Меню сайта

Рецепт печеные пирожки с картошкой с фото



Видео: Пирожки с картошкой в духовке от Ивана!

Время приготовления: 30 минут (плюс 1.5 часа на то, чтобы подошло тесто)

Время выпекания в духовке: 25 минут

Рецепт пирожков с картошкой из дрожжевого теста

Для приготовления пирожков нам потребуются следующие ингредиенты:

  • ½ чашки (125 мл) тёплой воды (для теста)
  • 1 пакетик сухих дрожжей (7 г) (для теста)
  • 3 чашки (470 г) муки (для теста)
  • 1 ½ чайные ложки соли (для теста)
  • 2 столовые ложки сахара (для теста)
  • ½ чашки (125 мл) молока (для теста)
  • 1 яйцо + 1 яичный белок (желток оставляем для смазки пирожков) (для теста)
  • ½ чашки масла (125 мл) (для теста)
  • 3 столовые ложки масла (для картофельной начинки)
  • 1 небольшая луковица (измельчённая) (для картофельной начинки)
  • 4 средних картофелины, сваренные и очищенные (для картофельной начинки)
  • 1/3 чашки нарезанной свежей кинзы (кориандра) или петрушки или укропа (можно использовать несколько трав одновременно) (для картофельной начинки)
  • соль, перец по вкусу (для картофельной начинки)
  • 3 столовые ложки масла (для мясной начинки)
  • 1 небольшая луковица (измельчённая) (для мясной начинки)
  • 375 гр.

    говяжьего фарша (для мясной начинки)

  • соль, перец по вкусу (для мясной начинки)
  • 1 яичный желток (для смазки)

Как приготовить пирожки с картошкой в духовке: пошаговая фото инструкция









  • Растворяем сухие дрожжи в тёплой воде, оставляем на 5 минут постоять. В отдельной миске соединяем и хорошо размешиваем муку соль и сахар, и всыпаем понемногу эту смесь в дрожжевой раствор. Добавляем молоко, яйца и масло и замешиваем дрожжевое тесто для пирожков.

    рецепт печеные пирожки с картошкой с фото

    Смазав рабочую поверхность мукой, хорошо вымесите тесто в течении 5-6 минут, пока оно не станет однородным и эластичным.


  • Помещаем тесто в большую миску, накрываем полиэтиленовой плёнкой или кухонным полотенцем и оставляем в тёплом месте на полтора часа, чтобы оно подошло. Тесто должно увеличиться в объёме минимум в два раза, выглядеть вздувшимся и если ткнуть в него пальцем, быть мягким на ощупь.

  • Пока всходит тесто, готовим начинку. Для приготовления начинки из картошки для пирожков на небольшой сковородке разогреваем масло. Добавляем лук, и слегка обжариваем его (5-7 минут). Делаем пюре из отваренного и очищенного картофеля, в которое добавляем обжаренный лук, зелень, соль и перец. Хорошо всё перемешиваем.

  • Классическим рецептом являются печеные пирожки с картошкой, но начинку можно заменить по своему вкусу.

    Для приготовления мясной начинки разогреваем масло на небольшой сковородке. Обжариваем нарезанный лук до полупрозрачности. Добавляем мясо и жарим в течении 10 минут иногда помешивая. Добавляем соль и перец по вкусу. Мясная начинка готова.


  • Если есть желание, прожаренный с луком фарш можно дополнительно измельчить на кухонном комбайне. Ещё одним вариантом начинки для дрожжевых пирожков может быть, например, измельчённый сыр фета, смешанный с петрушкой. Осторожно надавите на тесто, для того чтобы вышли газы. Тесто не должно быть липким. Разделите тесто на небольшие комочки, которых у вас должно получиться 22-25 штук.

  • При приготовлении пирожков с картошкой существует два способа формирования самого пирожка, выбирайте любой, который будет вам ближе.

    Метод первый, как сделать печеные пирожки: с помощью скалки раскатайте каждый шарик из текста так, чтобы получился кружок сантиментов 10 в диаметре.


  • Положите на середину получившегося кружочка столовую ложку начинки, соедините края и запечатайте пирожок, придав ему аккуратную овальную форму. То же самое проделайте с остальной частью теста.

  • Метод второй: так как тесто очень эластично, шарики из теста легко разминаются руками в плоские кружочки.

    Добавьте сахар, корицу, толченую гвоздику, ягоды из вишневого варенья и тщательно перемешайте. Корицу и гвоздику можете заменить корочкой лимона.

    Как именно это делать, посмотрите на фото выше. Этот метод лепки пирожков очень быстрый и лёгкий.


  • Выложите получившиеся пирожки на противень и оставьте на 15 минут. Оставьте небольшое пространство между пирожками. Тем временем разогрейте духовку до 180C. Смажьте пирожки сверху яичным желтком и выпекайте около 25 минут или до готовности. Вкусные пирожки с картошкой готовы, можно подавать их на стол!

Для того, чтобы тесто подошло, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Извлеките яйца из холодильника за 30 минут до добавления их в тесто. Если вы израсходовали всю начинку, но у вас осталось немного теста, вы можете сделать небольшие булочки к обеду.

Скатайте тесто в небольшие колобки, смажьте сверху яичным желтком, посыпьте кунжутом и выпекайте в духовке приблизительно 25 минут или до образования золотистой корочки.

Надеемся, наш фото-рецепт помог вам приготовить вкусные пирожки. Приятного аппетита!

: Катерина Сергеенко

Оставить комментарий

В холодное время года намного чаще хочется видеть на столе вкусную домашнюю выпечку. Согласитесь, мы тратим немного времени на приготовление теста и начинки, зато вся семья сыта и довольна на весь день, а иногда и на день следующий. Например, мои домашние очень любят, когда я вожусь с приготовлением пирогов или пирожков, предвкушая уже что будет что-то вкусное.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления вкусных пирожков с картофелем и жареным луком.

Когда мы готовим начинку для пирожков из картофеля, то обязательно в картофельное пюре мы добавляем жареный на растительном масле репчатый лук. От этого вкус начинки только выигрывает и становится более вкусной, ароматной и насыщенной.

В качестве теста я использую одно из своих любимых, приготовленное на воде. Из этого теста можно готовить пирожки как жареные в масле, так и запечённые в духовке. Можно сказать универсальное тесто для сладкой и несладкой выпечки. Для приготовления домашних пирожков,

Потребуется:

для теста:

  •  на 1 л. воды
  • Растительное масло - 50 мл.
  • Соль - 3 ч.

    л.

  • Сахар - 3-4 столовая ложка
  • Дрожжи быстродействующие - 2 пач. по 11 гр. (1 пачка на 1 кг. муки)
  • Мука - около 1,5 - 1,7 кг.
  • Желток - от 1-2 яиц - для смазывания пирожков

для начинки:

  • картофель
  • лук репчатый
  • масло растительное
  • соль - по вкусу

Как приготовить домашние пирожки с картофелем в духовке:

Из указанного количества теста у Вас получится печёных пирожков среднего размера около 45-50 штук. Поэтому, если Вы не желаете выпекать такое количество пирожков, заводите тесто меньшего объёма, например, на 0,5 л.

воды (+растительного масла - 50 мл., соль - 1,5 ч. л., Сахар - 1,5 столовая ложка, Дрожжи - 11 гр. (1 уп.), мука - около 1 кг.)

Начинку для пирожков можно всегда приготовить заранее, чтобы картофель был остывшим (холодным). Или если Вы готовите начинку одновременно с тестом, нужно будет дать ей полностью остыть. Я отвариваю картофель заранее с добавлением соли, делаю «сухое» пюре, а потом добавляю в него жареный на растительном масле репчатый лук. Перемешиваю и всё - начинка готова.

Тесто ставлю в большой миске, объёмом не менее 4-5 л., так как тесто очень хорошо поднимается и увеличивается в 2-3 раза. Берём тёплую воду и выливаем в миску, добавляем дрожжи и даём им хорошенько «разойтись», добавляем соль и сахар, вливаем растительное масло.

Размешиваем и начинаем вводить постепенно просеянную муку, замешивая тесто ложкой.

Сразу всю муку добавлять не. Я добавляю сначала около 1 кг. муки, хорошо вымешиваю и даю подняться.

Ингредиенты

На фото видно, какое получается воздушное тесто, оно прямо пузырится, растёт прямо на глазах. В процессе подъёма, тесто нужно «обмять» 1-2 раза, чтобы оно снова выросло. Сознаюсь, что у меня тесто аж вылезло из миски, пока я отвлеклась. Так что стараемся следить за процессом его роста.

Когда тесто поднялось после второй обминки, оно готово полностью к работе и процессу лепки пирожков.

Учатся на глаз в профильных техникумах и Людях, начиная с базовых вещей и переходя коротко.

Поэтому, Выкладываем его на рабочую поверхность хорошо припыленную мукой. Можно использовать не сразу всё тесто, выкладывая его частями. При необходимости тесто немного подмешиваем с мукой, чтобы оно было не слишком жидкое. Вот такое нежное и податливое тесто у меня получилось. Начинаем работать.

Отрезаем от теста кусок, делим его на сегменты необходимого объема и начинаем раскатывать каждый колобок и формировать пирожки, выложив на каждый картофельную начинку.

Начинки стараемся не жалеть, так пирожки будут вкуснее. Защипываем хорошо каждый пирожок и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментной бумагой. Я люблю готовить пирожки в духовке, выкладывая их швом.

Вот такие красавцы у меня получились. Укладываем пирожки не слишком плотно друг к другу, так как они увеличатся. Каждый пирожок смазываем сверху желтком и отправляем в разогретую духовку до 180° на 10-15 минут.

Как только пирожки зарумянились, их можно извлекать из духовки и выкладывать на тарелочку, прикрыв сверху кухонным полотенцем. Даём им немного постоять.

Пирожки получаются супер вкусными, пышными. Начинка, приготовленная с добавлением жареного лука даёт о себе знать и придаёт более насыщенный вкус пирожкам.

А вот мои красавчики в разрезе. Угощаемся - не стесняемся!

Балуйте чаще своих родных вкусной домашней выпечкой, они точно оценят это по достоинству! Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka.ru!

Приготовьте также для своей семьи вкусные пирожки с ливером и картофельным пюре в духовке

Хотите получать новые рецепты на почту?

1
12.06.2018
Викторовна
Отсыпки в оформлении сада Декоративные отсыпки помогают ландшафтному дизайнеру в украшении сада и создании настроения вокруг растений.