Меню сайта

Как сделать суши в домашних условиях



Приготовление роллов в домашних условиях рецепт с фото

Видео: Как Приготовить Вкусные Суши Дома (Филадельфия, Калифорния, Мой ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ!) Sushi Recipe

Разница в приготовлении роллов и суши

Роллы и суши – традиционные блюда Японии, которые изготавливают на основе риса с добавлением разнообразной начинки (рыбы, морепродуктов, сыра, овощей и прочих). Относятся они к одной категории.

Разделять эти восточные яства было бы неправильно, ведь, по сути, роллы можно назвать одним из видов суши. В Японии их, кстати, называют макидсузи.

Самый главный вопрос, который интересует многих, чем же отличаются суши от роллов, как по технологии рецептов приготовления, так и составом необходимых ингредиентов.

Основа суши — это морепродукты и рис. Как упоминалось ранее, роллы, которые так называются только в Европе, в Японии носят название макидзуси, и являются разновидностью суши, приготовленной по несколько иной технологии — сворачиваются в небольшой рулет, откуда и пошло название ролл — сверток, рулет, и нарезается на порционные кусочки.

Суши – это плотный комок риса с приправой, который сверху покрывается кусочком рыбы, морепродуктами или овощами и для сохранения формы перевязывается ленточкой из водорослей.

Форма — далеко не единственное отличие суши от роллов! Различаются также виды начинок их комбинирование.

рецепты роллов и суши в домашних условиях с фото пошагово

Приготовление роллов и суши в домашних условиях не такое уж сложное занятие. Впрочем, определенная сноровка в  этом деле нужна. Самое важное правило в приготовлении роллов и суши – строго следовать рекомендациям рецепта, как в пропорциях используемых продуктов, так и в процедуре выполнения того или иного этапа приготовления.

Если готовить роллы или суши вам приходиться впервые, то, прежде всего, нужно будет тщательно изучить понравившийся рецепт. Затем необходимо запастись «правильными» продуктами и необходимыми приспособлениями.

Так, для приготовления роллов понадобится циновка или бамбуковый коврик. Именно с их помощью и закатывают знаменитые макидзуси.

Кроме того понадобится достаточно острый нож. Нужен он и для нарезания роллов, и для нарезания начинки, в том числе для суши.

Как правильно приготовить суши в домашних условиях

Также можно приобрести деревянные палочки, если подача одного и другого блюда планируется в японском стиле.

Страстные любители роллов и суши, которые готовят их в домашних условиях хотя бы раз в неделю, могут также обзавестись рисоваркой. Она позволит быстро и качественно готовить вкусную основу упомянутых яств.

Новичкам в приготовлении роллов и суши мы можем дать лишь один совет – выберете рецепт понравившегося блюда и строго его придерживайтесь. Поскольку все рецепты снабжены пошаговыми фото, то каждый этап готовки будет довольно прост для понимания.

Основные ингредиенты рецептов

Какие же основные ингредиенты рецептов приготовления роллов и суши?

Как упоминалось ранее основа этих блюд – рис. Однако подойдет не любой рис.

рецепты роллов и суши в домашних условиях с фото пошагово

Использовать следует специальные его сорта. Лучше всего подходит японский рис. Если найти такую крупу проблематично, то ее можно заменить круглозерным рисом с высоким содержанием клейковины. Поэтому подходят для приготовления роллов и суши также египетский и корейский рис. В крайнем случае, можно использовать рис краснодарский.

Поскольку для роллов и суши рис готовят с применением специальной заправки, то в перечне ингредиентов можно также найти рисовый уксус, сахар и соль.

Суши для начинающих

При необходимости рисовый уксус можно заменить уксусом яблочным.

Еще один важный компонент в приготовлении роллов и суши – это листы нори. Представляют они собой спрессованные и высушенные водоросли. Нори в роллах, впрочем, и в некоторых разновидностях суши служат своеобразным каркасом, на котором держится «вкусная конструкция».

В качестве начинки традиционно используются различные виды рыбы, морепродукты, в том числе, икра. Модернизированные варианты начинок предлагают использовать и другие ингредиенты: овощи, мягкие сыры, а в некоторых случаях даже мясо.

Подачу роллов и суши традиционно сопровождают соевый соус, васаби и маринованный имбирь.

Впрочем, определиться с набором ингредиентов, необходимых для приготовления тех или иных разновидностей роллов и суши помогут соответствующие рецепты данного раздела сайта.

В заключении…

В домашних условиях приготовление роллов и суши вполне посильная задача.

Даже человек, не обладающий кулинарным опытом, с легкостью справится с изготовлением этих вкусных японских блюд. Все что необходимо сделать – это следовать пошаговым фото инструкциям выбранного рецепта.

Все рецепты, что находятся в данном разделе сайта, дополнены пошаговыми фото, а значит, в процессе готовки не возникнет, каких бы то ни было, спорных моментов. Да и подробнейшие текстовые описания каждого этапа будут надежными помощниками.

Успехов в приготовлении домашних роллов и суши!


Роллы

подробнее про роллы
Более 100 рецептов.












Роллы.

Роллы – блюдо японской и корейской кухни, вид суши.
ом блюда является японский повар Ичиро Машита, который работал в США и адаптировал всем известные суши для американцев, изменив технологию их приготовления и «завернув» суши в любимые нори (вид водорослей).

Роллы впервые стали подавать в 1973 году. Поскольку дело был в ресторане Лос-Анджелеса, первые роллы, приготовленные из рыбы, авокадо и свежего огурца, получили название «Калифорния».
Несмотря на «родственную связь» с суши, у роллов своя особая технология приготовления.

В отличие от суши, в которых кусок сырой рыбы выкладывают на рис, роллы готовят наоборот – рыбную начинку заворачивают внутрь риса. Лист нори может быть как снаружи, так и внутри, что зависит от вида роллов.
Поскольку роллы очень полюбились американцам и гостям страны, о них вскоре узнали во всем мире, в том числе и в Японии.
Постепенно в роллах стали смешивать самые разные ингредиенты.
Готовят роллы. Начинку и рис с прессованными водорослями скручивают в колбаски и режут. Для заворачивания используют бамбуковую циновку, которая называется макису. Обычно роллы режут на 6 кусков, но бывает на 8 или 12.


Сегодня существует множество видов роллов – традиционные (по японским рецептам и обычно с использованием одного ингридиента в качестве начинки), фирменные («Филадельфия» и другие – их состав разрабатывается шеф-поварами конкретных ресторанов), запеченные (т. е. подвергнутые термической обработке), роллы Темппура (прошедшие термическую обработку во фритюре), «Унаги» (в качестве начинки выступает жареный угорь) и многие.

3
05.02.2018
Елена
Перекладываем поджаренное мясо в мисочку и накрываем, чтобы не остыло.
Иванович
Очистим его от кожицы, удалим сердцевину.
Юлия
Маска очищающая овсяная: мука из овсянки – 1 ст.