячих роллов. Их существует более 20-ти наименований.

Дело за вами – выбрать ту начинку, которая вам больше всего по душе.

Горячие роллы в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Нори (3 штуки).
  • Рис (стакан).
  • Лосось (200 грамм).
  • Огурец (1 штука).
  • Буженина (100 грамм).
  • Творожный сыр.
  • Твердый сыр (100 грамм).
  • Соль.
  • Сахар.
  • Рисовый уксус.

Рецепт приготовления - пошаговый:

Отварите рис для суши так, как это указано на упаковке или в инструкции к нему.

Приготовьте пропитку так, как мы это указывали в предыдущем рецепте. После этого смешайте ее с рисом.

Выложите рис на листы нори и распределите его ровным слоем.

Сверху выложите начинку из творожного сыра, огурца и бекона.

Заверните ролл. Сверху оберните его рыбой так, как это указано в предыдущем рецепте.

Уложите роллы в посуду для запекания и поставьте в духовку на 10 минут на среднюю температуру, посыпав их тертым сыром. Предварительно разрежьте роллы на порционные кусочки.

Как видите, приготовитьвкусные роллы в домашних условиях по пошаговому рецепту с фотои видео не так то и сложно - главное следовать советам опытных кулинаров.

Приготовление роллов в домашних условиях

2
13.02.2018
Наталья
Поделите на достаточно крупные соцветия капусту.
Федорович
Состав: 120 г майонеза 1 ст.