Меню сайта

Суп пюре из цветной капусты и тыквы со сливками



Видео: Крем-СУП из ТЫКВЫ и овощей со сливками /pumpkin soup by YuLianka1981

Тыквенный крем-суп с цветной капустой

Мармеллладка » Пт окт 29, 11:41 am


Состав:
(на 3-х литровую кастрюлю)
Куриный бульон – 1-1,5 л
Тыква – 500 г
Картофель – 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Цветная капуста (у меня замороженные соцветия) – 400 г
Молоко или сливки (10%) – 200 мл
Мускатный орех – 1/8 чайные ложки
Соль, зелень петрушки, растительное масло для жарки
Приготовление:
Тыкву и картофель вымыть, тыкву разрезать, вынуть семена, очистить, нарезать средними кусочками, картофель очистить, ещё раз промыть, разрезать на 2-4 части.
В кастрюле вскипятить куриный бульон (1 стакан бульона оставить для тушения цветной капусты), добавить в кастрюлю тыкву и картофель, довести до кипения, огонь уменьшить и варить 20 минут.
Картофель и тыкву шумовкой вынуть из кастрюли, немного охладить и перетереть блендером до состояния пюре, пюре вернуть в кастрюлю.
Морковь вымыть, очистить, ещё раз промыть, натереть на крупной тёрке.
Лук очистить, мелко нарезать, петрушку вымыть, обсушить, разобрать на листики или мелко нарезать.
Лук и морковь обжарить в сотейнике на растительном масле 7 минут, влить стакан куриного бульона, добавить цветную капусту, посолить, перемешать, накрыть сотейник крышкой и тушить 10-12 минут.
Морковь с луком и цветной капустой немного охладить и перетереть блендером до состояния пюре, добавить в кастрюлю к тыквенно-картофельному пюре, перемешать, посолить по вкусу, довести до кипения, огонь убавить и варить ещё 10-15 минут.
В кастрюлю влить молоко (или сливки), добавить мускатный орех, перемешать, снова довести до кипения и варить ещё 2-3 минуты.
Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую зелень петрушки.
Приятного аппетита!


Мармеллладка
Сообщения: 6028
Зарегистрирован: 27 апр 2009
Откуда: Москва
Благодарил(а): 2855 раз.
Поблагодарили: 4706 раз.
Имя: Ирина

Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы.

Суп-пюре часто используют в диетическом и детском питании.

В основе супа-пюре лежит мясной или рыбный бульон, вода или овощной отвар. Густую консистенцию супа составляют, с основном, бобовые (горох, фасоль, чечевица) и/или овощи с высоким содержанием крахмала (картофель, тыква, морковь).

суп пюре из цветной капусты и тыквы со сливками

Чтобы приготовить суп-пюре, продукты нужно отварить до готовности, затем протереть через сито или взбить блендером, после чего готовое пюре ввести в бульон или отвар.

Крем-суп, в отличие от супа-пюре, готовится не на бульоне или воде, а на облегченном варианте соуса бешамель или же (реже) на бульоне, загущённом обжаренной мукой и доведённой до кипения смесью яичных желтков и жирных сливок (т. н.

льезон ). Густые сливки в крем-супе присутствуют обязательно, они вводятся уже в конце всего процесса приготовления.

Главные ингредиенты крем-супа — овощи и курица или рыба.

Настоящие знатоки и ценители крем-супа нарезают овощи одинаковыми ломтиками, чтобы они могли одинаково и равномерно провариться. Многие кулинары не довольствуются обычным измельчением ингредиентов в блендере, а ещё и протирают потом полученное пюре через сито, поскольку именно в этом случае крем-суп будет максимально однороден и очень нежен.

Подаются супы-пюре и крем-супы чаще всего с гренками или сухариками.

1
13.06.2018
Екатерина
Так что давайте сегодня приготовим пиццу с мясом.