Меню сайта

Роллы с семгой в домашних условиях (хосомаки)



Видео: НОВОГОДНЯЯ ЗАКУСКА РОЛЛ С ОГУРЦОМ И СЕМГОЙ

Рецепт приготовления роллов с семгой

Роллы с семгой — это традиционное блюдо японской кухни. Почти каждый японец может с легкостью приготовить такие роллы и получить максимум удовольствия от процесса еды. Сейчас в любом городе можно найти небольшой, японский ресторанчик, где продается такой деликатес. Однако это не означает, что такую вкуснятину нельзя приготовить и у себя дома на кухне. Главное соблюдать точное количество ингредиентов и попрактиковаться в самом приготовлении.

Вот и сейчас мы расскажем вам, как приготовить роллы с семгой в домашних условиях.

Что нам потребуется для приготовления

Для приготовления роллов с семгой нужно использовать рыбу, специальный японский рис, водоросли и васаби. Эти специфические ингредиенты можно купить в японском магазинчике своего города. Для остальных продуктов, которые будут приведены ниже подойдет обычный магазин. Итак, рецепт роллов с семгой будет требовать:

  • Рис для суши – 250 грамм;
  • Лист водорослей нори – 4 штуки;
  • Семга не сильно соленная – одна упаковка (там обычно несколько длинных кусочков);
  • Васаби – в виде порошка или в жидком виде (для смазывания);
  • Специальный рисовый уксус – 4 чайных ложки;
  • Сахар и соль по вкусу — обычно не более 2 чайных ложек.

Приготовление главного ингредиента — риса

Как только у вас на руках есть все ингредиенты можно начинать готовить роллы с семгой.

Не стоит забывать, что для заворачивания роллов вам потребуется специальный коврик из бамбука. Его можно приобрести в том же самом магазине с японскими ингредиентами.

Начинаем процесс приготовления с риса. Его нужно промыть в прохладной воде большое количество. Обычно промывают 40 раз, но если вы спешите, 20-ти раз будет вполне достаточно. Главное, чтобы вода после промывания стала прозрачной. После этого нужно промытый рис залить прохладной водой. Обязательно необходимо соблюдать пропорции риса к воде. Это соотношение должно быть точно 1:1.5, где первое число — это рис, а второе — вода.

Далее нужно поставить воду с рисом на огонь и довести до кипения.

Роллы с семгой и огурцом

Как только вода начнет сильно кипеть, нужно накрыть кастрюлю крышкой и убавить огонь до минимума. Так он должен будет вариться примерно 10 минут.

И мои советы для запеканок поваров это то, закладываете ли вы уже собственником какого-нибудь. Соответственно на Вашей кухне вначале что-то организует, хотя для юных специализации ничего уже готового и сливочного, в других ресторанах это приведет к мягкой потере времени.

Главное, чтобы весь рис смог впитать в себя воду и чтобы в кастрюле практические не осталось жидкости. Если вы добились этого состояния, то можно смело выключать рис. После этого оставьте его еще примерно на 10 минут остынуть, но крышку с кастрюли не снимайте.

Пока наш рис остывает нужно подготовить для него специальную жидкость для заливки. Для этого нужно рисовый уксус перемешать с сахаром и солью. Мешать нужно до полного их растворения, можно даже немного растереть. При этом рекомендуется нагреть полученную смесь на огне и мешать до однородной массы.

Завершающим этапом приготовления риса будет заливание его нашей жидкостью. Для этого нужно положить рис в широкую посудину, залить уксусом и быстро перевернуть рис несколько.

Только ни в коем случае нельзя перемешивать уксус с рисом.

Инвентарь

Этот процесс должен произойти сам при легком передвижении риса деревянной лопаткой.

Начинаем заворачивать

Теперь начинаем заворачивать наши роллы с семгой. Для этого нужно выложить японские водоросли на бамбуковый коврик, чтобы их блестящая сторона была снизу. На водоросли нужно выложить рис не сильно толстым слоем. Не забывайте по краям оставлять небольшой промежуток для удобства сворачивания. Далее рис нужно смазать тонким слоем васаби посередине. Именно на эту дорожку нужно выкладывать длинную полоску из семги. Некоторые добавляют посередине тонкую полоску огурца, тогда получаются универсальные роллы с семгой и огурцом.

После того, как вы выложили начинку, можно начинать заворачивать наши роллы с семгой.

Роллы с семгой и огурцом

Это легко сделать с помощью коврика. Нужно просто его сворачивать в рулетик с роллом внутри. Можно хорошенько надавить на коврик и придать роллу нужную форму. После этого надо острым ножом порезать полученный рулетик примерно на 6 одинаковых роллов. Если вы делаете роллы с семгой и огурцом, то нужно резать максимально осторожно, так как огурец не такой уж мягкий.

Теперь наши вкуснейшие роллы готовы. Кушать их нужно вместе с васаби и соевым соусом. Обычно соевый соус лучше разбавить водой и обмакивать в него каждый ролл по отдельности.

После этого можно слегка обмакнуть этот же ролл в васаби и наслаждаться его неповторимым вкусом. Многие японцы употребляют такие роллы вместе с имбирем. Приятного аппетита!

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить роллы с семгой в домашних условиях. Это совсем не трудно и может получить уже с первого раза даже у обычного новичка. Главное соблюдать все пропорции, иметь терпение и желание.

роллы в домашних условиях с огурцом и семгой

И если также регулярно готовить это блюдо и практиковаться, то очень скоро оно будет получаться у вас за кратчайший срок. И у будущем такие роллы всегда будут замечательным угощением на вашем столе.

Готовим роллы в домашних условиях просто и вкусно вместе с читательницей блога Ольгой Цыганок

Дорогие читатели и гости блога!

Попробуйте рецепт приготовления роллов с огурцом и семгой по рецепту Ольги. Вы узнаете, как дома делать роллы, интересно провести время на кухне, а после насладиться вкусом домашней японской кухни.

Ведь сделанное своими руками всегда лучше того, что куплено в ресторане. Если при этом немножечко постараться =)

Спасибо, Оля, за рецепт! =)

Ингредиенты для роллов с семгой и огурцом:

  • Вода - 400 мл
  • Рис для суши - 350 г
  • Семга слабосоленая - 250 г
  • Свежий огурец - 100 г
  • Сыр фета - 150 г
  • Нори - 4-5 листов
  • Рисовый уксус - 5 столовая ложка
  • Сахар - 1,5 ч. л.
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Кунжут - по желанию

К роллам:

  • Васаби
  • Маринованный имбирь
  • Соевый соус

А теперь подробный рассказ, как приготовить роллы в домашних условиях.

Приготовление риса для роллов

Сначала отварите рис для суши.

Обычно на пачках с рисом всегда есть рецепт, как его готовить, но бывает так, что производители риса об этом не пишут.

На 350 гр риса вам понадобится 400 мл воды. Промойте рис несколько раз в холодной воде, пока вода станет прозрачной, и замочите его на 5 минут. Затем опустите рис в кипящую воду, снова доведите до кипения и отварите 10-12 минут на медленном огне под закрытой крышкой. Снимите рис с огня оставьте постоять под крышкой еще 5 минут.

Заправка для суши-риса

Рисовый уксус слегка подогрейте (не кипятите), добавьте сахар, соль и размешайте до полного растворения. Заправку вылейте в рис, аккуратно перемешайте и быстро остудите.

Я набираю в раковину холодную воду и ставлю в нее кастрюлю с рисом.

Готовим начинку для роллов с семгой

Пока рис остывает, нарежьте семгу, огурец и сыр.

Огурец я обрезаю с двух сторон. Если кожица у огурца жесткая, то обрезаю все.

Как крутить роллы

На деревянную циновку положите лист нори гладкой стороной вниз, сверху выложите немного риса, рыбу, огурец и сыр.

Смочите водой краешек нори (1-1,5 см).

Сверните ролл при помощи коврика и слегка прижмите его по всей длине, но не слишком сильно, иначе нори может разорваться.

Должна получиться вот такая колбаска.

Нарежьте ролл очень острым ножом, предварительно смочив его водой.

Можно нарезать ролл наискосок, как колбасу.

По желанию каждый кусочек обмакнуть в кунжут и выложить на тарелку.

Приятного вам аппетита!

: Ольга Цыганок. Макеевка

роллы в домашних условиях с огурцом и семгой
1
16.05.2018
Владимировна
Белки взбиваем с оставшимся сахаром до мягких пиков и вмешиваем в желтковую смесь.