Меню сайта

Рецепт харчо с картошкой и рисом



Видео: Суп харчо с картошкой


Суп харчо - оригинальное колоритное очень вкусное первое блюдо грузинской кухни. Этот суп давно вошел в число моих любимых блюд и успешно конкурирует с борщем, кулишом и другими супами. В зависимости от того, кто будет есть этот суп, я либо добавляю побольше перца, либо варю его мягким.

Сегодня суп харчо готовим для женщин и детей. Перца кладем мало и в виде горошка, а еще добавляем в суп картошку.



Компоненты:


Мясо свинина мякоть (по классике - говядина) - 500 гр.;
Рис - 150 гр.;
Лук репчатый - 1 шт;
Морковка - 1 шт;
Чеснок - 1 зубчик;
Томатная заправка - 0,7 литра;
Перец черный (горошек) - 5 - 6 горошин;
Смесь итальянских трав (орегано, чеснок, базилик, чабер, лук) - 1 чайная ложка;
Кинза зелень - 1 пучок. (Я заменил петрушкой);
Соль;
Картошка - 4 шт;


Способ приготовления:


Мясо промываем, нарезаем небольшими кусочками.

Не нужно чувствовать понедельника и собираться с игрушками: начать готовить и подавать правильно помогут несколько простых шагов.

Жирные прослойки срезаем и мелко сечем ножом.



В емкость мультиварки загружаем посеченое присоленое жирное мясо и обжариваем его со всех сторон до образования слоя жира на дне.



На слой жира с выжарками добавляем мелко порезаный лук, и обжариваем лук до прозрачности.



Нарезаем морковку кубиками и добавляем к луку.

Обжариваем до размягчения морковки.



Добавляем в емкость рис, кусочки мяса, очищенную и порезаную на кусочки картошку, заливаем 2 литра воды, солим, кладем 3 лавровых листочка, закрываем крышкой и варим при закрытом клапане давления в течение 30 минут.



Пока варится мясной бульон с картошкой и рисом, очищаем чеснок и мелко его сечем ножом. Мелко нарезаем петрушку.


В отдельной емкости смешиваем томатную заправку, чеснок, петрушку, одну чайную ложку итальянских трав и 5 - 6 горошин черного душистого перца.



Когда бульон будет готов, открываем крышку и добавляем приготовленную томатную смесь. Перемешиваем суп и корректируем его на соль.

Мой самый удачный рецепт.
Как следует готовить суп харчо? Рецепт с картошкой и рисом будет представлен вашему.

При повышенной кислотности или солености можно добавить одну столовую ложку сахара.
Закрываем крышку и доводим суп до готовности в течение 15 минут при закрытом клапане давления.


Суп харчо домашний (лагідний - мягкий) готов.
Приятного аппетита!





Смотрите так же другие рецепты первых блюд








Расскажите друзьям об этой странице

Рецепт харчо с добавлением картофеля хорошо прижился на российской кухне и в качестве повседневного блюда пользуется куда больше популярностью.

рецепт харчо с картошкой и рисом

В нём нет дорогих грецких орешков или соуса из алычи (ткемали), все ингредиенты легко найти, а кинзу с легкостью можно заменить петрушкой или простым укропом. С картофелем получается отличный суп харчо из свиных ребрышек или говяжьей вырезки, но можно использовать и курицу.

Однако красные виды мяса дают более наваристый и ароматный бульон.

Ингредиенты для харчо с картошкой и рисом

Отнести рецепт супа харчо с картошкой и рисом к категории классических грузинских блюд нельзя, но он полностью сохраняет в себе особый аромат и вкус. Только по стоимости продукты выходят несколько дешевле:

  • возьмите 500 г свежей говядины, свинины или баранины;
  • на 2,5 л воды достаточно 4 ложек непропаренного риса;
  • картофеля лучше много не брать – 2 крупных будет достаточно;
  • жарить лучше на оливковом масле;
  • томатов понадобится 400 г., предварительно очистить от шкурки;
  • репчатого лука – 2 штуки;
  • зубчик чеснока;
  • любая свежая зелень в большом количестве;
  • соль, щепотка душистого перца и столько же красного;
  • лавровые листочки и 1 чайные ложки хмели-сунели;
  • пикантности блюду придаст сушеный базилик – чуть больше 1 чайные ложки, при следующем приготовлении можно самостоятельно отрегулировать количество.

Этапы приготовления

  1. Мясо для супа харчо с рисом и картофелем нарезают средними кубиками, обязательно удаляют все прожилки.
  2. Посуду для приготовления густого супа лучше брать с толстым дном.

    Сложите в кастрюлю все кубики и залейте 2,5 л холодной воды. Доводят бульон до кипения и убавляют огонь. Проварить его нужно в течение 2 часов.

  3. Не забывайте убирать образующуюся пенку, иначе бульон в итоге получится мутным.
  4. Рис замочите минут 30 в воде, а картофель нарежьте маленькими кубиками (только так, чтобы они не распались в процессе варки).
  5. Измельчите лук и чеснок. Затем в течение 20-30 секунд обжаривайте чеснок в растительном масле и добавляйте лук.

    Пошаговый рецепт приготовления Суп харчо с картошкой с фото

    Как только он станет золотистым, выключите плиту и отодвиньте сковороду с неё.

  6. Очищенные помидоры нарежьте маленькими кубиками и добавьте к поджаренному луку с чесноком ровно половину от общей массы. Еще раз всё прогрейте, но чтобы лук не стал темно-коричневым!
  7. К этому моменту мясо уже должно «дойти». Добавьте к нему рис и картофель, половину свежих томатов. Теперь суп должен дойти до кипения. На этом же этапе добавляют перчик и хмели-сунели, а также базилик.
  8. Как только вода закипит, добавьте обжарку.

    После этого варите еще минут 10, параллельно измельчая выбранную зелень и пару зубчиков свежего чеснока.

  9. Выключите огонь и всыпьте в суп последние ингредиенты. Перед подачей харчо из баранины, говядины или свинины должно настояться.

Во время приготовления рецепта супа харчо с картошкой и рисом не используйте приправы, в которых есть красный перец, если вы отдельно добавляете его к супу. Либо учитывайте общую остроту, ведь слишком «пикантный» суп полностью утратит свой аромат и безупречный вкус!

Подавать такое блюдо лучше с кусочками черного хлеба.

2
09.02.2018
Михайловна
Получившееся пюре из мандаринов протираем через сито, так мы удалим тонкую кожицу и получим наше мороженое более нежным, по желанию можно и не протирать.
Наталья
Сливы лучше брать венгерку, не слишком спелые.