Меню сайта

Роллы в домашних условиях пошаговый рецепт горячие



Видео: Как сделать роллы ФИЛАДЕЛЬФИЯ. Простой недорогой рецепт

Что самое интересное, несмотря на все строгости японских традиций и этикета, суши и роллы можно успешно готовить в домашних условиях, своими руками. И совсем не обязательно строго придерживаться каких-то определённых рецептов, здесь есть куда развернуть свою фантазию. Важно понять сам принцип приготовления, как правильно завернуть роллы или в какой последовательности, как собрать суши.

Если это усвоить, то возможно самим экспериментировать с различными ингредиентами, а это может быть не только рыба и морепродукты. Включаем мозг и понимаем, что суши и роллы могут быть мясными, колбасными, овощными и фруктовыми. Да это. И это уже взяли на вооружение многие рестораны и бары японской, корейской кухни.

Роллы и суши, какая разница между ними? Те и те приготовляются из риса, который готовится по особой технологии с добавлением рисового уксуса (смотрим прошлую статью). Но различия, конечно есть и вот какие.

Суши представляет из себя, такую небольшую котлетку или биточек, слепленный из риса, а поверх неё положен тонко нарезанный кусок рыбы или какой морепродукт. Это может быть обмотано тонкой полоской листа нури. В суши больше риса.

Подается это блюдо холодным.

В статье найдете:

Роллы - это рисовые рулетики, которые завернуты в лист нури. Количество риса, сравнительно небольшое, а чаще больше начинки, которая, как говорилось выше, может быть разной. Подаётся это блюдо не только холодным, роллы могут быть запеченными и это тоже вкусно.

Приготовить вкусно суши или роллы, чтобы они выглядели красиво, как на картинке не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд. Конечно здесь нужно немного потренироваться и понять, что к чему. Если руки растут с правильного места и в детстве делали хоть какие-то упражнения на моторику (допустим лепка с пластилина), то у вас все получится с лёгкостью.

А если уж, все так плохо с руками, есть повод их потренировать. Вперед.

Мини - роллы пошаговый рецепт с фото

Для приготовления любых роллов понадобиться бамбуковая циновка, пищевая целлофановая пленка, листья нори - это тонкие спрессованные водоросли. Это все можно сейчас легко купить в любом гипермаркете.

1. Подготовим бамбуковую циновку. Лучше, если она будет состоять из круглых палочек, но плоские тоже подойдут. Оборачиваем циновку в целлофан, всю полностью и довольно плотно. Японские повара, конечно это не делают, но я бы посоветовал. Рис не так будет прилипать к доске, да и в целях гигиены, не помешает.

2. Так - как у нас мини-роллы, берем лист нори и разрезаем пополам, это можно сделать ножом или ножницами.

3.

Кладем лист нори шершавой стороной наверх, соответственно гладкой на циновку, отступив от начала доски 1 - 1,5 сантиметра.

4. Смоченными в воде с лимоном руками, выкладываем специально подготовленный рис тонким слоем на лист. Распределяем рис таким образом, чтобы сверху лист нори остался незакрытым, примерно на один сантиметр, а снизу, тот-же сантиметр риса должен выступать за лист. Смотрим фото.

5. Плотно трамбуем рис, убираем лишнее, наводим красоту, нам ведь нужно получить красивый конечный продукт.

6. Выкладываем вашу начинку, что вы подготовили: кусок хороший рыбы, свежий или маринованный огурец, авокадо, конечно это все нарезано кусочками.

Положить кусочки надо примерно на границу пересечения риса и нори, ближе к началу риса.

Теперь, само заворачивание, оно примерно делается в 3 - 4 этапа.

Не забываем смачивать пальцы рук в воде с лимоном.

7. Беремся за циновку, наша задача сейчас накрыть и завернуть начинку начальным слоем риса, который не лежит на нори. Аккуратно подворачиваем рис, поджимаем.(надеюсь понятно описал….

Можно развернуть циновку и должно быть, как на фото ниже; начинка обернута, а лист нори еще остался.

8. Посмотрели, все хорошо! Дальше заворачиваем роллл, закрывая оставшийся рис.

9.

Опять развернем, оставим небольшую полоску нори не завернутой, смочим ее водой и уже окончательно плотно запечатываем ролл.

10. Должна получиться красивая колбаска. Теперь можно разрезать ее ножом на порции. Нож смочите водой.

Что у нас получилось? А получился аккуратно свернутый мини-ролл, стандартный, который продается во всех суши барах. Как видим нечего сложного.

Если освоить и понять сам принцип заворачивания, то все дальше пойдет, как по маслу. Идем дальше по возрастающей.

Как правильно заворачивать роллы - большие и перевернутые

Мин- роллы хорошо, но хочется почувствовать более насыщенный и разнообразный вкус. Это можно добиться положив в рулет больше начинки.

Как приготовить горячие роллы в домашних условиях

Можно завернуть большой ролл классически, то есть рис с начинкой будет обернут листом нори, а можно, вывернуть блюдо наизнанку. Первый вариант описывать в подробности не буду, так как он аналогичен способу с мини, а вот с перевернутым роллом есть некоторые нюансы. Но сложного нет не чего.

1. Для большого ролла берем, соответственно большой лист нори, целый. Кладем его на бамбуковую доску, как и в первом варианте, шершавой стороной наверх, отступив от края циновки.

2.

Выкладываем рис, как с вариантом выше, уплотняем и кладем начинку, которую вы выбрали.

Я специально здесь не даю точных, классических рецептов, как «Калифорния», Филадельфия», «Майями». д., потому, что они подразумевают готовить их с использованием только определенных набором ингредиентов. А это не всегда по карману,  не всегда есть возможность это приобрести в магазине. Опять же, включив фантазию, можно обойтись и более доступными продуктами для приготовления вкусных, домашних роллов.

3. Заворачиваем ролл опять в три этапа; накрываем рисом начинку, уплотняем, полностью заворачиваем рис, оставляя небольшую полоску нори, смачиваем ее и окончательно заворачиваем, формируя плотный, прямоугольный или круглый рулет.

Разрезаем готовое изделие ножом и все должно получиться примерно вот так:

Здесь использованы ингредиенты: Рыба, сыр, свежий огурец, зеленый лук.

Такой ролл можно запечь в духовке, предварительно полив сверху соусом. Очень вкусно! И такой дам рецепт, ниже.

Приступим к формированию, так называемого, перевернутого ролла. здесь только начало процесса отличается, а заворачивать, все так-же.

1. Отрезаем от листа нори примерно четверть, кладем на циновку.

2. Здесь накладываем рис по другому. Если брать вид «от себя», то оставлять сантиметр листа мы будем сначала, а перекладывать лишку риса на циновку в конце (надеюсь понятно, фото в помощь&#

3.

Плотненько утрамбовали рис (невольно ассоциация возникла на слово «утрамбовали», а у вас…. и легким движением руки, переворачиваем это слепленное произведение, вот так;

4. Дальше все идет по старому плану, накладываем начинку, опять же не даю строгих рецептов. Бурная фантазия надеюсь, не подведет.

5. Принцип сворачивания такого рулета, немного отличается, но не критично. Здесь нужно первым этапом начинку, придерживая пальцами, постараться обернуть болтающимся концом листа нори.

Должно получиться, здесь начинка полностью ушла под лист и теперь остается рисом накрыть его.

6.

Докручиваем рулет до конца, уплотняя его и придавая  определенную форму.

Рулет готов, но как-то смотрится не. Обязательно его надо украсить по типу классических образцов. Можно сверху посыпать кунжутом, можно положить икру, листочек зеленого салата, тоже подойдет. Я предложу украсить кусочками малосольной форели.

А это  все, что было рассмотрено в качестве рецептов, только уже порционно, смотрится довольно привлекательно и аппетитно.

Если говорить, что легче готовить роллы или суши, то второе конечно будет попроще, но не менее вкусно и начинка может использоваться разнообразная.

Готовим вкусные суши в домашних условиях

Перед приготовлением суши, нарезаем плотный лист нори ножницами, на тонкие полоски, по пол сантиметра и на толстые 4 - 5 см.

Рис уже приготовлен и ждет своей участи.

Следите. чтобы рис не был особенно горячим, он будет придавать неприятную теплоту рыбе и не был слишком холодным, будет плохо слипаться. Температура подготовленного риса, должна соответствовать температуре вашего тела.

1. Смачиваем руки в слегка подкисленной воде и скатываем из риса небольшой, продолговатый комочек, формуем и немного уплотняем.

2. Сверху укладываем на него рыбу или овощи, фрукты и перевязываем тонкой полоской нори, слегка смочив ее концы водой.

3.

Смазываем соусом, слегка посыпаем кунжутным семенем. Готово!

Зачем нам была нужна отрезана широкая полоса листа нури?

Суши с начинкой - это может быть икра, морепродукты, фарш из рыбы с различным соусом.

1. Формируем небольшой биточек из риса.

2. Оборачиваем его широкой полоской нори, смочив концы фиксируем.

3. Накладываем начинку внутрь суши, сверху можно украсить зеленью или соусом, сыром.

Как видим, все довольно. В качестве начинки, опять-же использовать можно все, что вам захочется.

Горячие роллы с сыром запеченные в духовке (видео)

Рассмотрев основные принципы, как заворачивать роллы, как приготовить суши, можно смело браться за их приготовление, угощать родных и друзей. Дома в кругу знакомых, наверно можно не заморачиваться на тему японских традиций и этикета. Но вдруг вам предстоит или принимать японских гостей или побывать самим в гостях в стране Восходящего Солнца, может пригодятся советы, которые я сейчас изложу.

Как правильно есть суши - роллы

Освоить тонкую науку употребления изысков восточной кухни непросто.

Но поскольку японские блюда повсеместно распространяются, а правила хорошего тона и уважение к традициям никто не отменял, нужно знать допустимые моменты употребления вкусного блюда.

Немного о правилах приличия и этикета.

Дотронувшись до еды палочками, ее нужно. Не забыть перед началом трапезы протереть руки теплым влажным полотенцем – это японская традиция. В процессе и после еды его также можно использовать. Неравенство между женщинами и мужчинами в Азии сохранилось. Мужчинам можно есть суши (роллы) руками, а женщинам. Роллы и суши нельзя откусывать. Если куски крупные, их делят на более мелкие части на тарелке, затем едят.

В японских заведениях считается неприличным есть помногу имбирь.

Хотя некоторым россиянам нравится его вкус, имбирь – это не закуска. Роль имбиря – нейтрализовать вкус предыдущего ролла, чтобы оценить следующий.

Макать суши рисом в соевый соус.

Соуса касается только верхний ингредиент (рыба). Класть в рот ролл тоже нужно рыбой на язык, рисом вверх.

К суши обычно подают зеленый чай, теплый алкогольный напиток японцев – сакэ. Распространенным стало употребление суши или роллов с пивом. Где рыба, там и пенящийся любимый напиток.

Особая техника еды японскими палочками (хаси), а еще сложнее – тонкими корейскими дается не.

роллы в домашних условиях пошаговый рецепт горячие

Нужно знать правила использования традиционных восточных приспособлений для еды. Не стоит взяв в руки палочки, размахивать ими, как будто вы сели за барабанную установку. А тем более если  вы находитесь в ресторане, ну не надо стучать ими по пустой посуде, как бы привлекая внимание официантов. В принципе сейчас многие японцы кушают суши и роллы, используя вилку. Но традиции существуют и если вы будете их придерживаться, хуже не будет.

Надеюсь мои рецепты были полезны? Удачи и Всех Благ!


Поделиться в FB

Рассказать ВК

Нажать Класс

Если вы мечтаете научиться готовить роллы в домашних условиях - пошаговые рецепты с фотои видео помогут вам безошибочно осуществитькулинарную задумку!

Учимся готовить роллы дома: начинка из крабовых палочек и сыра

Прежде чем переходить к приготовлению таких сложных роллов, как Филадельфия и других, мы предлагаем вам попробовать свои силы в пошаговом рецепте (с фото) приготовления ролла из крабовых палочек.

Ниже вы найдете видео, как правильно делать такие роллы в домашних условиях.

Ролл из крабовых палочек хорош тем, что для его приготовления требуются самые простые ингредиенты (речь идет о самой начинке). Научившись быстро заворачивать его, вы можете переходить к приготовлению более сложных, в том числе и горячих роллов, которые нуждаются в предварительном запекании.

Какие ингредиенты необходимы:

  • Нори (4 шт.).
  • Вода.
  • Рис (стакан).
  • Огурцы (2 шт.).
  • Плавленый сыр (100 грамм).
  • Крабовые палочки (100 грамм).

Пошаговое приготовление:

Раскладывать. Первое, что от вас требуется – разложить лист нори на столе.

Для этого уберите с кухонной поверхности все лишнее, что будет вам мешать в процессе приготовления. Перед этим не забудьте насухо вытереть стол, чтобы листы не прилипли к нему.

Выкладывать отваренный рис. Далее на листы нори нужно выложить отваренный рис. Количество риса указано с учетом того, что он уже отварен. То есть отваренного риса у вас должен быть целый стакан.

Роллы в домашних условиях

Кроме риса, там можно найти и множество других ингредиентов, которые обычно используются в процессе приготовления суши. К примеру, это листы норм, разные виды рыбы, сыр и прочее.

Нарезать. Далее для приготовления роллов в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото и видео см. встатье) необходимо нарезать крабовые палочки.

Режьте их так, чтобы кусочки приобрели форму кубиков. Они должны быть небольшими. Вам их придется заворачивать вовнутрь риса.

Тоже самое касается и сыра. В списке ингредиентов мы указали, что необходим плавленый сыр. Однако вы можете использовать любой другой на свое усмотрение. Как правило, для приготовления роллов используется мягкий творожный сыр. Чтобы экспериментировать со вкусом блюд, каждый раз вы можете использовать разные виды сыром – с разными ингредиентами. Это может быть сыр с зеленью или овощами.

Также требуется мелко нарезать огурец. Для его измельчения рекомендуется воспользоваться техникой «соломка».

Выкладывать. Далее вам нужно выложить все выше указанные ингредиенты на рис.

Скручивать.

Вы практически у финиша приготовления вашего первого (или не первого?) ролла. Аккуратно скрутите. Для этого вам понадобится специальный коврик. Его вы также можете приобрести в тех магазинах, где продают все для суши.

Аналогичным образом сделайте роллы из оставшихся ингредиентов. Перед подачей на стол разрежьте их на порционные кусочки.

Роллы Филадельфия: пошаговый рецепт

И вот, наконец, мы плавно подошли к рецепту приготовления любимыми многими роллов Филадельфия. Ниже вы сможете найти видео и пошаговые фото приготовления этого блюда в домашних условиях.

Почему роллы называются именно Филадельфия?

Ничего общего с этим американским городом такая закуска не имеет. Филадельфия – так называется сыр, который обычно используют для приготовления этих роллов. Если у вас под рукой именно такого сыра не оказалось, ничего страшного. Вы можете взять любой другой.

Какие ингредиенты необходимы, чтобы приготовить Филадельфию в домашних условиях:

  • Рис (2 стакана).
  • Сливочный сыр (300 грамм).
  • Вода (2,5 стакана).
  • Нори (3 шт.).
  • Семга (полкило).
  • Соль (столовая ложка).
  • Авокадо.
  • Огурец.
  • Рисовый уксус.
  • Сахар.

Пошаговый рецепт:

Отваривать. Отварите рис для суши так, как это указано на упаковке.

Напоминаем: лучше всего использовать специальный рис. Обычный оставьте для других блюд. Дождитесь, пока рис остынет до комнатной температуры.

Готовить заправку. Для заправки потребуется рисовый уксус, сахар и соль. Нужно смешать эти ингредиенты и прогреть их до полного растворения. Далее рис заправляют получившейся жидкостью.

Шинковать. Огурец и авокадо для приготовления роллов Филадельфия в домашних условиях использовать не обязательно (пошаговый рецепт с фото видео приготовления суши и роллов вы сможете ниже). Если вы все-таки решили использовать эти ингредиенты, их нужно мелко нарезать соломкой. Если в огурцах есть семена, их нужно удалить. Из авокадо удаляют косточки.

Распределять. Отваренный рис равномерно распределяют по поверхности норм.

Чтобы рис не приставал к рукам, смочите их водой. Сразу уложите нори на специальный коврик, который вам понадобится для скручивания роллов.

Выкладывать. Далее на рис выкладывают начинку. У нас это сыр, рыба, огурец и авокадо. Сначала обильно смажьте заготовку сыром. После – уложите остальные ингредиенты. Сыра кладите побольше. Не жалейте его.

Заворачивать. Заверните ролл привычным способом.

Оборачивать. Теперь нужно обернуть его кусочками рыбы. Для этого семгу очень тонко режут. После чего кладут на коврик, застеленный полиэтиленом. Сверху кладут ролл. Аккуратно заверните его второй. Старайтесь заворачивать ролл очень плотно, чтобы рыба не отслаивалась от него впоследствии.

Для украшения используйте кусочки маринованного имбиря и васаби.

Перед подачей разрежьте роллы, приготовленные в домашних условиях по рецепту с фото, на порционные кусочки.

Учимся готовить горячие роллы дома

В последнее время очень большой популярностью пользуются горячие роллы, приготовленные в домашних условиях. Мы рассмотрим пошаговый рецепт с фото и видео одного из возможных вариантов начинки для горячих роллов. Их существует более 20-ти наименований. Дело за вами – выбрать ту начинку, которая вам больше всего по душе.

Горячие роллы в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Нори (3 штуки).
  • Рис (стакан).
  • Лосось (200 грамм).
  • Огурец (1 штука).
  • Буженина (100 грамм).
  • Творожный сыр.
  • Твердый сыр (100 грамм).
  • Соль.
  • Сахар.
  • Рисовый уксус.

Рецепт приготовления - пошаговый:

Отварите рис для суши так, как это указано на упаковке или в инструкции к нему.

Приготовьте пропитку так, как мы это указывали в предыдущем рецепте.

После этого смешайте ее с рисом.

Выложите рис на листы нори и распределите его ровным слоем. Сверху выложите начинку из творожного сыра, огурца и бекона.

Заверните ролл. Сверху оберните его рыбой так, как это указано в предыдущем рецепте.

Уложите роллы в посуду для запекания и поставьте в духовку на 10 минут на среднюю температуру, посыпав их тертым сыром. Предварительно разрежьте роллы на порционные кусочки.

Как видите, приготовитьвкусные роллы в домашних условиях по пошаговому рецепту с фотои видео не так то и сложно - главное следовать советам опытных кулинаров.

Приготовление роллов в домашних условиях

2
30.03.2018
АНАТОЛЬЕВНА
С мелко нарезанным куриным мясом смешиваем лук, кукурузу и морковь, которую можно нарезать немного мельче.
Марина
Вытащите шпроты из баночки, слейте масло в отдельную емкость – оно еще пригодится.