Меню сайта

Суши и роллы в домашних условиях рецепты с фото



Видео: ❤ РЕЦЕПТЫ 👍 Как Приготовить Роллы В Домашних Условиях



Первым делом варим рис. Берем рис и промываем его в прохладной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Наливаем в рис 550 грамм воды и ставим на огонь, доводим до кипения, варим 15 минут, после чего оставляем в кастрюле на 15 минут без огня, не открывая крышку. Вода должна полностью выкипеть, а кастрюля должна быть с толстым дном. Затем смешиваем рисовый уксус, соль и сахар до однородности. Размешиваем рис с уксусом 3-4 раза каждые 5 минут сверху вниз деревянной лопаткой.

Так рис не слипнется и будет очень вкусным.
Нори нарезаем пополам и кладем на подготовленный коврик вверх шершавой стороной. Готовим коврик, его надо обтянуть пищевой пленкой и промазать растительным маслом, чтобы был немного жирным. Одеваем одноразовые перчатки. Теперь берем небольшой шарик риса и аккуратно распределяем по нори (шершавая сторона), как будто что-то ищем, не придавливая рис, оставляем 1 см сверху на нори без риса.



22 комментария к этому шагу
▪ а на сколько риса 550 грамм воды на 400? и ещё 120 грамм уксуса 85 грам сахара и 15 грамм соли?
Екатерина а на сколько риса 550 грамм воды на 400?

и ещё 120 грамм уксуса 85 грам сахара и 15 грамм соли?

▪ Екатерина, Риса берем 500 грамм, а воды 550 грамм. Совершенно верно, сахар, соль и уксус для этого количества риса самое. Приятного сушиделания.
Анна Алексеевна Безикова Екатерина, Риса берем 500 грамм, а воды 550 грамм. Совершенно верно, сахар, соль и уксус для этого количества риса самое. Приятного сушиделания.
▪ Вода должна полностью выкипеть, а кастрюля должны а быть с толстым дном. Классное предложение в Шаге №1.
Максим Вода должна полностью выкипеть, а кастрюля должны а быть с толстым дном.

суши и роллы в домашних условиях рецепты с фото

Классное предложение в Шаге №1.

▪ Максим, добрый день. Это правда, вода кипит - дно толстое. Варим все до готовности, пишите как получилось.
Анна Алексеевна Безикова Максим, добрый день. Это правда, вода кипит - дно толстое. Варим все до готовности, пишите как получилось.
▪ нори брать сухой или смоченый???
Сергей нори брать сухой или смоченый???
▪ Сергей, нори сухой, смачиваем только края когда заворачиваем.
Анна Алексеевна Безикова Сергей, нори сухой, смачиваем только края когда заворачиваем.

Что еще почитать

▪ уксуса очень много будет глаза резать
анна уксуса очень много будет глаза резать
▪ Анна, добрый день, на 500 грамм риса можно использовать 100 мл уксуса для суши, но эта норма в 120 мл была дана мне шеф поваром одного японского ресторана, получается чудо как вкусно)
Анна Алексеевна Безикова Анна, добрый день, на 500 грамм риса можно использовать 100 мл уксуса для суши, но эта норма в 120 мл была дана мне шеф поваром одного японского ресторана, получается чудо как вкусно)
▪ добрый день, а если нет кастрюли с толстым дном.

как быть?

Елена добрый день, а если нет кастрюли с толстым дном. как быть?

Из куриной грудки можно быстро приготовить прекрасный ужин, так что стоит всегда держать небольшой запас под рукой.

▪ Елена, варите в любой кастрюле, но следите, что бы рис не пригорел. У вас обязательно все получится.
Анна Алексеевна Безикова Елена, варите в любой кастрюле, но следите, что бы рис не пригорел. У вас обязательно все получится.
▪ Добавила 120 грамм уксуса, по-моему рецепт странный по пропорциям, рис испортила, очень кислый
Таиса Добавила 120 грамм уксуса, по-моему рецепт странный по пропорциям, рис испортила, очень кислый
▪ Таиса, добрый день. Скажите пож какой именно уксус вы брали? очень важно брать именно уксус для суши, рисовый. Именно этот рецепт мне дал шеф повар ресторана японской кухни, я иногда делаю чуть меньше добавляю 100 мл.
Анна Алексеевна Безикова Таиса, добрый день.

Скажите пож какой именно уксус вы брали? очень важно брать именно уксус для суши, рисовый. Именно этот рецепт мне дал шеф повар ресторана японской кухни, я иногда делаю чуть меньше добавляю 100 мл.
Развернуть обсуждение




При помощи специального коврика придаем роллу квадратную форму.


2 комментария к этому шагу
▪ Спасибо за рецепт!

Я пробовала готовить впервые, до того как нашла ваши рецепты. И все бы ничего, но некоторые роллы у меня получились не очень плотные, как этого избежать?

Анастасия Спасибо за рецепт! Я пробовала готовить впервые, до того как нашла ваши рецепты. И все бы ничего, но некоторые роллы у меня получились не очень плотные, как этого избежать?
▪ Анастасия, добрый вечер. Что бы роллы получались прочными, надо при помощи коврика их немного утрамбовывать и придавать им нужную форму.
Анна Алексеевна Безикова Анастасия, добрый вечер. Что бы роллы получались прочными, надо при помощи коврика их немного утрамбовывать и придавать им нужную форму.
Развернуть обсуждение



Смачиваем очень острый нож и нарезаем роллы, при нарезке каждый раз смачиваем нож.



5 комментариев к этому шагу
▪ Очень интересует, а зачем надо смачивать нож водой?
Анна Очень интересует, а зачем надо смачивать нож водой?
▪ для того чтобы нож лучше скользил и не разминал суши! а вода потому что нет постороннего запаха и. д.
александр для того чтобы нож лучше скользил и не разминал суши! а вода потому что нет постороннего запаха и. д.
▪ Анна, про нож, как мне обьяснили, действительно если нож не смачивать водой на него может прилипать рис и роллы будет сложнее резать, а так нож всегда чистый и роллы ровные.
Анна Алексеевна Безикова Анна, про нож, как мне обьяснили, действительно если нож не смачивать водой на него может прилипать рис и роллы будет сложнее резать, а так нож всегда чистый и роллы ровные.

Никита Он режет лучше

▪ Никита, все верно.
Анна Алексеевна Безикова Никита, все верно.
Развернуть обсуждение



Можно делать с икрой летучей рыбы, причем она бывает красной, малиновой, зеленой или черной.


4 комментария к этому шагу
▪ А можно использовать например, лососёвую, или осетровую?
Сашко Фокин А можно использовать например, лососёвую, или осетровую?
▪ Сашко Фокин добрый вечер. Лососевая или осетровая икра очень большая и к роллам будет очень плохо прилипать, лучше использовать икру летучей рыбы.
Анна Алексеевна Безикова Сашко Фокин добрый вечер.

Лососевая или осетровая икра очень большая и к роллам будет очень плохо прилипать, лучше использовать икру летучей рыбы.

▪ Здравствуйте, а где купить икру летучей рыбы?
Алёна Владиславовна Рассадкина Здравствуйте, а где купить икру летучей рыбы?
▪ Алена, здравствуйте. Можно посмотреть в интернет магазине, который продает все ингредиенты для суши, я так покупаю.
Анна Алексеевна Безикова Алена, здравствуйте. Можно посмотреть в интернет магазине, который продает все ингредиенты для суши, я так покупаю.


Развернуть обсуждение




Угорь нарезаем вдоль, получается как полоска, но довольно толстая. Кладем угорь на руку и смазываем васаби.



Мастер-класс по суши, пошаговый рецепт с фото

Многие из нас ходят в кафе и суши-бары, и все любят есть суши, роллы, сашими, сеты.

А можно сделать все это дома, совсем просто и. Сначала я сама думала, что это дорого и все равно не получится, но попробовав раз, теперь постоянно радую своих друзей и близких. Сегодня делаем ролл с огурцом, самый простой, чтобы понять как чего закручивать., а также ролл Филадельфия, Калифорния, нигири суши с угрем и суши гункан с салатом Чука и ореховым соусом. Приступим.



Как сделать вкусные роллы у себя дома

16 мая 14127

Приготовление вкусных роллов «как в ресторане» в домашних условиях – задача вполне выполнимая, если у вас правильные рецепты (которыми мы побалуем вас в статье) и большое желание создать вкусное блюдо.

Рецепт, калорийность блюда и время приготовления – три основных составляющих, которые волнуют каждого домашнего повара, будут детально освещены и расписаны.

Выбор продуктов: из чего состоит ролл

Для приготовления вкусного японского лакомства необходимо купить упаковку специального риса для суши, рисовый уксус, филе рыбы, сушеную морскую водоросль нори, нужное количество комплектов бамбуковых палочек для употребления роллов, соевый соус, маринованный имбирь, васаби и обязательно бамбуковый коврик (макису), которым вы будете сворачивать будущие ролл.

Это стандартный набор, обзавестись которым в любом случае придётся., но к вашему сведению, на полках супермаркетов есть уже готовые наборы для приготовления, в которые входят все необходимые компоненты.

Решать вам – собирать нужные компоненты отдельно или купить их все одним разом.

По опыту замечено, что покупать необходимые составляющие гораздо дешевле вразброс.

Подготовка риса

Для начала стоит сказать, что в магазинах вам предложат специальный рис крахмалистой структуры, который якобы больше подходит для суши.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Однако, настоящие профессионалы своего дела утверждают, что нет абсолютно никакой разницы из какого риса готовить. Главное, покупайте крупнозернистый рис. Берите не стандартные пачки по 250 гр., а покупайте на развес 1 кг.

Для того, что роллы были вкусные, нужно правильно сварить рис. Это ключевой момент в приготовлении.

То есть, чтобы оно было не заморожено ранее.

Рис можно приготовить несколькими способами. Необязательно, что какой-то из них лучше, а какой-то хуже.

Результат, при точном выполнении указаний в рецепте, будет одинаковый — вкусный готовый рис. Главный критерий выбора рецепта – ваше личное удобство.

Первый рецепт

Хорошо сполосните рис, насыпьте его в ёмкость и залейте холодной водой, в которую также положите небольшой кусочек нори. Уберите её перед тем, как вода начнёт закипать. Не стоит открывать крышку до окончания процесса готовки.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Готовьте крупу на небольшом огне до кипения.

Затем сделайте огонь как можно меньше и варите так около 15 минут. В течении этого промежутка времени рис должен максимально впитать воду. Погасите огонь и уберите ёмкость с плиты, держите крышку закрытой минут 10.

Второй рецепт (готовка в мультиварке)

Сполосните рис водой. Если вы используете японский рис, то замочите его на полчаса. Если же ваш выбор пал на круглозернистый – его готовьте сразу, без замачиваний.

Залейте крупу водой из расчёта 250 мл воды на 200 г риса.

Включите на мультиварке режим «Рис» или же «Выпечка». Стандартное время для этого режима — 10 минут. После включите режим «Тушение» на 20-25 минут.

Заправка

Рис – важная составляющая блюда, но куда же без вкусной заправки? Итак, готовим заправку.

Рецепт 1

Что вам понадобится (из расчёта на 450 гр риса):

  • Сахар – 1 чайные ложки;
  • Соль – 1 чайные ложки;
  • Рисовый уксус – 2 столовые ложки

Как готовить:

Налейте уксус в ёмкость для готовки, добавьте сахар и соль и помешивайте массу до полного растворения на медленном огне.

Вроде бы всё просто, но на самом деле, не все хозяйки смогут отыскать в своих любимых магазинах рисовый уксус.

В таком случае можно приготовить его самой на домашней кухне.

Рецепт 2

Ингредиенты:

  • Виноградный уксус – 4 столовая ложка;
  • Сахар — 3 чайные ложки;
  • Морская соль – 1 чайные ложки

Все ингредиенты соединить, варить на небольшом огне и снять, не доводя смесь до кипения.

Начинка

Насчёт начинки всего пару слов. Главное правило – не бойтесь экспериментировать и создавать уникальные комбинации продуктов.

К стандартным продуктам, которыми можно разнообразить ролл и точно его не испортить, относятся: крабовые палочки, полосочки авокадо, огурца или сливочного сыра. Для более оригинальных вкусовых ощущений можно попробовать специальный японский майонез.

Как правильно приготовить роллы, не выходя из дома

Для приготовления вам понадобятся:

  • Рис – полтора стакана;
  • Филе рыбы (лосось или тунец) – 7 шт.;
  • Рисовый уксус — 4,5 столовые ложки;
  • Маринованный имбирь – по вашим вкусовым предпочтениям;
  • Соевый соус – по вашим вкусовым предпочтениям;
  • Сахар, соль — по вашим вкусовым предпочтениям.

Время готовки —  40 минут.

Количество калорий —  175 ккал/100 гр.

В широкую ёмкость выкладывайте горячий рис.

Вливайте готовую заправку тонкой струйкой, одновременно помешивая крупу. Не мешайте её слишком резкими движениями, старайтесь, чтобы каждая рисинка напиталась заправкой. Накройте ёмкость бумажным полотенцем и дайте остыть.

Далее берём лист нори, складываем его вдвое и разрезаем. Одну часть кладём на коврик шершавой стороной вверх. Ополосните руки водой с уксусом. Около 4 столовые ложки риса равномерно распределяем по поверхности нори, но делаем отступы сверху и снизу примерно на 1 см. Рисовый слой ложен быть в высоту около 5-7 мм.

Нарезать рыбу следует очень острым ножом и одним чётким движением. Главное —  не занимайтесь «пилением» рыбы.

Теперь сравняем края водоросли и коврика, и придерживая начинку, чтобы она не выпала, начинаем аккуратно сворачивать ролл.

Остался ещё один важный нюанс – нарезка роллов.

Казалось бы, что может быть проще, но у многих новичков просто выпадает начинка и получается «каша». Дабы избежать такой участи ополосните нож уксусом. Мастера из Японии советуют разрезать «колбаску» пополам, а потом каждую половинку делить ещё на три части.

А как правильно готовить суши дома?

Главное отличие суши от роллов, в том, что, суши – это комочек риса, накрытый рыбой, а роллы- это разрезанный рулетик риса, обёрнутого водорослью нори.

Так как же приготовить дома именно суши?

Для приготовления понадобятся:

  • Филе рыбы;
  • Варёный рис;
  • Васаби.

Время готовки — 25-30 минут.

Количество калорий — 230 ккал/100 гр.

Сварите рис и выложите его в удобную ёмкость.

Набирайте небольшое количества риса в ладонь и формируйте прямоугольник с мягкими гранями. Сжимайте рис пальцами, делая однородную массу из рисинок.

Затем сверху положите кусочек рыбы и прижмите. Также можно добавить немного пасты из васаби между рисом и рыбой. Только не переборщите. Ещё один важный момент – рыбу нарезайте вдоль волокон. Готово!

Рецепт приготовления роллов «Филадельфия» в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Рис;
  • Нори;
  • Красная рыба (сырой лосось);
  • Сливочный сыр.

Время на готовку —  30 минут.

Количество калорий у домашнего ролла «Филадельфия» — 142 ккал/100 гр.

Когда выложили весь рис на коврик, сразу разложите по всей длине полосочки сливочного сыра.

Если вы используете дополнительные продукты, их следует выложить на сыр.

Раскладка продуктов и последовательность действий, такая же, как и при приготовлении обычных роллов.

Сырой лосось — классическая рыба для приготовления «Филадельфии», но при необходимости её можно заменить форелью или сёмгой.

Чтобы разнообразить вкусовые ощущения попробуйте добавлять такие продукты: авокадо, огурец и яблоки.

Как приготовить горячие роллы дома

Продукты:

  • Лосось или сёмга;
  • Рис;
  • Нори;
  • Буженина или бекон;
  • Огурец;
  • Творожный сыр

Время готовки —  45 минут.

Количество калорий в горячих роллах —  205 ккал/100 гр.

Раскладка продуктов стандартная.

Для начала сварите рисовую кашу.

Она должна быть липкой. Для этого залейте крупу водой в соотношении 200 гр. риса на 250 гр. воды. После того, как вода закипело, варите рис ещё минут 20 на очень медленном огне.

Суши для начинающих

Погасите огонь и дайте настояться. Добавьте в рис готовую заправку. На половинку листа нори аккуратно выложите рис, а самый крайний угол оставьте пустым. Сверху выкладывайте творожный сыр, полосочки огурца и мяса.

Осторожно сверните ролл и разрежьте его таким образом, как описывалось выше. Каждый кусочек притрусите сыром и поставьте в микроволновую печь на 5-7 минут. Приятного аппетита!

Роллы «Калифорния» в домашних условиях

Продукты:

  • Сочный авокадо – 1 шт.;
  • Огурец – 1 шт.;
  • Икра тобико – 150 гр;
  • Рис – 2 стакана;
  • Рисовый уксус – 50 гр;
  • Филе форели – 100 гр;
  • Нори;
  • Японский майонез.

Время приготовления — 50 минут.

Калорийность ролла «Калифорния» — 176 ккал/100 гр.

Сварите крупу и сделайте начинку.

Добавьте её в рис и пусть настаивается. Удалите с огурцов шкурку и сердцевину, нарежьте тонкими полосками. Почистите авокадо и нарежьте его дольками.

Крабовые палочки разрежьте вдоль на два, а крабовое мясо порежьте полосками. Филе рыбы также нарезать полосками.

А теперь, по уже известному нам сценарию, начинаем формировать наш будущий ролл.

суши и роллы в домашних условиях рецепты с фото

Сначала выкладываем рис, затем по нему распределяем икру тобико. Переворачиваем ролл, чтобы икра оказалась снизу.

Сверху же кладём лист нори и обильно смазываем его майонезом. Выкладываем всю начинку – рыбу, авокадо, и огурец.

Готовим запеченные роллы дома

Продукты:

  • Рис;
  • Нори;
  • Рыба на ваш вкус;
  • Сыр на выбор;
  • Икра мойвы или любая другая;
  • Майонез;
  • Соус.

Время приготовления — 35 минут.

Калорийность запеченных роллов – 199 ккал/100 гр.

Готовим рис по известному рецепту и даём ему пропитаться соусом.

Далее выкладываем на нори всю нашу начинку, не забывая оставлять отступы по краям.

Сворачиваем ролл и нарезаем его на 8 частей. После этого выложите их на специальную поверхность и поместите в духовку на 5- 7 минут. Вуаля! Запеченные домашние роллы готовы к употреблению.

Печенье на рассоле рецепт, который можно приготовить в любое время. Вы пробовали такое? Обязательно попробуйте.

Не расстраивайтесь в случае неудачи.
Расскажем о том, как готовить роллы в домашних условиях - пошаговые фото и видео. В этой.

Салат из консервированной горбуши и картофеля. Читайте как правильно готовить салаты с рыбой.

Вкусный суп на говяжьем бульоне горохом, лапшой, харчо или минестроне. Читайте самую «сытную» подборку первых блюд, а также об их пользе и калорийности.

Секреты приготовления и подсказки любителям роллов

Выбирая нори, будьте особенно внимательны. Не стоит приобретать их по слишком высокой цене, потому что структура одинаковая, как у дорогих разновидностей, так и у дешёвых. Обязательно обратите внимание на целостность и чистоту упаковки.

Если водоросли будут сырыми, то они слипнутся, и даже самый лучший повар не сможет приготовить красивое и эстетичное блюдо для подачи на стол гостям.

Также знайте, что васаби – это не столько важное дополнение к блюду, сколько просто мера предосторожности.

Ранее в Японии такую острую едкую приправу использовали для того, чтобы уничтожить микробы, которые находятся в свежей рыбе.

Поэтому, если вы не любитель васаби, то не стоит на него даже тратиться.

Для варки риса лучше подойдёт небольшая, но глубокая кастрюля с плотными стенками. Также она должна быть заполнена водой лишь на треть.

Готовый рис нужно мешать деревянной лопаточкой, а по её грани наливать тонкой струйкой соус.

Все составляющие продукты для готовки суши важно нарезать острым ножом и плоскими длинными полосочками.

Если вы хотите, чтобы ролл с приятным вкусовым оттенком, необходимо придерживаться правила «не более 5».

Другими словами, комбинируйте не более 5 различных продуктов в качестве начинки для ролла.

В идеале, рис нужно мыть так долго, пока вода, которую вы сливаете, не станет совсем чистой. Затем положить его в дуршлаг и на полчаса оставить в воде. И лишь после этих процедур можно приступать к варке крупы.

Отваренный рис лучше выкладывать в посуду из глины или дерева и добавлять туда небольшое количество уксуса. Благодаря ему рис станет более вкусным и вязким, что просто необходимо для того, чтобы роллы удались.

Традиционно для суши используется филе тунца или лосося. Однако, мастера высокой кухни утверждают, что вкусное лакомство можно приготовить и с недорогой рыбы. Главный фокус — в маринаде. Он должен быть не только приятным на вкус, но также убивать паразитов, которые могут находиться в рыбе, и расширять гамму вкусовых оттенков рыбы.

Рецепт чудо-маринада от профессионалов таков: нужно смешать небольшое количество соевого соуса, обычного и сладкого саке и рисового уксуса.

Такой простой и такой незаменимый рецепт.

Во всём мире большинство сушистов – мужчины. В основе этой необычной особенности лежит всего на всего температура тела. Ведь у женщин она несколько выше. А суши нужно готовить очень быстро, чтобы температура тела не успела передаться блюду.

Традиционно суши всегда запиваются национальным японским напитком – саке. Он обладает обеззараживающим эффектом, ведь сырую рыбу стоит употреблять очень осторожно.

Главная традиция по приготовлению суши в Японии – это готовить еду прямо на глазах клиента.

В нашей стране такая практика не слишком развита.

Несмотря на популярность суши-диет и полезность этого блюда, всё же не стоит худеть на нём. Такая диета может нанести серьёзный урон вашему здоровью.

Приятного аппетита!


Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!

0
04.02.2018