Меню сайта

Картофельное пюре с молоком


Оглавление:
  • Узнай как приготовить картофельное пюре с молоком и маслом!
  • Для приготовления картофельного пюре нам потребуются:
  • Как выбрать картофель для приготовления блюда
  • Пюре картофельное с молоком
  • Технология варки картошки для пюре
  • Как приготовить пюре из картошки с молоком
  • Самые вкусные рецепты картофельного пюре
  • Рецепт № 1.
    Внимание.
    Картофельное пюре: как приготовить Пюре из цветной Картофельное пюре с молоком.

    Классический рецепт картофельного пюре с молоком

  • Рецепт № 2. «Папричное» пюре с болгарским перцем
  • Рецепт № 3. Картофельное пюре со сливочным сыром и помидорами
  • Пюре картофельное на молоке – общие принципы приготовления
  • Рецепт № 4. Картофельное пюре «по-французски» с горчицей
  • Рецепт № 5. Картофельное пюре с сыром
  • Рецепт № 6. Пюре из картофеля «Нежность»
  • Рецепт № 7. Картофельное пюре с тыквой и шалфеем

  • Видео: Картофельное пюре с молоком.

    Рецепт CookNote

    Узнай как приготовить картофельное пюре с молоком и маслом!

    Если картошки нет в доме, это означает кушать нечего! Так считается издавна. Трудно переоценить роль картофеля в нашей жизни. Сорок если не пятьдесят процентов из нашей повседневной еды составляет картофель или ее компоненты. Естественно картофельное пюре с молоком входит в эти проценты.

    Мое любимое картофельное пюре «толченая картошка», «толчёнка».

    как приготовить пюре из картошки с молоком рецепт с фото пошагово

    Этот народный гарнир всем знаком с детского сада.

    Картофельное пюре прекрасно сочетается с любыми блюдами из мяса, рыбы, птицы. Сегодня мы приготовим основное блюдо из картофеля - пюре. Оно наиболее полно раскрывает все вкусовые качества картофеля. У нас в семье свой рецепт приготовления картофельного пюре.

    Вес готового блюда примерно составит 1,300 кг.

    Общее время приготовления: 1 час 25 минут.

    Время подготовки: 15 минут.

    Время приготовления: 1 час 10 минут.

    Для приготовления картофельного пюре нам потребуются:

    • молоко примерно 300 грамм,

    Как сделать картофельное пюре на молоке с топленым маслом

    • Картофель чистим, промываем и нарезаем на четыре части каждый клубень.
    • Заливаем холодной водой и доводим до кипения.
    • Солим воду с кипящим картофелем по вкусу.

    • Варим до готовности, примерно 20 минут, до тех пор когда, куски картофеля можно будет проколоть вилкой или ножом.

    Пока варится картофель, молоко разогреваем до 70-80°.

    От этого картофельное пюре будет легкое и пушистое.

    • Разогревайте молоко в молоковарке, если ее нет то в алюминиевой или нержавеющей посуде. Эмалированная посуда не подходит молоко пригорит.(см. фото)

    • Картофель сварился: Воду сливаем.

    • Как можно тщательней разминаем вареный картофель толкушкой.

    • В толченый картофель добавляем топленое или сливочное масло и наливаем половину горячего молока.

    • Размешивая ложкой или деревянной лопаткой доводим толченую картошку до однородной массы.
    • Добавляем оставшееся горячее молоко и опять размешиваем картофельное пюре до мягкого однородного состояния.
    • Пробуем на соленость, если необходимо добавляем соль и перец.

    Наше нежное картофельное пюре готово, как видите ничего сложного нет.

    Картофельное пюре с молоком и топленым маслом довольно питательно и легко усваивается.

    Картофельное пюре отлично подходит к жареной семге, к тунцу жареному, к любой рыбе или мясу.

    Чаще всего готовим картофельное пюре к домашней колбасе или когда есть сардельки или сосиски.

    Взбивайте картофельное пюре деревянной ложкой вручную, тогда оно получится легким и воздушным.

    Никогда не используйте электрический миксер или блендер, они разорвут мелкие пищевые волокна и превратят ваше картофельное пюре в клейстер - картофель любит, чтобы ее взбивали медленно.

    Желательно использовать для картофельного пюре прошлогоднюю старую, крупную картошку.

    Приятного аппетита!

    Эта запись была опубликована в Блюда из круп, гарниры с метками картофель, масло сливочное, масло топленое, молоко от Игорь Лазарев.

    Картофельное пюре – популярный и вкусный гарнир, который с удовольствием едят и взрослые и дети. Способ его приготовления совсем несложный, а сочетается оно практически со всеми продуктами: рыбой, мясом, овощами, грибами, зеленью.

    Несмотря на простоту блюда, существуют некоторые правила и секреты приготовления вкусного и полезного картофельного пюре воздушной и нежной консистенции.

    С помощью пряностей, приправ, зелени можно разнообразить блюдо, сделать его острее, пикантнее, изысканнее изменить его привычный вкус. Как сделать пюре из картошки вкусным и нежным?

    Как выбрать картофель для приготовления блюда

    Главный ингредиент блюда – картофель, и от правильного его выбора зависит вкус и воздушность пюре.

    Крахмал, содержащийся в картофельных клубнях, влияет на пышность картофельного пюре.

    Пюре картофельное с молоком

    Чем крахмала больше, тем пышнее и вкуснее получится блюдо!

    Чтобы узнать, подходит ли данный сорт картошки для приготовления пюре, разрежьте клубень на две части, и портите их друг о друга. Теперь соедините половинки. Если крахмала достаточно – половинки картошки крепко прилипнут друг к другу, если нет, значит, данный сорт картофеля с низким содержанием крахмала, и не подходит для варки.

    Технология варки картошки для пюре

    Кроме правильного выбора сорта картофеля, необходимо соблюдать технологию его варки:

    • Картофель помойте, очистите от кожуры и разрежьте на четыре части. Не держите резаный овощ долго в холодной воде, а сразу закладывайте вариться в кипящую воду. При длительном пребывании в холодной воде, крахмал вымывается.
    • Чтобы картошка сварилась равномерно, варить ее следует на небольшом огне, при закрытой крышке.

      Не менее важно, количество воды для варки. Вода должна лишь немного покрывать резаный картофель.

    • Время варки – в пределах 15-20 минут, не следует переваривать овощ, так как он распадется, и пюре уже не будет таким вкусным, а при взбивании в нем могут образоваться комочки. Чтобы проверить готовность картошки, проткните ее вилкой или зубочисткой – они должны легко пронизывать кусочек.
    • Как только картофель готов – воду необходимо слить. Чтобы его размять, используйте толкушку, лучше деревянную, блендер или миксер. Опытные кулинары советуют разминать вареный картофель именно толкушкой - пюре получается необыкновенно мягким и воздушным.

    Как приготовить пюре из картошки с молоком

    Для приготовления пюре понадобится молоко и сливочное масло, в состав некоторых рецептов входит куриное яйцо или один яичный желток.

    От качества и количества сливочного масла зависит нежность и вкус пюре. Не используйте для взбивания картофеля заменители масла: спред, маргарин, при их использовании вкус блюда только ухудшится и оно не будет таким полезным, как с маслом.

    Количество сливочного масла рассчитывайте примерно 50-100 грамм на 0,5 кг картошки. Кроме масла, нежный сливочный вкус картофельному пюре придает молоко. Его количество следует рассчитывать «на глаз», в зависимости то того, какую консистенцию пюре вы хотите получить. Молоко следует добавлять горячим, чтобы при подаче на стол блюдо было теплым, а не холодным. Существует мнение, что на цвет пюре влияет температура молока. Это не так.

    На его цвет влияет сорт картофеля, который может придавать блюду светлый, кремовый или желтоватый оттенок.

    Взбивайте картофель деревянной толкушкой до тех пор, пока картофельно – сливочная масса не станет кремобразной и однородной, а комочки исчезнут. От интенсивности и энергичности взбивания зависит пышность и воздушность блюда. Для облегчения работы можно воспользоваться кухонными помощниками: миксером или блендером.

    Самые вкусные рецепты картофельного пюре

    Рецепт № 1.

    Внимание.
    Картофельное пюре: как приготовить Пюре из цветной Картофельное пюре с молоком.

    Классический рецепт картофельного пюре с молоком

    Ингредиенты для пюре (на 4 порции):

    • картофель - 1 кг;
    • молоко – примерно 200 мл;
    • сливочное масло -50-100 грамм;
    • соль.

    Для классического картофельного пюре отварите резаный картофель, слейте воду. Тщательно растолките его, добавьте мягкое масло и горячее молоко, продолжая интенсивно взбивать массу. Когда она станет воздушной, мягкой, посолите блюдо, оно готово к подаче.

    Рецепт № 2.

    «Папричное» пюре с болгарским перцем

    Необычный вкус, аромат и цвет блюду придает болгарский перец и пряности. «Папричная» картошка пюре украсит праздничный стол.

    Ингредиенты:

    • картофель – 4-5 шт;
    • перец болгарский красный- 1 шт;
    • масло сливочное 4
    • специи: кетчуп с болгарским перцем – 100 мл, тимьян, базилик, соль.

    Как приготовить:

    • Отварите очищенную, нарезанную на четыре части картошку.
    • Пока она варится, подготовьте перец: помойте, очистите его от семян и нарежьте кусочками. Добавьте кусочки перца к варящемуся картофелю через минут 10 после его закипания и продолжайте варить.
    • После того, как овощи сварились, слейте из кастрюли воду.

      Особенность рецепта в том, что в нем используется не молоко, а вода, в которой варились овощи, поэтому воду слейте в отдельную емкость.

    • Разминайте овощи толкушкой, добавляя воду после варки и кетчуп, превращая их в пюреобразную массу. Чем острее будет кетчуп, тем пикантнее на вкус выйдет блюдо.
    • Добавьте к смеси кусочек сливочного масла, специи: тимьян, базилик и перемешайте.

      Подавайте ароматное блюдо горячим.

    Рецепт № 3. Картофельное пюре со сливочным сыром и помидорами

    Это изысканное блюдо, которое часто подают в итальянских ресторанах, вы можете приготовить дома для своей семьи.

    Пюре картофельное на молоке – общие принципы приготовления

    Вкус этого пюре – незабываемый и очень необычный, совсем не похож на классический.

    Ингредиенты:

    • Картофель – 5-6 шт;
    • Помидоры -2 шт среднего размера;
    • Сливочный мягкий сыр – 100 гр;
    • Масло сливочное, масло подсолнечное;
    • Приправы: 2 зубка чеснока, 1 столовых ложки кунжута, соль

    Как приготовить:

    1. Отварите картошку, разрезанную на 4 части в воде, после закипания воды, посолите.
    2. Помидоры помойте, порежьте кубиками (мелко), также измельчите чеснок. На раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом, обжарьте быстро чеснок и добавьте к нему кусочки помидоров. Обжаривайте овощи, в течение нескольких минут, в конце посыпьте кунжутом.
    3. Приступаем к приготовлению необычного пюре.

      Разомните картошку, добавляя немного жидкости, оставшейся после варки картошки, сыр и сливочное масло.

    4. Обжаренные овощи, выложите со сковороды в картофельную массу, перемешайте и подавайте горячим к столу.

    Рецепт № 4. Картофельное пюре «по-французски» с горчицей

    Пикантный, изысканный вкус этому пюре придает французская дижонская горчица с зернышками, а сметана, которую также можно заменить жирными сливками, сделает блюдо сочным.

    Ингредиенты:

    • Картофель – 5-6 штук;
    • Сметана или сливки(жирные)-100 мл;
    • Кедровые орешки;
    • Дижонская горчица – 3 столовых ложки, приправы, соль.\

    Как приготовить:

    1. Сварите картофель до готовности, после закипания, не забудьте посолить.
    2. На раскаленной сухой сковороде поджарьте кедровые орешки (4-5 минут) измельчите их.
    3. Потолочь сваренную картошку толкушкой, постепенно вливая жидкость, оставшуюся при варке.

      Добавьте к смеси сметану или разогретые сливки, орешки и горчицу. Смешайте все до однородной, пышной массы и подавайте.

    Рецепт № 5. Картофельное пюре с сыром

    Ингредиенты:

    • Картофель- 0,5 кг;
    • Масло сливочное- 50-100 грамм;
    • Сыр твердый -200 грамм;
    • Чеснок – 2 зубка, соль, перец.

    Приготовление:

    1.  Отварить картошку в кипящей воде, воду слить. Размять ее до пюреобразной консистенции.
    2. Почистить чесночок, обжарить на сливочном масле около 2 минут.
    3. Сыр твердых сортов натереть на терке.
    4. В толченый картофель добавляем чеснок, сыр, масло, солим и перчим. Подавать сливочно-сырное пюре горячим.

    Рецепт № 6.

    Пюре из картофеля «Нежность»

    Приготовленное по этому рецепту пюре из картофеля получается необыкновенно нежным и очень вкусным.

    Ваши домочадцы по праву оценят рецепт, и будут умолять приготовить еще раз это блюдо!

    Ингредиенты:

    • Картошка-12 шт;
    • Молоко сливки – 0,5 стакана;
    • Сливочное масло – 2 столовых ложки;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Отварите картофель, воду слейте. Накройте кастрюлю с картошкой полотенцем и поставьте ее на медленный огонь. Немного подсушиваем сваренный картофель, чтобы из него испарилась влага. Это делается для того, чтобы сухой картофель как можно больше смог впитать масло и сливки.
    2. Разомните тщательно картошку, чтобы не было комочков.
    3. Добавьте к толченому картофелю сливочное масло (предварительно его растопите, используя микроволновку).
    4. Добавляем к смеси горячие сливки или молок, продолжая взбивать до кремообразной массы.
    5. Добавляем соль, специи.

      Подаем к столу.

    Рецепт № 7. Картофельное пюре с тыквой и шалфеем

    Как приготовить вкусное, яркое и очень ароматное пюре? Ярко-желтая тыква, входящая в этот супер-рецепт придает блюду солнечный цвет, а шалфей делает блюдо ароматным.

    Ингредиенты:

    • Картофель – 0,5 кг;
    • Тыква – 0,4 кг;
    • Пармезан – 50 грамм;
    • Слив.

      масло – 50 грамм;

    • Молоко-200 мл;
    • Шалфей – 4 веточки, мускатный орех, соль

    Приготовление:

    1. Картофель отварите, воду слейте.
    2. В отдельной посуде отварите порезанную на крупные куски тыкву, добавьте для аромата веточку шалфея а варите около 10 минут.
    3. Пармезан следует натереть на крупной терке.
    4. На сковороде, на сливочном масле, немного припустите веточки шалфея, чтобы получилось шалфеевое масло.
    5. Отваренные овощи: картошку и тыкву разомните до пюреобразной консистенции, постепенно добавляя горячее молоко, пармезан, шалфеевое масло и приправляя мускатным орехом.

      Посолите по вкусу.

    Как сделать пюре картофельное вкусным и нежным - секреты и тонкости приготовления:

    • Одним важным моментом приготовления вкусного и полезного пюре является тщательная очистка клубней картофеля от глазков, темных пятен, недозрелых мест.

      Недопустимо их попадание в блюдо.

    • Лучшая нарезка для варки картошки– разрезать клубень на 4 части, мелко нарезанный овощ теряет при варке много полезных веществ.
    • Для придания блюду воздушности и пышности – взбейте его несколько. Первый – толкушкой, второй – миксером.
    • Кроме молока и жидкости, где варился картофель, можно использовать горячий мясной бульон.
    • Добавив яйцо, вы придадите толченому картофелю питательности и сделаете более сытным.
    • В качестве специй и приправ в блюдо добавляют зеленый лук, тимьян, базилик, мускатный орех, шафран.

    Мы будем очень благодарны, если вы поделитесь статьей в социальных сетях

    1
    10.02.2018
    Виктор
    В процессе подсыпаем муку и продолжаем взбивать до однородного состояния теста.