Меню сайта

Назад в СССР: Грибной суп с перловкой



Видео: Грибной суп

Перловую крупу промыть, залить стаканом горячей воды и распарить 1-2 часа.
Грибы перебрать, промыть и нарезать средними кусочками.
В кастрюле довести до кипения 2,5-3 литра воды, положить грибы и довести до кипения.
Снять пену, а в отвар добавить лавровый лист и горошины перца.

Варить грибы 15 минут, затем вынуть из кастрюли при помощи шумовки и переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
В грибной отвар положить перловую крупу (слив воду, в которой она распаривалась) и варить 30-40 минут, до полуготовности.
Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук до мягкости.
Лук переложить в миску, стараясь, чтобы в сковороде осталось как можно больше масла.
В сковороду, где жарился лук положить грибы и готовить, помешивая, 8 минут.
К обжаренным грибам добавить лук, посолить, поперчить и перемешать.

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Добавить кубики картофеля и грибы с луком в кастрюлю, перемешать и варить 20-25 минут, до полной готовности перловой крупы и до мягкости картофеля.

За 10-15 минут до готовности, суп посолить, по-вкусу, и поперчить.
В готовый суп добавить рубленую зелень, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.
Подавать горячим, посыпав, свежей зеленью петрушки или укропа.

Совет

Если блюдо предполагается не постное, то при подаче добавить в тарелку с супом ложку сметаны.


Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Сегодня начинается Великий пост, поэтому хочу предложить Вашему вниманию еще один постный рецепт - грибной суп с перловкой.

Его можно варить в любое время года, используя свежие или замороженные грибы. Это могут быть шампиньоны, белые грибы, маслята, польские или любые другие на Ваш выбор.

В самам конце додаем соль, специи и выключаем наш рыбный суп, даем ему настоятся минут 15-30. Рыбный суп из хека подают как горячим так и холодным, уж кто как больше любит.

Как и суп из репы с горошком, этот постный суп очень вкусен и прост в приготовлении, в чем Вы можете убедиться, приготовив его на обед.

Ингредиенты (для приготовления 2-2,5 л. супа):

  • 300 гр. свежих или замороженных грибов (шампиньоны, маслята, белые, польские)
  • 3 картофелины
  • 1 морковь
  • 1/2 ст.

    перловой крупы

  • 1/2 луковицы
  • 2-2,5 л. воды
  • масло подсолнечное
  • соль
  • лавровый лист
  • сушеные травы (петрушка, укроп, базилик или майоран)
  • перец черный молотый
  • перец черный горошек

Приготовление:

  1. Перловую крупу перебираем, промываем, заливаем холодной водой и ставим вариться.

    Когда крупа закипит, уменьшаем огонь, снимаем пену и солим.

  2. Чистим и моем грибы и овощи (лук, картофель, морковь).
  3. Картофель режем небольшими кусочками.

    Как приготовить "Суп с перловкой"

  4. Через 20 мин. после закипания перловки добавляем его в кастрюлю.

  5. Грибы нарезаем средними кусочками. Если это шампиньоны, выкладываем их на разогретую сковороду с подсолнечным маслом, слегка солим и обжариваем на небольшом огне, периодически помешивая, в течение 7 мин. Если Вы используете другие грибы, их лучше сначала предварительно отварить 10-15 мин.

    в подсоленной воде, а уже потом обжаривать.

  6. Нарезаем лук, трем на крупной терке морковь.

    рецепт суп с перловкой и грибами рецепт с фото

    Добавляем овощи к грибам, сначала обжарив их на отдельной стороне сковороды до золотистого цвета, а затем смешав их с грибами.

  7. Обжаренные с морковью и луком грибы добавляем в кастрюлю с супом минут через 10 после добавления картофеля. В суп добавляем также черный перец горошком и молотый, лавровый лист, сушеные травы.

    Ингредиенты

    Пробуем, если нужно, досаливаем. Варим суп еще минут 5-10 и выключаем.

    Редким умельцам, но и красные могут надевать затейливые звуки и блузы, тем не менее, украсив совместное приготовление пищи.

  8. Ароматный грибной суп с перловкой подаем горячим. К супу подаем белый или черный хлеб.

Приятного аппетита!

Вам всегда рады на сайте Наш Рецепт!

1
10.02.2018
Евгения
Прекрасно справляется с простудой, гастритом.