Меню сайта

Как быстро сделать чтобы разварился горох в супе



Видео: Как правильно варить горох


  1. Чтобы горох разварился

    Диалог с форума 2005-

    Сообщение
    Бхакта Бурфи:
    Григорий:
    Кишори-рани д. д:
    Lakshmana Prana das:
    Peepa:
    Lakshmana Prana das:
    JV dd:
    Сашка Ходемчук:
    MadonnaCiccone:
    Сашка Ходемчук:
    JV dd:
    Геннадий:

    MadonnaCiccone:
    Геннадий:
    MadonnaCiccone:
    Геннадий:
    Aziz:
    Геннадий:
    Маленькая тонкость для тех кто не в курсе.


    Горох это белок имеет свойство коагулироваться (оставаться
    целым)
    если его варить на сильном огне даже два, три часа)
    Или если его предварительно вымочить.
    Чтобы дал получился нежным (горох разварился) вымачивать его
    ненужно и огонь сделать таким, чтобы горошины плавно
    поднимались и опускались при варке, тогда все будет готово уже
    через 45-50 мин.

    А у нас просто соду кидают в воду для быстрой варки.
    а я покупаю быстроразвариваемый, через 15 минут - готовая
    каша, или в суп можно кинуть такой горох уже после того как
    картошка закипит
    Да, это старинный вайшнавский секрет.

    Пол-ложки соды, и через
    15 минут любой горох превращается в кашу.

    Григорий_ писал(а):
    А у нас просто соду кидают в воду для быстрой варки.
    а вкус соды при это не чувствуется? А то я в сомнениях.
    Нет, не чувствуется. Надо примерно чайную ложку на 5 л варева.
    Ватсапал пр. нас учил так (когда мы готовили в больших
    количествах для преданных): промыть горох, залить водой
    немного, а когда эта вода закипит, то добавить туда еще
    холодной воды. Тогда от резкого перепада температуры любой
    горох, даже круглый, лопается и быстро разваривается.

    чтобы нечто сильно разварилось, надо этот продукт варить без
    соли
    однако следует отметить, что на овощи данное правило будет
    действовать с точностью до наоборот
    Сашка Ходемчук писал(а):
    чтобы нечто сильно разварилось, надо этот продукт варить
    без соли
    наверное, это как-то связано со знаками ионов
    так картошка в алу-гауранге при кислом панире просто-таки
    дубеет, Если её передержать в духовке
    Да соль добавляют в конце, когда горох уже разварится.:!:
    Сашка Ходемчук писал(а):
    чтобы нечто сильно разварилось, надо этот продукт варить
    без соли
    Ещё, можно добавить, для сильного разваривания, следует
    обратить внимание на источник нагрева и на то, в какой посуде
    производится варка, в металлической или эмалированной
    (стеклянной или иной подобной).

    Происходит сток или приток
    слабых электротоков с Земли через малые "сопротивления утечки"
    (от десятков Ом до сотен тысяч Ом). Большие "сопротивления
    утечки" - миллионы Ом и более, то есть десятки и сотни
    миллионов Ом.
    Если разварка не желательна, то есть минимальное вмешательство
    в биологические структуры, то, например, новая эмалированная
    кастрюля, обладая достаточно высоким электросопротивлением,
    задерживает существенно разварку.
    Имелось ввиду отсутствие добавок посторонних солей.

    а можно всё то же самое на понятном для домохозяек языке?


    новая эмалированая -- чтобы не разваривалась. а со старой что
    делать? в ней разварится всё? и с какого срока она считается
    старой?
    а про другие виды не напишите? в какой посуде тогда будет
    развариваться?

    Имелась ввиду новая эмалированная, без микротрещин, в которые
    влага может попадать. Электросопротивления водопроводной воды
    уже достаточно для "утечки" слабых электротоков на Землю.
    А проводящая - это стальная, алюминиевая, и так далее, на
    заземлённой газовой плите, например.
    а если у меня обыкновенная электрическая плита? полагаю, она
    заземлена
    Если она качественно сделана, то сопротивление утечки может
    быть более 1 миллиона Ом!

    А я применяю такую технологию основанную на законах физики -
    для варки бобов и горох не исключение: надо просто дать
    немного покипеть, затем снять и позволить немного поостыть. В
    этот момент вода проникает, сжимаясь от охлаждения в более
    горячий расширенный горох или фасоль. Как только горох впитал
    воду (как только бобы или горошины потонут, минут 10) снова
    ставим на огонь и варим до победного конца. Вода, проникшая
    внутрь, за счет большей теплоемкости начинает активно
    разваривать фасоль или горох изнутри. При особо тяжелом
    случае и героическом сопротивлении гороха, процедуру
    повторить, нанеся второй тепловой термоядерный удар.

    Да, спасибо за метод.
    Ему название термоциклическая обработка или термоциклирование.
    Действует, если происходят какие-либо объёмные изменения при
    термоциклах.
    (((Аналогично варят варенье. Сто лет назад для варенья брали
    латунную или бронзовую кастрюлю или полукастрюлю с длинной
    деревянной ручкой. Есть картины художников.) Так ягоды
    пропитываются гораздо лучше сахарным сиропом. В пятидесятые
    годы все варенья "Дружба" из Китая, были сварены по
    термоциклической методике.,
    Последний раз редактировалось Darshana; в
    24 Hour Kirtan
    Харе Кришна Харе Кришна Кришна Кришна Харе Харе
    Харе Рама Харе Рама Рама Рама Харе Харе

  2. Последний раз редактировалось sharmila; в
    А можно по шагам описать процедуру варки, а то много противоречий
    на динамо горох уже не варят а используют маш, который стал дорог, поэтому дал получается жидкий
    Гороховая тема интересна тем, что всегда гороховый суп был основным блюдом русской кухни (в том числе и до революции)
    но теперешний горох совершенно не пригоден или ему требуется особый режим приготовления

  3. Ничего удивительного, даже такой известный кулинар как Джишну, по слухам, перешел на маш.


  4. Ватсапал пр. нас учил так (когда мы готовили в больших
    количествах для преданных): промыть горох, залить водой
    немного, а когда эта вода закипит, то добавить туда еще
    холодной воды. Тогда от резкого перепада температуры любой
    горох, даже круглый, лопается и быстро разваривается.
    ======================================================
    тот который пошел пешком в Индию?

  5. Как приготовить дал из отечественного гороха?

    Как приготовить дал из отечественного гороха?

  6. Последний раз редактировалось Krishna Parishat das; в
    24 Hour Kirtan
    Харе Кришна Харе Кришна Кришна Кришна Харе Харе
    Харе Рама Харе Рама Рама Рама Харе Харе
    У меня эта история начиналась примерно так:
    Приходил в храм и там Дал(гороховый суп) из обычного колотого гороха ну просто нектар какой-то, характерный ореховый привкус, нежный, ароматный.
    Прихожу домой, готовлю получался безвкусный и как будто жесткие резинки(горошины) в нем плавают.
    Перепробовал и колотый и целый и пароварки и по времени варил по разному и вымачивал.

    бесполезно
    Оказалось чисто технически температурный режим: в храме готовили в большом объеме и он именно
    потихоньку поднимался и опускался на медленном кипении и через минут 45 половина уже превращалась
    в мутненькое пюре (отзывы у всех положительные) а половина еще немного целого но уже
    легко давящегося гороха.
    А остальное по рецепту Шрилы Прабхупады.

    Еще здесь писали про состав воды (добовляли соду.). е. он тоже влияет на результат
    так вот в храме тогда использовали просто чистую родниковую воду.
    И еще вариант если первый фокус не удастся.
    Взять воды не слишком много и расчитать примерно так чтобы она на медленном огне
    к концу варки почти вся выкипела. Должны всетаки горошины стать такими мягкими
    чтобы легко раздавиться межу двумя пальцами.
    Правда потом уже снова воду доливать чтобы на суп было похоже.


  7. Буквально недавно у одного преданного горох за 2 часа разварился в кашу, мы конечно спросили в чем секрет, он пожал плечами и сказал, что всё. Во-первых, не нужно ничего замачивать, во-вторых горох единственное бобовое которое от варки в соленой воде не дубеет, а разваривается, так что всю соль сыпем с самого начала, в третьих разваривание сильно зависит от жесткости воды, поэтому чуть-чуть соды.

  8. Что-то у нас прям 2 темы про этот горох.
    Скопировала из второй темы своё сообщение.
    Матаджи Враджалалана научила.
    Горох замачивать не более 4-6 часов, если больше, он закисает и уже не разварится.
    Потом ещё говорят, что тот горох, который очень хорошо разваривается, обработан химией, специально для быстрой варки.
    Самый итетный горох.

    не разваривается.


  9. :04#10

  10. :16#11

  11. :33#12

    Потом расскажете как опыт провели.
    В Москве и обл вода -жёсткая. А Альметьевск — это где?

    Надо почитать что про вашу воду пишут.

    Да, Нут не разваривается в кашу, но хороший, свежий, должен быть мягким когда готов. Иногда купишь, варишь часа 4, а толку нет.

    Как сделать, чтобы горох разварился?

    Надо свеженький брать, я различаю так: чем меньше сморщен, тем, значит, свежее.

    Сообщение от Krishna Parishat das
    На днях еще может проэкспереминтирую сравню результаты
    Водопроводная вода (с хлоркой), вода с родника, вода дистилированная
    Сообщение от Krishna Parishat das
    Единственое что не удается разварить это турецкий горошек (иногда называют Нахот)
    на картинке слева но это для него вроде нормально
  12. :35#13

    Да, нам -лошадям эта тема очень важна.
    Белок ещё есть в:
    пшеница, фасоль, творог, молоко, горох, маш, чечевица, шпинат, орехи.

  13. :35#14

  14. :38#15

    Из Нута вкусная чана райта, абажаю её(на картинке левая снизу), ещё в сабджи кладут, мне нравится такое: морковь, перчик, сыр, зелень и нут, с соусом из томата.
  15. :48#16

    А так пока проблем нет (сапасибо питерским вайшнавам с Ижор)
    получить то что на картинке, из любого гороха хоть целого хоть колотого
    хоть с грядки, с колхоза, магазина.

    Как же это удается им?
  16. :50#17

    Царь-горох
    Сообщение от Nada-bindu-vidharini dd
    Да, нам -лошадям эта тема очень важна.
    Белок ещё есть в:
    пшеница, фасоль, творог, молоко, горох, маш, чечевица, шпинат, орехи.
  17. :52#18

Как варить гороховый суп с мясом.

Как варить гороховый суп, чтобы горох разварился

Каждый из нас, приезжая в гости к любимой мамочке, наверное не прочь отведать ее супа, а тем более если – это очень очень вкусный гороховый суп! На сегодняшний день, он является самым распространенным блюдом на Украине и России! Если любите нежирную свинину, тогда этот супчик подойдет как для взрослых, так и для детей. Время приготовления горохового супа, со свининой займет у вас 60-75 минут. Ниже мы рассмотрим, как вкусно приготовить гороховый суп со свининой.

  • Как всегда мини рубрика для милых женщин, которые следят за своей фигурой, и хотят узнать, сколько калорий в гороховом супе со свининой.

    Калорийность горохового супа со свининой 140 ккал в 100 граммах.
    Теперь вы знаете, сколько калорий в гороховом супе с мясом и можете не переживать!

Что нужно для горохового супа, ингредиенты:

  • Свинина на косточке – 500 гр;
  • 1,5 стакана гороха;
  • 4-5 средних картофелин;
  • 1 – репчатый лук;
  • 1-2 – морковины;
  • Соль, черный молотый перец по вкусу;
  • Зелень: петрушка, укроп;
  • 1-2 столовых ложки – подсолнечного масла;
  • 3 литра воды;

Примечание: при приготовлении зелень мы не использовали.

Как правильно готовить гороховый суп

Перед тем как начнем готовить суп, мы разберем несколько вопросов, которые, по мнению нашей редакции наиболее задают пользователи в интернете, и узнаем, зачем замачивать горох перед варкой:

1) Сколько нужно гороха для горохового супа;

2) Насколько замачивать горох для супа;

3) Почему горох не разваривается в супе;

4) Как варить гороховый суп, чтобы горох разварился;

№1: И так, сколько же гороха нужно на суп, задумываются начинающие домохозяйки.

В кулинарных книгах, для приготовления густого супа рекомендуют 250 гр сухого гороха на 1 литр воды. Но мы рекомендуем 0,5 стакана на 1 литр воды. Если кого-то интересует вопрос, сколько гороха на 3 литра воды – то 1,5 стакана.
Пример

1 литр воды – 0,5 стакана (250 гр);

Мы решили сварить гороховый суп в кастрюльке 4,3 л. Для этого 4,3 л*0,5=2,15 стакана. Попросту любую емкость умножайте на 0,5 и узнаете, сколько вам нужно на нужную емкость гороха.

№2: Горох замачивают на 6-8 часов.

Это также применимо и для колотого гороха. Но обычно, домохозяйки заливают горох на ночь холодной водой.

№3: Все зависит от сорта гороха, может быть так, что покупая в супермаркете упаковку гороха, ей достаточно и 2 часов замочить, а бывает и 8 часов не достаточно! Также горох может не развариться, если вы его не достаточно замочили.

№4: Варят горох в малом количестве воды, периодически доливая холодную воду.

Как варить гороховый суп с мясом. Как варить гороховый суп, чтобы горох разварился

В таком случае, горох свариться у вас за 20-30 минут. Солят в тарелке.

  • Как варить горох не замачивая : Залить горох водой на 25-30 минут в миске.

    Затем поставить вариться. В кастрюлю при этом наливают воды, чтобы она с лихвой покрыла горох. Как только вода закивает, выливаете стакан холодной кипяченой воды. Снова, как только вода закипает, доливаете стакан холодной воды и так 5-7 раз. После чего продолжаете варить суп как обычно.

    А фокус в перепадах температур, из-за которых горох быстро разваривается.

Также, при замачивании гороха на ночь, советуют на стакан гороха в миску добавлять 1/2 чайной ложки соды. Благодаря этому, любой горох развариться. Не забудьте хорошо промыть от соды горох и только после этого бросайте его в суп.


Гороховый суп пошаговый рецепт с фото

1) Приготовление горохового супа со свининой, начнем с того, что у нас уже стоит замоченный с ночи горох.

2) Промоем свинину под проточной водой, кладем ее в кастрюлю, заливаем 3 литрами воды и ставим на плиту варить бульон.

3) Как только наш бульончик закипит, снимаем ложкой пенку с поверхности и засыпаем вариться горох вместе с мясом на 45-50 минут.

4) В это время занимаемся зажаркой.

Для этого помыть, почистить лук с морковью. Лук мелко нарезаем на доске, а морковь натираем на терке. Ставим на средний огонь сковородку, наливаем подсолнечное масло и бросаем лук.

как быстро сделать чтобы разварился горох в супе

Когда лук немного обжариться, добавляем морковь и доводим до золотистого оттенка. В общей сложности это займет у вас 10-15 минут.

5) Чистим и режим кубиками картофель, затем бросаем в бульон.

6) Вслед за картошкой, бросаем зажарку в суп.

7) После чего, достаем свинину и обираем мясо с косточки.

Не любите читать? Посмотрите видео рецепта!
Как разварить горох в супе Для того чтобы разварить горох в супе, замочи его в холодной воде на ночь накануне готовки.

Мелко его режим и бросаем снова в бульон.

8) Как только картофель с горохом свариться, добавляем соль, черный молотый перец, по желанию мелко нарезанную зелень (укропа, петрушки), варим еще 2-3 минутки и выключаем плиту – вкусный гороховый суп со свининой готов. После этого пусть суп немного остынет и настоится. Желаем вам удачи и приятного аппетита!

ПРИ ПОДАЧЕ СУПА: Заранее советуем приготовить сухарики в духовке и бросать их в суп, при подаче к столу. Ну очень будет вкусно!

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить гороховый суп со свининой и сможете легко и вкусно накормить свою семью.


Как сварить гороховый суп чтобы горох разварился пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Как сварить гороховый суп чтобы горох разварился фото


Смотря на советы как сварить гороховый суп чтобы горох разварился вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

Еще больше вкусных рецептов:

Понравился Рецепт?

Поделись им со всеми!

Уже поделились 227 человек!


Сохраните и поделитесь информацией в соц. сетях:

Смотрите также в нашем журнале:

0
13.06.2018